1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

unterrühren.
    6. Den Teig in eine Tarteform (Ø 26–28 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) geben, verstreichen und mit den Paprikaringen belegen. Tarte mit Kokoschips bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 35–40 Minuten.
    7. Die Tarte in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Zum Garnieren das Grün der Frühlingszwiebel abspülen, trocken tupfen und schräg in lange, dünne Ringe schneiden. Ringe auf die Tarte legen, die Tarte lauwarm oder kalt servieren.
    Einfach
    922 | Gemüsetaschen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftauzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech

    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig
    12 Scheiben Frühstückschinken oder durchwachsener Speck
    600 g vorgegartes Gemüse (z. B. Weißkohl, Erbsen, Bohnen, Keimlinge)
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    3 EL Milch
    Insgesamt: E: 76 g, F: 152 g, Kh: 188 g, kJ: 10131, kcal: 2422
    1. Blätterteigplatten nach Packungsanleitung zugedeckt auftauen lassen.
    2. Schinken oder Speck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe ausbraten. Gemüse hinzugeben und unterrühren.
    3. Aus den Blätterteigplatten mit einer runden Form (Ø etwa 10 cm) 10 runde Plätzchen ausstechen. Restlichen Blätterteig aufeinanderlegen (nicht verkneten!), auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nochmals 2 Plätzchen (Ø etwa 10 cm) ausstechen. Den Backofen vorheizen.
    4. Die untere Hälfte der Teigplätzchen jeweils mit etwas Gemüse belegen, dabei den Rand frei lassen. Die Teigränder mit kaltem Wasser bestreichen, die andere Teighälfte darüberklappen. Die Taschen an den Rändern evtl. mit einer Gabel gut andrücken. Die Taschen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    5. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigtaschen damit bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
    6. Die Gemüsetaschen vom Backpapier lösen und sofort servieren.
    Abwandlung: Statt des Gemüses können die Taschen auch mit einer Hackfleischfüllung zubereitet werden: Dafür 750 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch) in 4 Esslöffeln heißem Olivenöl anbraten. 2 in Würfel geschnittene Zwiebeln mit andünsten, die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und abkühlen lassen. Danach die Teigplätzchen weiter wie unter Punkt 3 beschrieben verarbeiten.
    Raffiniert
    923 | Kartoffel-Forellen-Tarte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 40–45 Minuten

    400 g festkochende Kartoffeln
    1 Scheibe Toastbrot
    75 ml Olivenöl
    80 g Hartweizengrieß
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    1/2 Pck. (etwa 12 g) gehackter TK-Dill
    2 Eiweiß (Größe M)
    2 Eigelb (Größe M)
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    4 geräucherte Forellenfilets (etwa 250 g)
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Insgesamt: E: 91 g, F: 147 g, Kh: 136 g, kJ: 9337, kcal: 2236
    1. Kartoffeln waschen, mit Schale etwa 25 Minuten gar kochen, abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
    2. Toastbrotscheibe entrinden, klein würfeln, in eine Schüssel geben, mit 1 Esslöffel von dem Olivenöl beträufeln und vermengen.
    3. Grieß mit Backpulver, Salz und gefrorenem Dill in einer Rührschüssel mischen. Eiweiß steifschlagen. Den Backofen vorheizen.
    4. Eigelb mit Crème fraîche und restlichem Olivenöl zum Grießgemisch geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen unterrühren. Kartoffelmasse kurz unterrühren. 3 Forellenfilets in kleine Stücke zerteilen und kurz unterrühren. Eischnee unterheben.
    5. Den Teig in eine Tarteform (Ø 26–28 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und verstreichen. Restliches Forellenfilet in Stücke zerteilen und darauf verteilen. Teig mit den vorbereiteten Weißbrotwürfeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 40–45 Minuten.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte in der Form erkalten lassen oder lauwarm servieren.
    Tipp: Die Kartoffel-Tarte mit Crème-fraîche-Klecksen und Dill garnieren.
    Raffiniert
    924 | Käse-Feigen-Waffeln
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Quellzeit
    Für den Teig:
    500 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr.