1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Minuten in der Form stehen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
    Beliebt
    964 | Bunter Paprikakuchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für den Belag:
    200 g Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 1/2 kg rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
    3 EL Olivenöl
    2 TL gerebelter Thymian
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver rosenscharf
    250 g Schlagsahne
    4 Eier (Größe M)
    50 g Kürbiskerne
    Für den Hefeteig:
    250 ml (1/4 l) Milch
    400 g Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    2 gestr. TL Salz
    4 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 115 g, F: 220 g, Kh: 397 g, kJ: 17150, kcal: 4096
    1. Für den Belag Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika putzen, vierteln, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Viertel abspülen, abtropfen lassen und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
    2. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 5 Minuten dünsten. Paprika und Thymian dazugeben, im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
    3. Für den Hefeteig inzwischen die Milch erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Zucker, Salz, Öl und lauwarme Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).
    4. Sahne und Eier verquirlen, unter die Gemüsemasse rühren und die Mischung nochmals abschmecken.
    5. Den Teig und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und an den Seiten hochdrücken. Den Belag auf dem Teig verteilen und verstreichen.
    6. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 15 Minuten). Inzwischen den Backofen vorheizen. Die Kürbiskerne auf den Belag streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    7. Den Paprikakuchen heiß oder kalt servieren.
    Schnell zubereitet
    965 | Einfache Kartoffelwaffeln
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Für den Teig:
    160 g Butter oder Margarine
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL Salz
    375 ml (3/8 l) Milch
    4 Eier (Größe M)
    1 Pck. Kartoffelpüree (für 3 Portionen bzw. je 500 ml Wasser)
    frisch gemahlener Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    Außerdem:
    1 Pck. (je 250 g) Fleischsalat
    Insgesamt: E: 71 g, F: 268 g, Kh: 173 g, kJ: 14416, kcal: 3431
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und etwas abkühlen lassen.
    2. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Salz, Milch, Eier und Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen nacheinander unterrühren. Danach Kartoffelpüreepulver gut unterrühren und den Teig mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
    3. Den Teig portionsweise (jeweils etwa 2 Esslöffel) in ein erhitztes, gefettetes Waffeleisen füllen und nacheinander etwa 12 Waffeln goldbraun backen.
    4. Die fertigen Waffeln auf einem Backblech im Backofen bei etwa 80 °C warm halten. Die Waffeln als Snack warm oder lauwarm mit dem Fleischsalat servieren.
    Tipp: Servieren Sie die Kartoffelwaffeln doch mal mit Crème fraîche und Schnippelschinken oder Räucherlachs.
    Abwandlung: Anstelle des Fleischsalates können Sie auch eine Kräutercreme oder einen Champignonquark zu den Kartoffelwaffeln servieren. Für die Kräutercreme 2 Becher (je 125 g) Crème fraîche mit frischen Kräutern mit 300 g Naturjoghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 4 Esslöffel Schnittlauchröllchen unterrühren. Für den Champignonquark 2 Päckchen (jeweils 250 g) Champignon-Quark mit 8–10 Esslöffeln Schlagsahne glattrühren. 2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, 1 Bund Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Beides unter den Champignon-Quark rühren und evtl. mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
    Raffiniert
    966 | Kartoffelwaffeln mit Dinkel
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Für den Hefeteig:
    200 g