1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Teig Mehl mit Grieß, Back-pulver, Salz und Erdnusskernen in einer Rührschüssel mischen. Eier, Frischkäse, Pesto und Olivenöl mit Handrührgerät mit Rührbesen unter die Mehlmasse rühren. Kürbis-Basi-likum-Masse kurz unterrühren.
    4. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen, verstreichen und mit Erdnusskernen bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Kuchen wieder umdrehen und erkalten lassen.
    Einfach
    969 | Pizzastreifen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech

    450 g (6 Scheiben) TK-Pizzateig
    Für den Belag:
    1 Rolle (125 g) Knoblauchbutter
    2 Bund Schnittlauch
    54 (etwa 200 g) hauchdünne Scheiben geräucherter Kernschinken
    Insgesamt: E: 54 g, F: 270 g, Kh: 216 g, kJ: 14850, kcal: 3564
    1. Für den Teig TK-Pizzateig-Scheiben nach Packungsanleitung zugedeckt auftauen lassen. Den Backofen vorheizen. Jede Teigscheibe quer in 9 Streifen schneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Knoblauchbutter in kleinen Stückchen darauf verteilen.
    2. Die Teigstreifen auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    3. Die Pizzastreifen vom Backpapier lösen, auf einen Kuchenrost legen und abkühlen lassen.
    4. Schnittlauch kalt abspülen und trocken tupfen. Die Pizzastreifen mit einigen Schnittlauchhalmen belegen und mit je 1 Schinkenscheibe umwickeln.
    Tipp: Bestreuen Sie die mit Knoblauchbutterstückchen belegten Pizzastreifen kurz vor dem Backen mit etwas geschältem Sesam. Servieren Sie die Pizzastreifen als kleinen Snack bei Partys oder vor dem Essen.
    Dauert länger
    970 | Sauerkrautschiffchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Für den Hefeteig:
    200 g dunkles Roggenmehl
    200 g Weizen-Vollkornmehl
    1/2 Pck. (21 g) frische Hefe
    250 ml (1/4 l) lauwarmes Wasser
    1 TL Honig
    1/2 Pck. (75 g) Natursauerteig (Reformhaus)
    1 gestr. TL Salz
    Für den Belag:
    4 Zwiebeln
    2 EL Maiskeimöl
    2 kleine Dosen Sauerkraut (Abtropfgewicht je 285 g)
    2 säuerliche Äpfel (300 g)
    100 g Walnusskerne
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Honig
    Zum Bestreichen und Beträufeln:
    2–3 EL Schmand (Sauerrahm) oder Crème fraîche
    4–5 EL Nussöl
    Insgesamt: E: 64 g, F: 96 g, Kh: 320 g, kJ: 11328, kcal: 2720
    1. Für den Teig beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in 3–4 Esslöffeln von dem Wasser auflösen, mit Honig verrühren, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten stehen lassen.
    2. Das Mehl-Hefe-Honig-Gemisch mit restlichem Wasser, Natursauerteig und Salz vermengen und mit Handrührgerät mit Knethaken etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    3. Für den Belag inzwischen Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Sauerkraut mit der Flüssigkeit hinzufügen und verrühren.
    4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Walnusskerne grob hacken und mit den Apfelstückchen zu dem Sauerkraut geben. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
    5. Den Teig aus der Schüssel neh-men, nochmals gut durchkneten, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Schiffchenformen (gefettet) damit auslegen. Den Teig mit Schmand oder Crème fraîche bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Sauerkrautmischung hineinfüllen.
    6. Den Backofen vorheizen. Die Schiffchen auf ein Backblech stellen und den Teig nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschließend das Backblech auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    7. Sollte die Füllung zu stark bräunen, die Schiffchen mit Alufolie zudecken. Die fertigen Schiffchen aus dem Backofen nehmen und noch heiß mit Nussöl beträufeln.
    Für Kinder
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