1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

bestreichen. Kuchen aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für den Guss beide Kuvertüre-Sorten in kleine Stücke hacken und getrennt in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Kuvertüren mit Hilfe eines Teelöffels oder eines Spritztütchens auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
    Raffiniert
    98 | Himbeer-Käsekuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Boden:
    200 g Vollkorn-Butterkekse
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    150 g Butter
    250 g frische Himbeeren oder TK-Himbeeren
    Für die Käsecreme:
    abgeriebene Schale und Saft von 2 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
    400 g Doppelrahm-Frischkäse
    500 g Ricotta
    4 Eier (Größe M)
    175 g Zucker
    2 EL gesiebte Speisestärke
    Für den Belag:
    750 g frische Himbeeren oder TK-Himbeeren
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, rot
    4 EL Zucker
    500 ml (1/2 l) schwarzer Johannisbeersaft
    Insgesamt: E: 169 g, F: 434 g, Kh: 663 g, kJ: 30821, kcal: 7351
    1. Für den Boden Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen und Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Keksbrösel in eine Rührschüssel geben. Mandeln, Zucker und Vanille-Zucker hinzufügen.
    2. Butter zerlassen und mit der Bröselmasse gut vermischen. Masse in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben, mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Frische Himbeeren verlesen und auf dem Bröselboden verteilen. TK-Himbeeren gefroren darauflegen. Den Backofen vorheizen.
    3. Für die Creme Frischkäse mit Ricotta, Eiern, Zucker, Zitronenschale, -saft und Speisestärke in einer Rührschüssel gut verrühren. Die Creme esslöffelweise auf die Himbeeren geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden in der Form erkalten lassen.
    5. Für den Belag Himbeeren verlesen. Frische Himbeeren oder tiefgefrorene Himbeeren auf dem Kuchen verteilen.
    6. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Johannisbeersaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Den Guss auf den Himbeeren verteilen und fest werden lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
    Tipp: Die Käsecreme kann statt mit Limetten auch mit dem Saft von 2 Zitronen und 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale zubereitet werden.
    Fettarm
    99 | Träubleskuchen
    Zubereitungszeit: 55 Minuten
    Backzeit: etwa 55 Minuten
    Für den Quark-Öl-Teig:
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    100 g Magerquark
    50 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
    50 ml Speiseöl
    Für den Belag:
    300 g rote Johannisbeeren
    400 g Magerquark
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    2 Eigelb (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    Für das Baiser:
    2 Eiweiß (Größe M)
    100 g Zucker
    Insgesamt: E: 112 g, F: 74 g, Kh: 475 g, kJ: 12933, kcal: 3087
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Quark, Milch und Speiseöl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und den Springformrand darumlegen.
    3. Den Backofen vorheizen. Danach den restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
    4. Für den Belag Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Eigelb und Pudding-Pulver verrühren. Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Die Quark-Johannisbeer-Masse auf den Teigboden geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    5. Für das Baiser Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz