1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Apfelkompott (Einwaage je 370 g)
    Zum Bestreichen:
    400 g Schlagsahne
    2 EL gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren und Bestreuen:
    1 großer roter Apfel
    25 g Zucker
    50 g Kokosraspel
    Insgesamt: E: 84 g, F: 342 g, Kh: 656 g, kJ: 26119, kcal: 6243
    1. Für die Streusel den Zwieback in Stücke brechen und in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel fest verschließen. Zwiebackstücke mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Den Backofen vorheizen.
    2. Zwiebackbrösel mit Kokosraspeln, Zucker und Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Dann die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen und andrücken.
    3. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    4. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Biskuitteig vorsichtig auf den Streuselteig geben und glattstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen sofort mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. Einen Backrahmen um den Kuchen stellen.
    6. Für den Belag das Apfelkompott auf den heißen Kuchen geben und verstreichen. Den Kuchen erkalten lassen.
    7. Zum Bestreichen Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steifschlagen. Die Sahne auf das Apfelkompott geben und glattstreichen.
    8. Zum Garnieren Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zucker in einer großen Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Apfelspalten porti- onsweise hineingeben und jeweils etwa 2 Minuten von beiden Seiten leicht garen. Die Apfelspalten erkalten lassen.
    9. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Apfelspalten auf den Kuchen legen und anschließend mit Kokosraspeln bestreuen.
    Beliebt – für Kinder
    105 | Pflaumenmuskuchen mit Schmand
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Teig:
    4 Eier (Größe M), 225 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 ml (1/8 l) Speiseöl
    150 ml Orangenlimonade
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    450 g Pflaumenmus
    500 g Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    600 g Schmand (Sauerrahm)
    Zum Bestreuen:
    etwas Zimt-Zucker
    Insgesamt: E: 67 g, F: 459 g, Kh: 759 g, kJ: 31393, kcal: 7415
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe gut 1 Minute schaumig schlagen. Öl und Orangenlimonade unterrühren.
    2. Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen und den Teig darin verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Das Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für den Belag Pflaumenmus gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steifschlagen. Schmand in einer Schüssel verrühren und die Sahne unterheben.
    5. Die Creme auf dem Pflaumenmus verstreichen, mit Hilfe einer Gabel verzieren und mit Zimt-Zucker bestreuen. Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen. Dann den Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.
    Gut vorzubereiten
    106 | Möhrenkuchen vom Blech
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    200 g Butter oder Margarine
    250 g Möhren
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eier (Größe M)
    2 EL Zitronensaft
    125 ml (1/8 l) Möhrensaft
    200 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Guss:
    200 g Puderzucker 2 EL Rum
    1–2 EL Wasser
    Insgesamt: E: 100 g, F: 295 g, Kh: 672 g, kJ: 25334, kcal: 6052
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Möhren schälen, putzen und