1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

unterschlagen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf den Kuchen spritzen. Die Form wieder in den heißen Backofen schieben, das Baiser bei gleicher Backtemperatur in 8–10 Minuten überbacken .
    7. Den Kuchen etwas in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Erfrischend
    100 | Zitrus-Kefir-Kuchen
    Tassenkuchen (1 Tasse = 200 ml)
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    2 Orangen
    2 1/2 Limetten
    Für den All-in-Teig:
    2 1/2 Tassen (250 g) Weizenmehl
    gut 1 Tasse (120 g) Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 1/2 Tassen (200 g) Zucker
    4 Eier (Größe M)
    1 Pck. (250 g) weiche Butter oder Margarine
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    1/2 Becher (250 ml) Kefir
    Für den Sirup:
    1 Orange
    1/2 Limette
    2 Zimtstangen
    1/2 Tasse (75 g) Zucker
    Insgesamt: E: 74 g, F: 247 g, Kh: 619 g, kJ: 21700, kcal: 5148
    1. Zum Vorbereiten Orangen und Limetten so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Kerne entfernen. Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden. Fruchtscheiben nebeneinander auf den Boden einer Blüten- oder Rosettenform (Ø etwa 30 cm, gefettet) legen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Blüten- oder Rosettenform geben und glatt verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    3. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.
    4. Für den Sirup Orange und Limette auspressen. Den Saft mit Zimtstangen und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Alles bei schwacher Hitze ohne Deckel in etwa 5 Minuten um die Hälfte einkochen lassen. Den warmen Kuchen mit dem Sirup beträufeln und den Kuchen vollständig erkalten lassen.

Blechkuchen
    Für Gäste
    101 | Winzerschnitten
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit
    Für den Boden:
    150 g Zwieback
    120 g Butter
    1 EL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Für die Creme:
    6 Blatt weiße Gelatine
    250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    300 g Joghurt
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    150 g Zucker
    Für den Belag:
    250 g blaue Weintrauben
    250 g grüne Weintrauben
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    250 ml (1/4 l) Apfelsaft
    Insgesamt: E: 49 g, F: 229 g, Kh: 413 g, kJ: 16853, kcal: 4030
    1. Für den Boden Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel verschließen. Den Zwieback mit einer Teigrolle fein zerdrücken und in eine Schüssel geben.
    2. Butter zerlassen, mit Zucker und Vanillin-Zucker zu den Zwiebackbröseln geben und gut vermischen. Die Masse in eine Kastenform (30 x 11 cm, mit Frischhaltefolie ausgelegt, die Folie soll über den Rand hängen) füllen. Mit einem Löffel zu einem Boden andrücken, kalt stellen.
    3. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone mit Joghurt, Zitronenschale und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 2 Esslöffeln von der Mascarponemasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Masse rühren. Die Masse auf den Boden geben und glattstreichen. Die Form 2–3 Stunden kalt stellen.
    4. Für den Belag die Weintrauben waschen, trocken tupfen, halbieren und evtl. entkernen. Die Weintraubenhälften auf der Creme verteilen.
    5. Für den Guss aus Tortenguss und Apfelsaft nach Packungsanleitung, aber ohne Zucker einen Guss zubereiten. Guss über die Trauben geben und erkalten lassen. Dann den Kuchen mit Hilfe der Frischhaltefolie aus der Form heben. Die Folie entfernen, den Kuchen auf eine Servierplatte legen und in Schnitten einteilen.
    Tipp: Die Schnitten nach Belieben mit 100 g geschlagener Sahne verzieren. Den Guss statt mit Apfelsaft mit Weißwein und etwas Zucker zubereiten.
    Für Kinder
    102 | Götterspeise-Frischkäse-Kuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    2 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Zitronen-Geschmack
    100 g Zucker
    750 ml (3/4 l) Wasser oder Apfelsaft
    Für