1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

fein reiben. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) geben und mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Salz und Zitronenschale mischen. Eier, Zitronensaft, Butter oder Margarine und Möhrensaft hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Möhren und Mandeln hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit auch trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    4. Für den Guss Puderzucker mit Rum und Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Auf den Kuchen streichen und fest werden lassen.
    Fruchtig – einfach
    107 | Limettenschnitten
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Für den Bröselboden:
    200 g Butterkekse
    100 g Butter
    Für den Belag:
    1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
    8 Blatt weiße Gelatine
    750 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 ml Limettensirup
    250 g Schlagsahne
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    100 ml Limettensirup
    150 ml Wasser
    Nach Belieben zum Garnieren:
    1–2 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
    Insgesamt: E: 123 g, F: 291 g, Kh: 454 g, kJ: 20844, kcal: 4979
    1. Für den Bröselboden Kekse in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel verschließen. Kekse mit einer Teigrolle zerbröseln. Butter zerlassen und mit den Keksbröseln in einer Schüssel gut vermengen. Einen Backrahmen (etwa 20 x 25 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Bröselmasse hineingeben und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken.
    2. Für den Belag die Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben. Limette halbieren, auspressen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Limettenschale und 3 Esslöffeln von dem Limettensaft verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf mit dem Limettensirup unter Rühren erwärmen, bis sie aufgelöst ist.
    3. Die aufgelöste Gelatine mit einigen Löffeln von der Quarkmasse verrühren, dann die Mischung mit der restlichen Quarkmasse verrühren. Masse kalt stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. Sahnecreme auf den Bröselboden geben und glattstreichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    4. Für den Guss aus Tortengusspulver, Limettensirup und Wasser nach Packungsanleitung, aber ohne zusätzlichen Zucker einen Guss zubereiten und vorsichtig auf der Kuchenoberfläche verteilen. Den Guss fest werden lassen und den Kuchen in Schnitten teilen.
    5. Nach Belieben zum Garnieren Limetten heiß waschen, abtrocknen und mit einem Zestenreißer Spiralen abziehen. Die Kuchenoberfläche damit garnieren.
    Für Kinder – schnell zubereitet
    108 | Kirsch-Schokostreusel-Kuchen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für den Belag:
    2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 370 g)
    100 g Marzipan-Rohmasse
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 EL Milch
    Für die Streusel:
    150 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 geh. TL Kakaopulver
    1 Msp. gemahlener Zimt
    100 g Butter
    Insgesamt: E: 92 g, F: 368 g, Kh: 851 g, kJ: 30040, kcal: 7176
    1. Für den Belag Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Marzipan sehr klein schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, verstreichen und die Kirschen darauf verteilen. Marzipanstückchen über den Kirschen verteilen.
    4. Für die Streusel die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit