1000 Familien Rezepte

die Chorizo in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
    2 . Den Schnittknoblauch waschen, trocken schütteln und mit der Küchenschere in feine Röllchen schneiden. Die Orange waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. 1/2 Orange auspressen.
    3 . In einer Schüssel das Hähnchenfleisch mit Wurstwürfeln, Paprika, 2/3 des Schnittknoblauchs, Orangenschale und -saft und 2 El Olivenöl vermischen.
    4 . Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischmischung portionsweise darin rundherum etwa 7 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Schnittknoblauch bestreut servieren.



Maischolle
    Für 4 Portionen
    4 küchenfertige Schollen mit Haut
    1 Salatgurke
    2 Tomaten
    4 Schalotten
    3 El Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    2 El Essig
    3 El Butter
    etwas Limettensaft
    1 Limette
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 415 kcal/1735 kJ 45 g E, 22 g F, 8 g KH
    1 . Die Schollen waschen und anschließend trocken tupfen. Die Gurke schälen, halbieren und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, halbieren und klein würfeln. Die Schalotten schälen und klein würfeln.
    2 . In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Gurke hinzufügen und so lange mitschmoren, bis sie gar ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit Essig ablöschen und weiterköcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Die Tomaten unterrühren und das Gemüse warm stellen.
    3 . Die Butter mit dem restlichen Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schollen hineingeben und ca. 4 Minuten braten. Anschließend wenden, weitere 2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 . Die Schollen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Limettenscheiben garnieren.



Schweinegeschnetzeltes mit Erbsen und Ananas
    Für 4 Portionen
    700 g Schweinefilet
    1 Zwiebel
    2 El Butter
    150 g TK-Erbsen
    150 g Ananasstücke aus der Dose
    Salz
    Pfeffer
    1 El Currypulver
    125 ml Gemüsebrühe
    100 ml Sahne
    1/2 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 360 kcal/1507 kJ 43 g E, 14 g F, 15 g KH
    1 . Das Schweinefilet in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin unter Rühren anbraten. Die Zwiebelringe hinzufügen und 3 Minuten mitschmoren.
    2 . Die gefrorenen Erbsen und die abgetropften Ananasstücke zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Gemüsebrühe und Sahne angießen, alles etwa 10 Minuten schmoren und die Flüssigkeit um 1/3 einkochen lassen. Die Petersilie waschen, trocknen, hacken und darüberstreuen.



Putenröllchen
    Für 4 Portionen
    4 Putenschnitzel
    150 g Bärlauchpesto (aus dem Glas)
    2 El Olivenöl
    125 ml Gemüsebrühe
    einige Basilikumblättchen
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 212 kcal/890 kJ 37 g E, 4 g F, 4 g KH
    1 . Die Schnitzel ganz flach klopfen und mit dem Pesto bestreichen. Das Fleisch zusammenrollen und mit einem Holzstäbchen feststecken.
    2 . Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenröllchen darin von allen Seiten gut anbraten. Die Brühe angießen und die Röllchen weitere 12 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
    3 . Die Röllchen nach Belieben in Scheiben schneiden und mit Basilikum garniert servieren. Dazu frisches Brot und Salat reichen.



Penne all’arrabbiata
    Für 4 Portionen
    400 g Penne
    Salz
    300 g TK-Erbsen, aufgetaut
    1 Knoblauchzehe
    30 g Tomatenmark
    1 El Ketchup
    2 Tl Kapern
    2 El Olivenöl
    Pfeffer
    1 Prise Zucker
    1/2 rote Chilischote
    1/2 Bund Petersilie
    80 g schwarze Oliven ohne Stein
    40 g Parmesan
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 510 kcal/2142 kJ 22 g E, 15 g F, 83 g KH
    1 . Penne in Salzwasser bissfest garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zu den Nudeln geben. Alles abgießen und abtropfen lassen.
    2 . Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Zusammen mit Tomatenmark, Ketchup, Kapern und Olivenöl pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
    3 . Die Chilischote putzen, waschen, entkernen und fein hacken. Unter das Püree rühren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die heißen Nudeln und Erbsen mit der Chilisauce, den schwarzen Oliven und der Petersilie mischen und den Parmesan darüberhobeln.



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