1000 Familien Rezepte

mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Schalen entfernen. Die Mandeln auf Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften.
    2 . Das Mehl mit dem Backpulver, 3 Eiern, dem Eigelb und dem Honig verrühren. Die Butter zugeben und mit den Händen einen festen Teig kneten. Die Mandeln unterheben.
    3 . Den Teig zu langen Rollen formen (ca. 5 cm Ø) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das letzte Ei mit der Sahne verquirlen und die Teigrollen damit einstreichen.
    4 . Das Backblech in den kalten Ofen schieben und auf 180 °C (Umluft 160 °C) heizen. Die Rollen etwa 30 Minuten backen. Anschließend schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und abkühlen lassen.



Pizzaschnecken
    Für 12 Stück
    300 g Mehl (Type 405)
    1 P. Trockenhefe
    1 Prise Zucker
    100 g Kräuterschmelzkäse
    Salz
    1 Zwiebel
    1 kleine Zucchini
    50 g roher Schinken
    5 El Tomatenketchup
    Pfeffer
    1 El Thymian
    100 g geriebener Gouda
    Mehl zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Stück ca. 157 kcal/658 kJ 7 g E, 5 g F, 20 g KH
    1 . Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hinzugeben. Den Zucker darüberstreuen. Den Schmelzkäse in kleine Würfel schneiden. 1/2 Tl Salz und die Schmelzkäsewürfel an den Rand der Schüssel geben.
    2 . 125 ml lauwarmes Wasser in und um die Mulde gießen. Dann mit dem Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.
    3 . Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
    4 . Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 20 × 30 cm ausrollen. Tomatenketchup auf den Teig streichen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen.
    5 . Die Zwiebel-, Zucchiniwürfel und Schinkenstreifen gleichmäßig über den Tomatenketchup geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den geriebenen Gouda darüberstreuen.
    6 . Den Pizzateig von der langen Seite aufrollen und den Rand fest andrücken. Mit einem Messer in 12 Scheiben schneiden. Mit der Schnittseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
    Tipp: Mit Pizzaschnecken locken Sie auch die größten Kochmuffel in die Küche. Kinder können beim Belegen des Teiges ihrer Fantasie freien Lauf lassen.



Nudelsalat mit Pute und Basilikum
    Für 4 Portionen
    250 g Farfalle
    Salz
    300 g Putenbrust
    8 El Olivenöl
    Pfeffer
    4 Tomaten
    2 rote Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 Stange Staudensellerie
    4 El Aceto balsamico
    2 El Kapern
    Pfeffer
    4 El frisch gehacktes Basilikum
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Garen, Braten und Abkühlen)
    Pro Portion ca. 276 kcal/1159 kJ 14 g E, 8 g F, 33 g KH
    1 . Die Nudeln in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Die Putenbrust in 1 El heißem Olivenöl von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
    2 . Die Tomaten achteln. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten bis auf das Fleisch in eine Schüssel geben.
    3 . Den Aceto mit restlichem Öl, Kapern, 2 El Kapernfond und Gewürzen verrühren und über den Salat geben. Putenbrust in Scheiben schneiden und darüberlegen. Mit Basilikum bestreuen.



Banana Summer
    Für 4 Gläser
    2 Bananen
    4 Spritzer Bananensirup
    24 cl Milch
    24 cl Ananassaft
    etwas Zitronen- oder Limettensaft
    Crushed Ice
    4 Limetten- oder Zitronenscheiben zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Glas ca. 199 kcal/836 kJ 4 g E, 2 g F, 39 g KH
    1 . Alle Zutaten mit zwei Esslöffeln Crushed Ice ca. 15 Sekunden im Elektromixer vermischen und in Longdrinkgläser abgießen.
    2 . Mit Limetten- oder Zitronenscheiben dekorieren.



Auberginenrollen
    Für 4 Portionen
    2 große Auberginen
    Salz
    6 El Olivenöl
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    500 g Rinderhackfleisch
    2–3 El Tomatenmark
    6 El Rinderfond
    Pfeffer
    1 Tl Rosenpaprika
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 335 kcal/1407 kJ 27 g E, 22 g F, 6 g KH
    1 . Die Auberginen putzen und längs in Scheiben schneiden. Für 20 Minuten in Salzwasser legen. Anschließend mit Küchenpapier