1000 Familien Rezepte

verquirlen, mit saurer Sahne, Käse und Schnittlauch vermischen. Die Pfannenmischung unterheben, salzen und pfeffern.
    5 . Alles in die Auflaufform füllen und glatt streichen. Tortilla etwa 35 Minuten backen. Die Mischung sollte auch innen gestockt sein. Tortilla herausnehmen, in Würfel schneiden und servieren. Schmeckt kalt und warm.



Tex-Mex-Wraps mit Avocado
    Für 4 Portionen
    2 Tomaten
    1 Paprikaschote
    2 Stangen Staudensellerie
    2 kleine reife Avocados
    2 El Zitronensaft
    2 El Joghurt
    2 El frisch gehackte gemischte Kräuter
    Salz
    Pfeffer
    4 Tortillas (FP)
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Erwärmen)
    Pro Portion ca. 389 kcal/1630 kJ 7 g E, 28 g F, 29 g KH
    1 . Die Tomaten waschen, trocknen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprikaschote waschen, trocknen, putzen, entkernen und würfeln. Staudensellerie waschen, trocknen, putzen und ebenfalls würfeln.
    2 . Die Avocados schälen, halbieren, die Kerne entfernen. Eine Avocado fein würfeln, die andere mit Zitronensaft und Joghurt fein zerdrücken. Avocadopüree mit den Gemüsewürfeln sowie den Kräutern locker mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 . 4 Tortillas nach Packungsanweisung in einer trockenen Pfanne leicht erwärmen und mit der Gemüsemischung füllen. Tortillas fest aufrollen und schräg durchschneiden.



Mozzarella in Kartoffelkruste
    Für 4 Portionen
    200 g Mozzarella
    2 Äpfel
    300 g Kartoffeln
    je 1 El Majoran- und Thymianblättchen
    2 Tl Zitronensaft
    3 Eier
    1 El Kartoffelstärke
    Salz
    Pfeffer
    5 El Mehl
    2 El Speiseöl
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 419 kcal/1755 kJ 19 g E, 24 g F, 30 g KH
    1 . Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Äpfel und Kartoffeln schälen, die Kartoffeln waschen und beides fein raspeln.
    2 . Majoran- und Thymianblättchen waschen, trocken tupfen, fein hacken und mit Zitronensaft, 1 Eigelb und Kartoffelstärke unter die Apfel-Kartoffel-Masse rühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 . Zwei Eier verquirlen. Die Mozzarellascheiben zuerst in Mehl, anschließend in Ei wenden und mit der Kartoffelmasse belegen.
    4 . Die panierten Mozzarellascheiben im erhitzten Öl ca. 10 Minuten goldbraun braten. Am besten auf einem knackigen Blattsalat servieren.



Sunshine-Shake
    Für 4 Gläser
    10 Orangen
    2 reife Papayas
    200 ml Karottensaft
    Eis
    etwas Ahornsirup zum Abschmecken
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Glas ca. 98 kcal/405 kJ 2 g E, 1 g F, 19 g KH
    1 . Die Orangen auspressen, die Papayas schälen, entkernen und durch ein Sieb pressen. Beide Säfte zusammen mit dem Karottensaft in einen Mixer füllen und kurz durchmixen.
    2 . Eis und Sirup dazugeben und kurz untermixen. Shake in Gläser füllen und sofort servieren.



Makkaronisalat
    Für 4 Portionen
    150 g Makkaroni
    250 g Spargel
    1 große rote Paprikaschote
    1/2 mittelgroße Zwiebel
    200 g gekochter Lachs ohne Haut
    125 g fettarmer Hüttenkäse
    2 El Zitronensaft
    2–3 Spritzer Tabasco
    1–2 El gehackter Dill
    15 Cherrytomaten oder 5 Eiertomaten
    1 Schlangengurke
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
    Pro Portion ca. 146 kcal/610 kJ 12 g E, 2 g F, 21 g KH
    1 . Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
    2 . Frischen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
    3 . In einem Spargeltopf den Spargel etwa 10–12 Minuten in wenig kochendem Wasser garen. Spargel diagonal in mundgerechte Stücke schneiden. Lachs in Stücke schneiden und mit den übrigen Salatzutaten mischen.
    4 . Aus Hüttenkäse, Zitronensaft und Tabasco im Mixer eine cremige Sauce herstellen. Zuletzt den Dill dazugeben. Dressing unter den Salat rühren. Abgedeckt einige Zeit kühl stellen.
    5 . Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch halbieren bzw. in Scheiben schneiden. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Nudelsalat auf Teller anrichten und mit Tomaten und Gurken garniert anrichten.



Hühnchensalat
    Für 4 Portionen
    250 g Hühnchenbrustfilet
    2 El Olivenöl
    2 Galiamelonen
    2 Möhren
    100 g Staudensellerie
    150 g kernlose grüne Weintrauben
    4 El Honig
    200 g Joghurtdressing (FP)
    Salz, Pfeffer
    2 Tl Currypulver
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 308 kcal/1293 kJ 18 g E, 10 g F, 33 g KH
    1 . Hühnchenfleisch waschen, trocken tupfen und im heißen Öl von beiden Seiten etwa 3