1000 Familien Rezepte

trocken tupfen. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.
    2 . Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. In 2 El heißem Olivenöl dünsten. Hackfleisch hinzufügen und braten. Tomatenmark, 150 ml Wasser, Rinderfond und die Gewürze zugeben. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    3 . Auberginenscheiben mit der Hackmasse belegen, zusammenrollen und feststecken. In eine Auflaufform setzen, mit dem restlichen Öl bestreichen und im Ofen etwa 25 Minuten backen.



Tabbouleh
    Für 4 Portionen
    200 g Bulgur
    1 Bund glatte Petersilie
    4 Zweige frische Minze
    1/2 Schlangengurke
    4 Frühlingszwiebeln
    2 Fleischtomaten
    Saft von 2 Zitronen
    4 El Olivenöl
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Quellen und Ziehen)
    Pro Portion ca. 308 kcal/1291 kJ 6 g E, 13 g F, 42 g KH
    1 . Den Bulgur in 1/2 l Wasser etwa 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und weitere 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
    2 . Die Gurke schälen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Die Tomaten waschen und von den Stielansätzen befreien, dann das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.
    3 . Den Bulgur mit einer Gabel auflockern. Mit dem Gemüse und den Kräutern in einer Schüssel vermischen.
    4 . Zitronensaft und Öl mit Salz und Pfeffer mischen und den Gemüsesalat damit überziehen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, dann nochmals gut durchrühren und servieren. Statt mit Bulgur kann Tabbouleh auch mit Weizengrieß zubereitet werden. Auch die Gemüsesorten können Sie nach Belieben variieren.



Blaubeertrifle mit Mascarpone
    Für 4 Portionen
    150 g Blaubeeren
    1 Vanilleschote
    90 g Zucker
    2 Tl Zitronensaft
    3 Eier
    120 g Mascarpone
    Salz
    200 g Biskuit- oder Sandkuchen
    90 ml Orangensaft
    30 g Mandelblättchen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 544 kcal/2283 kJ 3 g E, 16 g F, 34 g KH
    1 . Blaubeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. 25 g Zucker mit Zitronensaft und 30 ml Wasser unter Rühren aufkochen, dann die Blaubeeren und die ausgekratzte Vanilleschote dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen.
    2 . Die Eier trennen, Eigelb mit restlichem Zucker zu einer hellgelben Creme aufschlagen. Das Vanilleschotenmark zur Eiercreme geben, dabei immer weiterrühren, dann den Mascarpone dazurühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann vorsichtig unter die Eiercreme heben.
    3 . Den Biskuit- oder Sandkuchen in Stücke schneiden und den Boden von 4 Dessertgläsern damit auskleiden. Mit etwa 1/4 des Orangensafts tränken, 1/4 der Blaubeeren darauf verteilen, dann 1/4 der Eier-Mascarpone-Creme. So weiterverfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, nur etwas von den Blaubeeren zur Dekoration aufbewahren.
    4 . Die Gläser mindestens 6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und zusammen mit den restlichen Blaubeeren über den Trifles verteilen.
    Tipp: Statt der Blaubeeren eignen sich auch viele andere Beeren, Früchte und sogar Kompott.



Erdbeer-Blaubeer-Shake
    Für 4 Gläser
    300 g Erdbeeren
    300 g Blaubeeren
    3 Gläser Orangensaft
    3 Tl Honig oder Ahornsirup
    Crushed Ice nach Belieben
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Glas ca. 97 kcal/408 kJ 1 g E, 1 g F, 14 g KH
    1 . Die Erdbeeren und Blaubeeren waschen, putzen und entsaften. Den Orangensaft dazugeben.
    2 . Alles zusammen mit dem Honig bzw. dem Ahornsirup in einen Mixer geben. Wer es lieber eisig mag, kann etwas Crushed Ice mitmixen.



Tsatsiki typisch griechisch
    Für 4 Portionen
    1/2 Salatgurke
    Salz
    2 Knoblauchzehen
    400 g Joghurt
    1/2 El Essig
    1 El Olivenöl
    1 Minzezweig
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Ruhen und Durchziehen)
    Pro Portion ca. 84 kcal/352 kJ 3 g E, 5 g F, 5 g KH
    1 . Die Gurke schälen, in Scheiben hobeln, mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Das entstandene Wasser abgießen, Gurke ausdrücken. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
    2 . Alle Zutaten außer der Minze in einer Schüssel miteinander verrühren und mit Salz abschmecken. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Minzeblättchen garniert servieren. Passt als Dip zu Fladenbrot, Crackern oder Rohkost.

Gefüllte Weinblätter
    Für 4 Portionen
    200 g Basmatireis
    1 große Packung TK-Gemüse
    800