1000 Familien Rezepte

Curry
    Salz, Pfeffer
    Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 724 kcal/3040 kJ 7 g E, 71 g F, 12 g KH
    1 . Die Möhren und den Rettich schälen, Paprika und Sellerie waschen und putzen. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden und auf einer Platte anrichten.
    2 . Für den Tomatendip die Salatcreme oder Mayonnaise mit Sahne, Quark und Tomatenmark verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomatenwürfeln garniert servieren.
    3 . Für den Käse-Curry-Dip alle Zutaten miteinander verrühren und pikant abschmecken.



Nudelmuffins
    Für 4 Portionen (8 Muffins)
    140 g Hörnchennudeln
    Salz
    100 g TK-Erbsen
    2 El Öl
    2 Frühlingszwiebeln, gehackt
    1 Knoblauchzehe, gehackt
    100 g Champignons, gehackt
    50 g gekochter Schinken, gehackt
    2 El frisch gehackter Kerbel
    Pfeffer
    2 El Paniermehl
    2 Eier
    140 ml Sahne
    60 g frisch geriebener Emmentaler
    Öl für das Muffinblech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 395 kcal/1659 kJ 19 g E, 20 g F, 33 g KH
    1 . Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die Erbsen 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. Öl erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch und Champignons andünsten.
    2 . Schinken würfeln und mit den abgegossenen Nudeln und Erbsen unter die Pfannenmischung rühren. Würzen.
    3 . Die Nudelmasse in vier gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Mulden eines Muffinblechs verteilen. Eier und Sahne verrühren und darübergeben. Mit Käse bestreuen. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft 150 °C) etwa 30 Minuten backen.



Pilzfrikadellen
    Für 4 Portionen
    300 g gemischte Pilze
    4 El Pflanzenöl
    4 Schalotten, gehackt
    2 Knoblauchzehen, gehackt
    2 Brötchen vom Vortag, eingeweicht
    150 ml Milch
    400 g gemischtes Hackfleisch
    2 Eier
    je 1/2 El frisch gehackte Petersilie, frisch gehackter Thymian, Schnittlauch
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minute (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 445 kcal/1869 kJ 27 g E, 30 g F, 15 g KH
    1 . Pilze putzen, waschen und hacken. In 2 El heißem Öl mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Anschließend mit ausgedrücktem Brötchen und den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
    2 . Das restliche Öl erhitzen. Aus dem Fleischteig Frikadellen formen und von beiden Seiten knusprig braten.



Fruchtspieße mit Schokolade
    Für 4 Portionen
    2 Kiwis
    1/2 Ananas
    250 g Erdbeeren
    200 g helle Trauben
    dunkle Kuvertüre
    Holz-Eisstiele
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 215 kcal/900 kJ 2 g E, 1 g F, 47 g KH
    1 . Kiwi und Ananas schälen und in gleich große Stücke schneiden, Erdbeeren und Trauben waschen und trocken tupfen.
    2 . Die Früchte abwechselnd auf die Eisstiele stecken. Eventuell mit einem Messer zuvor etwas einschneiden.
    3 . Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und mit einer Spritztüte kreuz und quer über die Fruchtspieße geben.
    Tipp: Natürlich können Sie die Spieße auch mit anderen Obstsorten wie Banane, Mango, Apfel oder Pfirsich bestücken.

Tortilla
    Für 4 Portionen
    500 g Kartoffeln
    2 Zwiebeln
    6 Eier
    200 g Räucherspeck
    100 ml Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    2 El frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Brat- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 535 kcal/2247 kJ 23 g E, 39 g F, 22 g KH
    1 . Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eier verquirlen. Speck würfeln.
    2 . Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin unter Rühren garen. Herausnehmen und würzen. Öl aufbewahren.
    3 . Speck auslassen, Zwiebeln darin glasig schmoren. Mit Eiern, Kartoffelscheiben und Petersilie mischen und im verbliebenen Öl stocken lassen. Tortilla wenden und weitere 4 Minuten backen.



Pizzagesicht
    Für 1 Pizza
    1 Pizzateig (FP)
    1 P. passierte Pizzatomaten (FP)
    50 g geriebener Gouda
    4 Champignons (aus der Dose)
    4 Maiskölbchen (aus der Dose)
    2 Scheiben Zucchini
    1 Stück rote Paprikschote
    1 schwarze Olive ohne Stein
    2 Salamischeiben
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 878 kcal/3675 U 24 g E, 41 g F, 98 g KH
    1 . Den Pizzateig nach Anweisung zubereiten und mit Tomatensauce und Käse belegen. Die Champignons und Maiskölbchen abtropfen lassen, die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
    2 . Die Olive waschen und halbieren. Die Salamischeibe halbieren und mit dem Ausstechförmchen ein Stück herausstechen.
    3 . Die Pizza vor dem Backen mit Champignonscheiben als Haaren, zwei Zucchinischeiben als Augen, einem Maiskölbchen als