1000 Familien Rezepte

Cashewkerne verwenden.



Crostini mit Steinpilzen
    Für ca. 16 Stück
    300 g frische Steinpilze
    2 Knoblauchzehen
    1/2 Bund Thymian
    2 Tomaten
    1 Baguette
    2 El Olivenöl
    Aceto balsamico
    Salz
    Pfeffer
    2 El Butter
    200 g Parmesan
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Schmor- und Grillzeit)
    Pro Stück ca. 85 kcal/357 kJ 5 g E, 6 g F, 2 g KH
    1 . Die Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    2 . Die Tomaten heiß überbrühen, Häute, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Baguette in 16 Scheiben schneiden.
    3 . Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Knoblauch, Thymian und Tomaten zugeben und 3 Minuten mitschmoren. Mit Aceto balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 . Die Baguettescheiben mit Butter bestreichen und unter dem Grill rösten. Die Pilzmasse darauf verteilen. Den Käse reiben und darüberstreuen. Unter dem Grill schmelzen lassen. Die Crostini sofort servieren.



Erdbeer-Honig-Shake
    Für 4 Gläser
    2 Kiwis
    2 Schalen Erdbeeren
    1 Glas Bananensaft
    3 Gläser Apfelsaft
    4 El Honig
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Glas ca. 104 kcal/438 kJ 1 g E, 1 g F, 23 g KH
    1 . Kiwi schälen und 2 Scheiben für die Dekoration beiseitelegen. Die restliche Kiwi in sehr kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und putzen.
    2 . Die restlichen Erdbeeren in den Entsafter geben. Den Erdbeersaft mit allen anderen Zutaten in einem Shaker gut mischen. Auf Gläser verteilen und mit jeweils 1/2 Kiwischeibe dekorieren.



Frischkäsebällchen mit Tomate und Basilikum
    Für ca. 6 Stück
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 Tomate
    Salz, Pfeffer
    1/2 Tl edelsüßes
    Paprikapulver
    1/2 Bund Basilikum
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Stück ca. 116 kcal/487 kJ 3 g E, 10 g F, 1 g KH
    1 . Den Frischkäse in einer Schüssel mit einer Gabel durchrühren. Die Tomate einritzen, heiß überbrühen, die Haut abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
    2 . Frischkäse, Tomate und Gewürze miteinander mischen. Mit einem Eisportionierer Käsebällchen formen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Käsebällchen im Basilikum wenden und servieren.



Ziegenfrischkäsebällchen mit Knoblauch
    Für ca. 6 Stück
    1 Knoblauchzehe
    200 g Ziegenfrischkäse
    1 Tl Honig
    etwas frischer Thymian oder Oregano
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Stück ca. 119 kcal/499 kJ 3 g E, 10 g F, 2 g KH
    1 . Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
    2 . Mit Ziegenfrischkäse, Honig, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen und zu Bällchen formen.
    Tipp: Für die Frischkäsebällchen gibt es zahlreiche Variationen. Wenden Sie sie z. B. in je 2 El gehackten Kräutern, Nüssen, Mandeln, Pistazien, Kürbiskernen, Sesam, gehackter Paprikaschote oder gehackten Oliven.

Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung
    Für 8 Stück
    300 g Blätterteig
    100 g Spinat
    1 Tomate
    150 g Schafkäse
    1/2 Tl Paprikapulver, edelsüß
    Pfeffer
    1 Eigelb
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 186 kcal/782 kJ 4 g E, 14 g F, 11 g KH
    1 . Den Blätterteig etwa 20 Minuten auftauen lassen. Den Spinat waschen, verlesen, trocken schütteln und fein hacken. Die Tomate waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und fein würfeln.
    2 . Den Schafskäse mit einer Gabel zerbröckeln. Spinat mit Tomatenwürfeln und Schafskäse vermengen. Mit Paprika und Pfeffer kräftig würzen.
    3 . Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Wasser besprengen. Die Blätterteigplatten einzeln etwas ausrollen und aus je 1 Platte 2 Kreise (etwa 12 cm ø) ausstechen.
    4 . Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen. Die Teigböden am Rand mit dem Eigelb einpinseln. Auf eine Hälfte der Teigböden etwa 2 Esslöffel der Füllung geben. Die andere Hälfte über die Füllung klappen und den Rand andrücken.
    5 . Die Blätterteigtaschen auf das vorbereitete Backblech setzen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.



Cantuccini mit Honig
    Für ca. 50 Stück
    300 g Mandeln
    400 g Dinkelmehl
    2 Tl Backpulver
    4 Eier
    1 Eigelb
    100 g Honig
    2 El Butter
    1 El Sahne
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 78 kcal/327 kJ 2 g E, 4 g F, 7 g KH
    1 . Die Mandeln in kochendes Wasser geben, 3 Minuten köcheln, dann