1000 Familien Rezepte

trennen. Eigelb mit Spinat mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und im Mixer pürieren. Eiweiß steif schlagen und unter den Spinat heben.
    2 . Den Spinat in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 35 × 25 cm) geben und etwa 12 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Mithilfe des Backpapiers auf ein ausgelegtes Backpapier stürzen und abkühlen lassen.
    3 . Für die Füllung den Frischkäse mit den Kräutern, Limettensaft und -schale mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 . Das obere Papier vom Spinat abziehen, den Teig quer halbieren. Jede Rouladenhälfte auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Die Füllung auf beide Hälften verteilen und mit Räucherlachsscheiben abdecken.
    5 . Die Rouladenhälften mithilfe der Folie von der langen Seite her zusammenrollen, die Enden fest verdrehen. Die Rouladen etwa 1 Stunde kühl stellen. Dann in Scheiben schneiden.



Exotischer Reissalat mit Gurken
    Für 4 Portionen
    1 Tasse Reis
    1/2 Salatgurke
    2 Gewürzgurken
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    1 rote Paprikaschote
    200 g Erbsen (aus der Dose)
    1/2 Bund Koriander
    4 El Sesamöl
    3 El Sojasauce
    1 hart gekochtes Ei
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit und Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 198 kcal/831 kJ 5 g E, 7 g F, 27 g KH
    1 . Den Reis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Die Gurke schälen und würfeln. Die Gewürzgurken ebenfalls in Würfel schneiden.
    2 . Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen.
    3 . Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mischen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Mit den restlichen Zutaten außer dem Ei zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
    4 . Gut vermischen und 15 Minuten durchziehen lassen. Das Ei achteln und den Salat vor dem Servieren damit garnieren.



Eiersalat mit Mayonnaise
    Für 4 Portionen
    6 Eier
    2 große Eigelb
    Salz
    1 1/2 Tl Zitronensaft
    1/2 Tl scharfer Senf
    125 ml kalt gepresstes Pflanzenöl
    Pfeffer
    edelsüßes Paprikapulver
    1/2 Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ 12 g E, 21 g F, 1 g KH
    1 . Die Eier 10 Minuten hart kochen. Danach abschrecken und schälen. Die Eier mit dem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
    2 . Die Eigelbe in einer Schüssel mit 1 Prise Salz, 1/2 Tl Zitronensaft und dem Senf schaumig rühren. Das Pflanzenöl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazugeben und mit dem Schneebesen eine cremige Masse schlagen. Zuletzt den restlichen Zitronensaft unterrühren.
    3 . Die Mayonnaise über die Eischeiben geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
    4 . Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Eiersalat mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Tipp: Achten Sie darauf, dass Sie für die Mayonnaise nur ganz frisches Eigelb verwenden und die Mayonnaise nach dem Zubereiten sofort kühl stellen, wenn Sie sie nicht gleich servieren. Sie sollte auch nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.



Wackelpuddingwürfel im Glas
    Für 4 Portionen
    je 1 P. Wackelpuddingpulver in verschiedenen Farben, z. B. in Grün, Gelb, Rot
    verschiedenfarbige Deko-Wedel
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Zeit zum Kühlen)
    Pro Portion ca. 27 kcal/113 kJ 7 g E, 0 g F, 0 g KH
    1 . Wackelpudding nach Packungsanweisung zubereiten, in eine rechteckige Auflaufform füllen und fest werden lassen.
    2 . Anschließend den Wackelpudding in kleine Würfel schneiden und schichtweise nach Farben getrennt in Gläser füllen. Zuletzt jedes Glas mit einem Deko-Wedel verzieren.



Gemüseecken mit Paprika und Mais
    Für ca. 18 Stück
    250 g Mehl
    1/2 Würfel Hefe
    1/2 Tl Zucker
    Salz
    Pfeffer
    3 El Sonnenblumenöl
    2 Knoblauchzehen
    3 Eier
    100 g frisch geriebener Bergkäse
    200 g Crème fraîche
    2 El frisch gehackte gemischte Kräuter
    1 rote Paprikaschote
    1 Zucchini
    150 g Mais (Dose)
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Stück ca. 135 kcal/567 kJ 4 g E, 7 g F, 11 g KH
    1 . Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und 3 El lauwarmem Wasser mischen und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. 1 Tl Salz, 1 Prise Pfeffer, Öl und 70 ml lauwarmes Wasser zugeben und einen glatten Teig herstellen. 20 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen, halbieren und auf gefetteten