1000 Familien Rezepte

Nase, zwei Salamischeiben als Ohren und einem Paprikastreifen als Mund verzieren. Als Pupillen auf jede Zucchinischeibe eine halbe Olive setzen. Die Pizza dann nach Packungsanweisung backen.
    Tipp: Ihrem Einfallsreichtum sind hier keine Grenzen gesetzt. Belegen Sie die Pizza z. B. auch mit Maiskörner-Haaren, Auberginen-Augen, Schinken-Ohren oder Pepperoni-Mund. Ihre Kinder werden begeistert sein!



Aztekengold
    Für 4 Portionen
    225 g Zucker
    125 ml heller Rübensirup
    150 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse
    1 Prise Salz
    25 g Butter
    1 Tl Backpulver
    Öl fürs Blech
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Auskühlen)
    Pro Portion ca. 597 kcal/2507 kJ 9 g E, 24 g F, 84 g KH
    1 . Zucker, Sirup und 125 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Solange weiterkochen lassen, bis sich der Zucker löst und ein helles Karamell entsteht.
    2 . Die Erdnüsse grob hacken. Wenn das Karamell Farbe annimmt, die Erdnüsse und das Salz hinzufügen. Noch weitere 2–3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Butter und das Backpulver unterrühren.
    3 . Das Karamell auf ein mit Öl eingefettetes Backblech gießen und dünn verstreichen. Das Aztekengold auskühlen lassen und anschließend in Stücke brechen.



Muffins mit Shrimps
    Für 4 Portionen
    50 g Butter
    100 g Mehl
    2 Tl Backpulver
    2 Prisen Salz
    2 Eier
    60 ml Hühnerbrühe
    150 g gekochte Shrimps
    2 El frisch gehackter Dill
    Pfeffer
    1 Tl edelsüßes Paprikapulver
    Öl für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 312 kcal/1310 kJ 13 g E, 19 g F, 19 g KH
    1 . Die Butter und alle trockenen Zutaten mischen. Die Eier und die Hühnerbrühe unterheben. Shrimps und Dill unter den Teig mischen und mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
    2 . Den Teig in vier gefettete Mulden eines Muffinblechs verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft 150 °C) etwa 30 Minuten backen.



Frikadellenspinnen
    Für 4 Portionen
    4 Salatblätter
    je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote
    4 gebratene Frikadellen
    4 Tl Mayonnaise
    8 schwarze Pfefferkörner
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Portion ca. 432 kcal/1809 kJ 26 g E, 36 g F, 10 g KH
    1 . Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
    2 . In jede Frikadelle jeweils 4 rote oder gelbe Paprikastreifen pro Seite als Spinnenbeine hineinstecken.
    3 . Mit dem Spritzbeutel auf jede Spinne zwei Augen und einen Mund aus Mayonnaise aufspritzen. Pupillen aus schwarzen Pfefferkörnern aufsetzen. Die Salatblätter in Stücke teilen und auf eine Servierplatte legen. Die Frikadellenspinnen auf die Blätter setzen.
    Tipp: Stellen Sie Ketchup oder einen milden Paprikadip bereit.



Blätterteigtaschen mit Krabben
    Für ca. 6–8 Stück
    300 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
    150 g Spargelspitzen (Glas)
    75 g Champignons
    300 g gekochte Krabben
    200 g Frischkäse
    2 El Paniermehl
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise Safran
    2 El frisch gehackter Dill
    1 Ei
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 296 kcal/1243 kJ 12 g E, 21 g F, 13 g KH
    1 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche auslegen und in Quadrate von etwa 15 cm Kantenlänge schneiden.
    2 . Die Spargelspitzen abtropfen lassen. Die Pilze putzen, feucht abreiben und fein würfeln. Die Krabben mit Spargelspitzen, Pilzen, Frischkäse und Paniermehl mischen und mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Den Dill unterheben.
    3 . Das Ei trennen. Die Füllung auf die Blätterteigquadrate verteilen. Die Ränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Den Teig von einer Seite her zu einem Dreieck zusammenlegen, die Ränder gut zusammendrücken. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Im Ofen 20 Minuten backen.



Bruschetta mit Tomaten
    Für 20 Stück
    1 Ciabatta zum Fertigbacken
    8 El Olivenöl
    6–7 reife Tomaten
    2–3 Knoblauchzehen
    4–5 El Tomatenmark
    je 1/2 Tl getrockneter
    Oregano und Thymian
    1 Prise Zucker
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    2 El Kalbsfond
    1/2 Bund Basilikum
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Back- und Schmorzeit)
    Pro Stück ca. 77 kcal/322 kJ 2 g E, 3 g F, 9 g KH
    1 . Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Das Ciabatta nach Packungsanleitung backen und abkühlen lassen. Dann in 20 Scheiben schneiden und mit ca. 2 El Olivenöl beträufeln. Den Ofen nicht ausschalten.
    2 . Die Tomaten