1000 Familien Rezepte

Blechen weitere 20 Minuten gehen lassen.
    2 . Die Knoblauchzehen schälen und durchdrücken. Die Eier mit Knoblauch, Käse, Crème fraîche und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Paprikaschote putzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Den Mais abtropfen lassen. Das Gemüse mischen und auf den beiden Teighälften verteilen. Den Käseguss darübergeben.
    4 . Den Gemüsekuchen im Ofen etwa 55 Minuten backen. Den Kuchen in 9 Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Die Gemüseecken warm oder kalt servieren.



Hackbällchen mit Backpflaumenfüllung
    Für ca. 20 Stück
    10 Backpflaumen
    2 Schalotten
    500 g gemischtes Hackfleisch
    1 Ei
    1 El Kräuter der Provence
    1 Tl Paprikapulver
    1 Tl Currypulver
    20 g gehackte Kapern
    60 g Paniermehl
    2 El Butterschmalz
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Einweich- und Bratzeit)
    Pro Stück ca. 113 kcal/474 kJ 29 g E, 5 g F, 9 g KH
    1 . Die Backpflaumen 20 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit den Schalotten, dem Ei, den Kräutern und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Die Kapern und das Paniermehl unterheben.
    2 . Die Backpflaumen aus dem Wasser nehmen und gut trocken tupfen. Pflaumen halbieren und je 1/2 Backpflaume mit Hackfleischteig umhüllen und zu einem Bällchen formen.
    3 . Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten gut anbraten. Warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt ein pikanter Dip.
    Tipp: Sie können die Fleischbällchen noch zusätzlich mit 1/2 Scheibe Schinkenspeck umwickeln, mit Holzstäbchen feststecken und in der Pfanne knusprig braten.



Gurkensalat mit Sesam und Chili
    Für 4 Portionen
    2 Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    2 Salatgurken
    1 rote Chilischote
    2 El Walnussöl
    120 ml Kokosmilch
    130 ml Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    1 El Sesamsamen
    etwas Kresse zum garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Schmorzeit)
    Pro Portion ca. 97 kcal/407 kJ 1 g E, 7 g F, 4 g KH
    1 . Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Gurken schälen, halbieren und entkernen. Gurken in Scheiben schneiden. Chili putzen, entkernen und sehr fein hacken.
    2 . Öl im Wok erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Gurken zugeben und kurz mitschmoren. Kokosmilch und Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
    3 . Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend im Mörser zerstoßen. Unter den Salat mischen und mit der Kresse garnieren.



Knusprige Kartoffelchips mit Guacamole
    Für 4 Portionen
    Kartoffelchips
    4 große Kartoffeln
    2 El Olivenöl
    2 Tl Salz
    2 Tl Paprikapulver
    Fett für das Blech
    Guacamole
    2 reife Avocados
    Saft von 1 Zitrone
    1/2 frische rote Chilischote
    150 g saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit und Zeit zum Ziehen)
    Pro Portion ca. 463 kcal/1944 kJ 7 g E, 32 g F, 32 g KH
    1 . Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
    2 . Ein Backblech einölen und die Kartoffel scheiben darauf verteilen. Mit Salz und Paprikapulver bestreuen und im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
    3 . Für die Guacamole die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
    4 . Die Chilischote putzen, entkernen und klein schneiden. Mit Avocadofleisch und saurer Sahne im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. 30 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffelchips mit der Guacamole anrichten.



Kuchenpferd
    Für 4 Portionen
    1 P. Rührteig (FP)
    5 El Puderzucker
    verschiedenfarbige Zuckerstreusel
    Fruchtgummis
    Schokoladenglasur
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 253 kcal/1068 kJ 5 g E, 22 g F, 30 g KH
    1 . Aus Rührteig einen Kuchen in Pferdeform backen und abkühlen lassen. Aus Puderzucker und Wasser einen Zuckerguss herstellen. Dazu den Puderzucker mit soviel Wasser verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Guss mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
    2 . Zuckerstreusel und Fruchtgummi auf den noch weichen Guss streuen und Mähne und Beine damit gestalten. Zuckerguss fest werden lassen.
    3 . In der Zwischenzeit die Schokoladenglasur nach Packungsanweisung zubereiten, in eine