1000 Familien Rezepte

Minuten braten, sodass sie innen noch saftig sind. Heiß servieren.



Gemüsetarteletts mit Zucchini und Möhren
    Für ca. 18 Stück
    200 g Mehl
    Salz
    75 g Butter
    2 kleine Zucchini
    2 Möhren
    2 Knoblauchzehen
    100 ml Olivenöl
    Pfeffer
    Mehl für die Arbeitsplatte
    Fett für das Blech
    2 Eigelb
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Ruhe-, Marinier- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 92 kcal/386 kJ 1 g E, 5 g F, 8 g KH
    1 . Das Mehl mit 1/2 Tl Salz mischen, die Butter flöckchenweise unterarbeiten und einen Mürbeteig herstellen. Ist er zu fest, Wasser zugeben, bis er geschmeidig ist (etwa 5 El). Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    2 . Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Knoblauchöl über das Gemüse geben und 2 Stunden durchziehen lassen.
    3 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 3 mm dick ausrollen und 18 Kreise von 7 cm Ø ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Gemüsescheiben dachziegelartig auf den Tarteletts verteilen und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.



Grissini mit Kräutern
    Für ca. 10 Stück
    150 g Mehl
    1 Tl Trockenhefe
    1/4 Tl Salz
    Cayennepfeffer
    1 Tl Kräuter der Provence
    1 El Olivenöl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Stück ca. 57 kcal/239 kJ 1 g E, 1 g F, 10 g KH
    1 . Das Mehl mit der Trockenhefe, Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und Kräutern mischen. Das Öl und etwa 80 ml warmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
    2 . Den Teig zu einer Rolle formen und in 10 Scheiben schneiden. Jede Teigscheibe zwischen den Händen zu einer fingerdicken Stange rollen.
    3 . Die Stangen auf ein gefettetes Backblech legen und 10 Minuten gehen lassen. Dann mit Wasser einstreichen und in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) heizen, die Stangen etwa 15 Minuten backen.
    Tipp: Grissini schmecken zu Dips und Kräuterquark. Sie können sie auch in kalt gepresstes Olivenöl extra vergine dippen. Sehr lecker schmecken die knusprigen Stangen aber auch mit dünnen Scheiben Parmaschinken umwickelt.



Grießschnitten mit Kirschkompott
    Für 4 Portionen
    Grießschnitten
    375 ml Milch
    100 ml Schlagsahne
    100 g Zucker
    Salz
    100 g Hartweizengrieß
    40 g Butter
    Fett für die Form
    Kirschkompott
    500 g Sauerkirschen
    500 ml Kirschsaft
    1/2 Zimtstange
    abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone
    2 El Rohrzucker
    1 El Speisestärke
    Außerdem
    Puderzucker zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Abkühlen)
    Pro Portion ca. 512 kcal/2150 kJ 6 g E, 19 g F, 75 g KH
    1 . Die Milch mit der Sahne, dem Zucker und 1 Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen. Den Grieß einrühren und bei geringer Temperatur köcheln, bis der Grieß gequollen ist. 20 g Butter unter den Grieß rühren. Die Masse etwa 1 cm dick in eine gefettete Auflaufform streichen und abkühlen lassen.
    2 . Inzwischen die Kirschen waschen und entsteinen. Den Kirschsaft bis auf 2 El in einem Topf erhitzen und die Kirschen darin mit Zucker, Zimt und Zitronenschale etwa 4 Minuten köcheln. Die Stärke im restlichen Kirschsaft anrühren und das Kompott damit binden. Die Zimtstange entfernen.
    3 . Die Grießplatte auf ein Arbeitsbrett stürzen und in Dreiecke schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Grießschnitten portionsweise darin goldbraun braten. Die warmen Grießschnitten und das Kirschkompott servieren. Mit Puderzucker bestreut servieren.



Gurkenschlange
    Für 4 Portionen
    1 Schlangengurke
    1 Stück Möhre
    1 Radieschen
    Salat
    Mayonnaise
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Portion ca. 10 kcal/42 kJ 1 g E, 0 g F, 1 g KH
    1 . Die Gurke heiß waschen und trocken reiben. Die Gurke in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, dabei vorne und hinten ein größeres Stück ganz lassen. In den oberen Gurkenteil einen Mund schneiden.
    2 . Von der Möhre eine Scheibe abschneiden, dritteln und vorne dreieckig einschneiden. Die Möhre als Zunge in den Schlangenmund stecken.
    3 . Für die Augen aus dem Radieschen zwei Würfelchen herausschneiden, dabei ein kleines Stück der roten Schale als Pupille