1000 Familien Rezepte

Longdrinkgläser füllen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.



Tortillawürfel auf dem Spieß
    Für ca. 20 Stück
    300 g Kartoffeln
    1 gelbe Paprikaschote
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 Tomate
    1/2 Bund Petersilie
    2 El Olivenöl
    1 Tl Thymianblättchen
    8 Eier
    100 ml Milch
    Salz
    Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    1/4 Tl edelsüßes Paprikapulver
    1/4 Tl Currypulver
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)
    Pro Stück ca. 61 kcal/256 kJ 3 g E, 3 g F, 3 g KH
    1 . Die Kartoffeln gut waschen. In der Schale in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Paprikaschote putzen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
    2 . Die Kartoffeln nach dem Garen abgießen, gut abtropfen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig schmoren. Die Paprika zugeben und 3 Minuten mitschmoren. Die Kartoffelscheiben, die Petersilie und den Thymian hinzufügen, salzen und alles weitere 3 Minuten schmoren.
    3 . Die Eier mit der Milch verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Eiermischung über die Gemüsemischung in der Pfanne geben. Die Masse abgedeckt stocken lassen.
    4 . Tortilla aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in Stücke schneiden, diese auf Spieße stecken und servieren.



Wurstsalat mit Bergkäse
    Für 4 Portionen
    400 g Fleischwurst
    100 g würziger Bergkäse
    2 Gewürzgurken
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Bund Schnittlauch
    6 El Essig
    1 Tl scharfer Senf
    1 Tl mittelscharfer Senf
    Zucker
    Salz
    Pfeffer
    6 El Pflanzenöl
    1 Zwiebel in Ringen
    2 El gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 410 kcal/1722 kJ 22 g E, 34 g F, 3 g KH
    1 . Die Wurst von der Pelle befreien und in dünne Streifen schneiden. Vom Käse die Rinde abschneiden und den Käse ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Würfel schneiden.
    2 . Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Den Essig und die beiden Senfsorten verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Öl einrühren.
    3 . Wurst und Käse mischen, mit dem Dressing übergießen, gut verrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln unter den Salat heben und mit Zwiebelringen und Petersilie bestreut servieren.



Rösti-Raupe
    Für 4 Portionen
    je 1 Stück rote und gelbe Paprikaschote
    4 Blätter Friséesalat
    1 Stück Tomate
    1 schwarze Olive ohne Stein
    1 Scheibe Schlangengurke
    8 Röstitaler zum Fertigbacken (FP)
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 260 kcal/1088 kJ 3 g E, 13 g F, 16 g KH
    1 . Die Paprikaschoten waschen, putzen und pro Raupe je sechs Beine herausschneiden. Den Salat waschen und trocken tupfen. Tomate, Olive und Gurke waschen und trocken reiben. Die Rösti nach Packungsanweisung zubereiten.
    2 . Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und die noch warmen Rösti übereinanderlappend S-förmig als Raupe darauflegen. Die Paprikabeine anlegen. Das Gesicht der Raupe mit einem Stück Gurke als Mund, Tomatenstücken als Augen und etwas schwarzer Olive als Nase verzieren. Mit einer Spritztüte Pupillen aus Mayonnaise aufspritzen.



Obstsalat
    Für 4 Portionen
    1 kleine Melone (400 g)
    150 g Weintrauben
    400 g Erdbeeren
    2 El Zitronensaft
    2 El Honig
    evtl. Melisse zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 111 kcal/446 kJ 2 g E, 1 g F, 24 g KH
    1 . Die Melone halbieren, entkernen und aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher Kugeln ausstechen (oder die entkernte Melone schälen und das Fruchtfleisch würfeln). Die Weintrauben waschen und halbieren. Die Erdbeeren waschen, putzen und evtl. halbieren.
    2 . Alle Früchte mischen. Den Zitronensaft und den Honig dazugeben und untermischen. Den Salat anrichten und nach Wunsch garnieren.



Pakoras mit gemischtem Gemüse
    Für ca. 25 Stück
    1 Kartoffel
    1/4 Kopf Romanesco
    1 Zucchini
    1 Möhre
    2 Knoblauchzehen
    250 g Kichererbsenmehl
    2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
    1 Tl ganzer Kreuzkümmel
    2 Tl gemahlener Koriander
    1 Tl geriebener Ingwer
    Salz
    Pfeffer
    2 Tl Zitronensaft
    500 ml Frittieröl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Frittierzeit)
    Pro Stück ca. 58 kcal/243 kJ 2 g E, 2 g