1000 Familien Rezepte

schneiden und servieren.



Rhabarber-Joghurt-Eis mit Erdbeeren
    Für 4 Portionen
    350 g Rhabarber
    75 g Erdbeeren
    125 g Zucker
    125 g Vollmilchjoghurt
    Rhabarberkompott nach Belieben
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Koch-, Kühl- und Gefrierzeit)
    Pro Portion ca. 165 kcal/691 kJ
    1 . Den Rhabarber putzen, waschen, schälen und grob würfeln. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
    2 . Erdbeeren mit dem Rhabarber, dem Zucker und 125 ml Wasser in einem Topf erhitzen und etwa 15 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen. Die Fruchtmasse pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Joghurt unterrühren.
    3 . In Portionsschalen verteilen und im Gefrierschrank etwa 6 Stunden gefrieren lassen, dabei immer wieder umrühren. Vor dem Portionieren kurz antauen lassen und nach Belieben mit Rhabarberkompott servieren.



Papayacreme mit Cassissirup
    Für 4 Portionen
    2 Papayas
    8 große Kugeln Vanilleeis
    8 El nichtalkoholischer Cassissirup
    Zitronenmelisse zum Dekorieren
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 164 kcal/689 kJ
    1 . Die Papaya schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Fruchtfleisch in einen Gefrierbeutel geben und 20 Minuten ins Eisfach legen.
    2 . Anschließend Fruchtfleisch in den Mixer geben und mit dem Eis ca. 1 Minute mixen. In 4 Gläser füllen. Sirup kreisförmig darübergießen, mit der Zitronenmelisse dekorieren und sofort servieren.



Äpfel im Schlafrock
    Für 4 Portionen
    1 Paket TK-Blätterteig
    4 Äpfel
    1 El Rosinen
    Zucker
    Zimt
    1 Eigelb
    2 El Sahne
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Auftau- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 219 kcal/919 kJ
    1 . Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen und etwa 1/2 cm dick ausrollen. Aus dem Teig Quadrate von 15 cm Seitenlänge ausradeln.
    2 . Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel auf die Teigquadrate setzen. Die Rosinen in die Äpfel füllen, mit Zucker und Zimt bestreuen und den Teig über den Äpfeln zusammenlegen.
    3 . Das Eigelb mit Sahne verquirlen und die Äpfel damit bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech setzen und im Ofen etwa 40 Minuten backen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.



Leichtes Birnensorbet
    Für 4 Portionen
    1 Vanilleschote
    1 unbehandelte Zitrone
    150 ml Birnensaft
    1 Zimtstange
    100 g Zucker
    8 kleine, reife Birnen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Koch- und Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ
    1 . Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. Die Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Birnensaft mit Vanilleschote, Vanillemark, Zimtstange, Zitronenschale und -saft, dem Zucker und 150 ml Wasser aufkochen.
    2 . Die Birnen waschen, schälen, bei 4 Birnen die Stiele dranlassen. Alle Birnen quer halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Die Birnen in den Sud legen und bei geringer Hitze 15–20 Minuten weich garen.
    3 . Die Birnen mit Stiel aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen, die anderen Birnen noch ca. 10 Minuten weitergaren, bis sie sehr weich sind. Dann die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen, den Rest mit den Birnen pürieren. Anschließend das Birnenpüree abkühlen lassen. Dann in der Eismaschine oder im Tiefkühlfach gefrieren lassen, im letzteren immer mal wieder mit einer Gabel umrühren. Die restlichen Birnen währenddessen kalt stellen.
    4 . Zum Servieren das Sorbet in die intakten unteren Birnenhälften füllen und mit der oberen Hälfte bedecken. Nach Belieben kann Schokosauce dazu gereicht werden.



Vanilleeis mit Schokoladenüberzug
    Für 6 Eis am Stiel à 50 ml
    1/2 Tl gemahlene Naturvanille
    60 ml Milch
    50 g weiße Kuvertüre
    2 Eigelb
    40 g Zucker
    75 g Sahne
    200 g Vollmilchkuvertüre
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühl- und Gefrierzeit)
    Pro Portion ca. 318 kcal/1335 kJ
    1 . Vanille und Milch erhitzen. Die weiße Kuvertüre hacken und in der Milch auflösen. Die Mischung abgedeckt beiseitestellen.
    2 . Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes hellgelb und cremig aufschlagen. Nach und nach die Vanillemilch unter Rühren zur Eigelbmasse geben. Die Mischung etwa 1 Stunde kalt stellen.
    3 . Die Sahne steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Die Masse in die Eisförmchen füllen, die Förmchen verschließen. Das Eis im Gefrierfach mindestens 8 Stunden gefrieren lassen.
    4 . Die