1000 Familien Rezepte

Schale 1/2 Zitrone
    1 El Zitronensaft
    20 g gemahlene Mandeln
    1 kleine Dose Fruchtcocktail
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 486 kcal/1966 kJ
    1 . Die Milch mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Den Grieß einstreuen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Dann abkühlen lassen.
    2 . Den Quark in eine Schüssel geben, Eigelb, 40 g Butter, Zucker, Zitronenschale und -saft dazugeben. Mit dem Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. Den Grießbrei unterrühren.
    3 . Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. Eine Auflaufform ausfetten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    4 . Die Masse in die Auflaufform füllen. Die Mandeln darüberstreuen und die restliche Butter als Flöckchen daraufsetzen. Den Auflauf im Backofen 50–60 Minuten backen und mit Fruchtcocktail servieren.



Kokos-Quarkcreme
    Für 4 Portionen
    500 g Magerquark
    Saft von 2 Limetten
    1 1/2 P. Vanillezucker
    100 ml Buttermilch
    4 Scheiben Ananas
    2 Bananen
    2 El Akazienhonig
    4 El Kokosraspel
    2 El Schokostreusel
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 327 kcal/1373 kJ
    1 . Den Quark mit Limettensaft, Zucker und Buttermilch verrühren. Ananas würfeln. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
    2 . Früchte mit dem Honig unter den Quark rühren. Die Kokosraspel unterheben. Mit Schokostreuseln dekorieren.



Kirschenmichel
    Für 4 Portionen
    4 Brötchen (vom Vortag)
    800 ml Milch
    2 Eier
    50 g Butter
    60 g Zucker
    abgeriebene Schale einer
    1/2 unbehandelten Zitrone
    600 g Süßkirschen
    1 Tl Zimt
    1/2 P. Vanillepuddingpulver
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Backeit)
    Pro Portion ca. 575 kcal/2415 kJ
    1 . Die Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und mit 300 ml lauwarmer Milch übergießen. Die Eier trennen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
    2 . 30 g Butter mit 40 g Zucker, Eigelb und abgeriebener Zitronenschale schaumig schlagen. Eigelbmasse mit den eingeweichten Brötchen verrühren. Kirschen waschen, entsteinen und daruntermischen. Eiweiß steif schlagen und unter den Kirschenmichel heben.
    3 . Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und die Brötchen-Kirsch-Masse einfüllen. Mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen und mit Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
    4 . Die restliche Milch aufkochen. 6 El Milch abnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver und dem restlichen Zucker glatt rühren. Das Ganze in die kochende Milch rühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Vanillesauce zum warmen Kirschenmichel servieren. Sie können auch 4 El Mandelstifte unter den Kirschmichel mischen, so erhält der Auflauf eine nussige Note.



Zimteis mit Punschpflaumen
    Für 6 Portionen
    2 frische Eigelb
    125 g Puderzucker
    200 g Crème double
    250 g Sahnejoghurt
    2 gestrichene Tl Zimtpulver
    60 g Lebkuchen (ohne Guss)
    1 Glas Pflaumen (720 g)
    2 Msp. Gewürznelkenpulver
    2 Msp. Anispulver
    1 El Speisestärke
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gefrier- und Kochzeit)
    Pro Portion ca. 370 kcal/1554 kJ
    1 . Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad ca. 10 Minuten hell cremig aufschlagen. Dann etwas abkühlen lassen.
    2 . Crème double, Joghurt und Zimt unter die Creme rühren. Lebkuchen fein zerbröseln und unterheben. Creme in 6 Förmchen (à ca. 150 ml) füllen und glatt streichen. Über Nacht zugedeckt einfrieren.
    3 . Pflaumen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Saft, Nelken und Anis aufkochen. Stärke mit 3 El Wasser glatt rühren, in den Saft rühren und aufkochen. Die Pflaumen unterheben.
    4 . Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Dann das Eis nach Belieben auf Dessertteller stürzen oder in den Schälchen lassen. Mit den Punschpflaumen anrichten und servieren.



Schokoladensoufflé
    Für 4 Portionen
    60 g dunkle Kuvertüre (80 % Kakaoanteil)
    60 g weiche Butter
    4 Eier
    60 g Zucker
    Butter und Zucker für die Förmchen
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 330 kcal/1380 kJ
    1 . 4 Souffléförmchen (150 ml) gut mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. In den Kühlschrank stellen. Backofen auf 220 °C vorheizen (Umluft ist nicht geeignet).
    2 . Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen, die Butter einrühren. Eier trennen. Das Eigelb mit 40 g Zucker über dem heißen Wasserbad dick und cremig