1000 Familien Rezepte

Die Früchtein einer Schüssel miteinander mischen. Den Litschisaft mit der Kokosmilch mischen und die Früchte damit übergießen. Nach Bedarf noch Ananassaft zugeben. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.



Bayerischer Krautsalat mit Speck
    Für 4 Portionen
    1 kg Weißkraut
    3 Tl Salz
    1 Zwiebel
    1 Tl Kümmelkörner
    3 El Weißweinessig
    1/2 Tl Zucker
    Pfeffer
    125 g durchwachsener Speck
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit und Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 123 kcal/516 kJ 9 g E, 3 g F, 13 g KH
    1 . Das Weißkraut putzen, waschen, vierteln, den harten Strunk entfernen und das Kraut fein hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz vermischen und gründlich mit den Händen durchkneten.
    2 . Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Kümmel unter das Kraut mischen.
    3 . Den Essig mit Zucker und Pfeffer verrühren und zum Kraut geben. Den Speck fein würfeln, in einer Pfanne knusprig braten und mit dem ausgelassenen Fett über das Kraut gießen. Den Salat gut mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.



Käsetaschen
    Für 4 Portionen
    400 g frischer Blätterteig in der Rolle
    1 Eigelb
    350 g Raclettekäse
    1 Tl gemahlener Kümmel
    3 El Crème fraîche
    2 El frisch gehackter Schnittlauch
    Salz, Pfeffer
    Mehl für den Teig
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 702 kcal/2948 kJ 22 g E, 55 g F, 28 g KH
    1 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blätterteig mit Mehl bestäuben und in Dreiecke schneiden (Seitenlänge ca. 15 cm). Das Eigelb verquirlen und die Teigränder damit bestreichen.
    2 . Den Raclettekäse in kleinere Dreiecke als den Blätterteig schneiden und in die Mitte jedes Dreiecks ein kleines Stück Raclettekäse legen.
    3 . Den Teig zusammenlegen, gut festdrücken, mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen. Die Crème fraîche mit dem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und zu den Käsetaschen servieren.



Geflügelsalat mit Erbsen
    Für 4 Portionen
    250 g gekochtes Hühnerfleisch
    1 Babyananas
    1 Orange
    150 g TK-Erbsen
    Salz
    100 g Staudensellerie
    100 g Salatmayonnaise
    50 g Joghurt
    2 El Zitronensaft
    1 El Currypulver
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 245 kcal/1029 kJ 19 g E, 11 g F, 14 g KH
    1 . Das Hühnerfleisch in Streifen oder Würfel schneiden. Die Ananas schälen, die harten Stellen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
    2 . Die Orange schälen, filetieren und klein schneiden. Die TK-Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Den Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
    3 . Die Salatmayonnaise mit dem Joghurt, Zitronensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander mischen. Den Geflügelsalat gut gekühlt servieren.





Pudding mit Apfelstücken
    Für 4 Portionen
    2 P. Fertig-Puddingpulver nach Geschmack
    1 l Milch
    2 El Honig
    1 Apfel
    1 Pfirsich
    2 El Rosinen
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Abkühlen)
    Pro Portion ca. 191 kcal/802 kJ
    1 . Den Pudding nach Packungsanweisung mit der Milch kochen und mit Honig süßen. Abkühlen lassen.
    2 . Apfel und Pfirsich schälen, von Kerngehäuse und Stein befreien und das Fruchtfleisch klein schneiden. Rosinen heiß abspülen.
    3 . Das Obst und die Rosinen unter Rühren aufkochen lassen und über den erkalteten Pudding geben.



Halbgefrorenes mit Schokokaramell
    Für 6 Portionen
    30 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    80 g Zucker
    30 g Honig
    30 g Butter
    500 ml Sahne
    4 Eier
    Mark von 1 Vanilleschote
    1 Prise Salz
    85 g dunkle Schokolade (60 % Kakaoanteil)
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Kühl- und Gefrierzeit)
    Pro Portion ca. 255 kcal/1070 kJ
    1 . Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kuvertüre fein reiben. 30 g Zucker in einem Topf schmelzen lassen und goldgelb karamellisieren. Honig einrühren und aufkochen, Topf vom Herd nehmen.
    2 . Butter und Kuvertüre im Karamell schmelzen lassen und alles zu einer glatten Masse rühren. Die Masse auf das Backpapier streichen und auskühlen lassen. Den Karamell auf ein Schneidebrett stürzen und in ca. 7 mm große Würfel schneiden. Beiseitestellen.
    3 . Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Die Eier trennen. Eigelb mit restlichem Zucker und Vanillemark zu einer dicken, hellen Creme rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die