1000 Familien Rezepte

den Ananasstückchen, den Apfelsinenspalten und dem aufgefangenen Saft vermischen.
    5 . Dekorative Gläser schichtweise mit Obst, Quarkcreme und Ananas-Püree füllen. Dabei mit Obst abschließen.

Apfelpfannkuchen mit Buchweizen
    Für 4 Portionen
    50 g Buchweizenmehl
    50 g Vollkornweizenmehl
    3 Eier
    125 ml Milch
    125 ml Sahne
    125 ml Mineralwasser
    100 g Butter
    450 g Äpfel
    5 El Puderzucker
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Quell- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 505 kcal/2121 kJ
    1 . Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben und mit den Eiern, der Milch, der Sahne und dem Mineralwasser verrühren. 20 g Butter schmelzen und unterheben. Alles zu einem glatten Teig rühren. Den Teig etwa 1 Stunde quellen lassen.
    2 . Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Ein Viertel der restlichen Butter in einer Pfanne schmelzen und ein Viertel des Teiges hineingeben. Den Pfannkuchen einige Minuten backen, sodass die Oberfläche noch flüssig ist.
    3 . Ein Viertel der Apfelwürfel daraufgeben und den Pfannkuchen fertig backen. Aus dem restlichen Teig und den Apfelstücken weitere Pfannkuchen zubereiten. Mit Puderzucker bestreut servieren.
    Tipp: Geben Sie zusätzlich noch einige Rosinen in den Teig. Statt Apfelwürfel können Sie auch in Spalten geschnittene Biernen probieren.



Orangengratin
    Für 4 Portionen
    5 Orangen
    5 El Orangensaft
    100 ml Sahne
    2 Eier
    75 g Zucker
    50 g Ricotta
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Marinier- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 337 kcal/1415 kJ
    1 . Orangen schälen und die Filets aus den weißen Häuten lösen. Dabei den Saft auffangen. Orangenfilets und -saft beiseite stellen.
    2 . Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Sahne steif schlagen. Eier trennen und Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Ricotta und Sahne mit der Ei-Zucker-Masse vermengen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
    3 . Orangenfilets in eine Auflaufform geben und die Ricottamasse darüber verteilen. Im Ofen überbacken, bis die Creme Farbe annimmt. Heiß servieren.



Schokoeis mit Zartbitterschokolade
    Für 4 Portionen
    2 Eigelb
    1 P. Vanillezucker
    75 g Zucker
    125 ml Milch
    75 g Zartbitterschokolade
    175 ml Sahne
    1 Tl Kakaopulver
    geriebene Schokolade zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kühl- und Gefrierzeit)
    Pro Portion ca. 300 kcal/1256 kJ
    1 . Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Milch in einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam zur Eischaumcreme geben. Die Masse wieder in den Topf geben und erneut unter Rühren erhitzen, bis sie andickt, aber nicht kocht.
    2 . Den Topf vom Herd nehmen. Die Bitterschokolade mit 3 El Sahne im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Den Kakao hinzufügen, unterrühren und alles mit der Eier-Milch-Creme vermischen. Die Creme etwa 30 Minuten kühl stellen.
    3 . Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Schokomasse heben. Auf Dessertschalen oder -gläser verteilen. Im Gefrierschrank etwa 6 Stunden gefrieren lassen. Mit geriebener Schokolade bestreut servieren.



Trifle mit Schokolade und Birnen
    Für 4 Portionen
    100 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    75 ml Sahne
    2 Birnen
    1 El Zucker
    1 El Zitronensaft
    100 g Crème double
    75 g dunkler Biskuitboden
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Kühlzeiten)
    Pro Portion ca. 415 kcal/1740 kJ
    1 . Die Schokolade fein hacken. Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und 50 g der Schokolade unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Masse in eine Schüssel füllen und ganz abkühlen lassen.
    2 . Die Birnen schälen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch grob hacken. Birnen mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf zugedeckt in ca. 5 Minuten weich dünsten. Mit einer Gabel grob zerdrücken und abkühlen lassen.
    3 . Die Crème double mit der restlichen Schokolade mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen. Den Biskuitboden waagerecht halbieren und daraus runde Taler in Größe der Serviergläser ausstechen.
    4 . In jedes Glas 1 Biskuittaler geben. Darauf abwechselnd Birnenmus, Schokosauce, Schoko-Crème-double und wieder Biskuit schichten, bis alles aufgebraucht ist. Das Dessert mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.



Schokoladensorbet mit Anisschnaps
    Für 6 Portionen
    100 g dunkle Kuvertüre (75 % Kakaoanteil)
    100 g Zucker
    40 g Kakaopulver
    1 El Crème fraîche
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kühl-