1000 Familien Rezepte

mundgerechte Stücke schneiden. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen.
    3 . Den Rhabarber mit Vanillemark, 4 El Orangensaft und Zucker in einem Topf etwa 10 Minuten dünsten. Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Rhabarber mit den Erdbeeren und restlichem Orangensaft mischen.
    4 . Den Reis in Servierschüsseln füllen. Restlichen Zucker mit dem Zimt mischen und den Milchreis damit servieren. Dazu Rhabarber-Erdbeer-Kompott reichen.

Schwarzwaldbecher mit Kirschen
    Für 4 Portionen
    150 g frische Kirschen
    150 g Mascarpone
    300 g Kirschjoghurt
    50 g Kirschkonfitüre
    1 Msp. gemahlener Zimt
    8 El Milch
    3 El Kakaopulver
    2 El Puderzucker
    100 g Schokoladenbiskuit (z. B. Tortenboden)
    Schokoladenraspeln zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 380 kcal/1590 kJ
    1 . Kirschen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Mascarpone, Kirschjoghurt, Kirschkonfitüre und Zimt gut verrühren.
    2 . Milch, Kakaopulver und Puderzucker verrühren, Biskuit in Würfel schneiden und mit der Kakaomilch beträufeln.
    3 . Ein Drittel der Mascarponecreme, die Hälfte der Kirschen und der Biskuitwürfel auf 4 Gläser verteilen. Die Schichtung einmal wiederholen, mit dem letzten Drittel der Mascarponecreme enden. MIt Schokoladenraspeln garniert servieren.



Grießflammerie mit Aprikosenpüree
    Für 4 Portionen
    500 ml Milch
    4 El Zucker
    1 Prise Zimt
    60 g Grieß
    2 Eier
    Salz
    500 g Aprikosen
    2 El Birnendicksaft
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Kochzeit und Zeit zum Abkühlen)
    Pro Portion ca. 256 kcal/1071 kJ
    1 . Die Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Zucker und Zimt darin unter Rühren auflösen. Den Grieß einrühren und bei geringer Temperatur unter ständigem Rühren köcheln, bis er andickt. Grießbrei etwas abkühlen lassen.
    2 . Die Eier trennen, Eigelbe unter den Grieß rühren, die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Ebenfalls unter den Grieß heben. 4 Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Grießmasse hineinfüllen.
    3 . Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Zusammen mit dem Birnendicksaft und 2 El Wasser in einen Topf geben, erhitzen und etwa 2–3 Minuten köcheln. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
    4 . Aprikosenpüree auf Tellern anrichten und die Flammeri daraufstürzen. Dazu mit einem Messer am Innenrand der Flammeriförmchen entlangfahren. Alternativ das Dessert in den Schälchen servieren.



Honig-Joghurt-Granita mit Sesamkrokant
    Für 4 Portionen
    80 g Blütenhonig
    400 g Joghurt
    1 unbehandelte Zitrone
    2 El Zucker
    1 1/2 El Sesamkörner
    1 Tl Butter
    2 El Himbeersirup
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Gefrierzeit)
    Pro Portion ca. 181 kcal/758 kJ
    1 . Den Honig mit dem Joghurt verrühren. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und halbieren. Eine Hälfte anderweitig verwenden, von der anderen Hälfte die Schale abreiben, den Saft auspressen, beides mit dem Honigjoghurt mischen und für etwa 5 Stunden gefrieren lassen. Dabei mehrmals umrühren.
    2 . Inzwischen den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit dem Sesam und der Butter verrühren, auf Backpapier streichen und abkühlen lassen.
    3 . Sobald der Krokant fest ist, in Stücke brechen. Die Granita in Gläser verteilen, den Himbeersirup darüberträufeln und mit Sesamkrokant dekorieren.



Reispudding mit Rhabarberkompott
    Für 4 Portionen
    Reispudding
    500 ml Milch
    30 g Butter
    1 Prise Salz
    150 g Milchreis
    3 Eier
    50 g Zucker
    abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    30 g gehackte Mandeln
    50 g Rosinen
    Rhabarberkompott
    375 g Rhabarber
    125 ml Erdbeersirup
    20 g Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kochen, Quellen und Abkühlen)
    Pro Portion ca. 535 kcal/2247 kJ
    1 . Die Milch mit der Butter und dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Den Reis etwa 15 Minuten quellen lassen. Reisbrei abkühlen lassen.
    2 . Die Eier trennen. Zucker mit Eigelb schaumig schlagen. Zitronenschale, Mandeln und abgespülte Rosinen unter den Reisbrei mischen. Die Eiweiß steif schlagen und unterheben.
    3 . Die Masse in eine kalt ausgespülte Form füllen und im Wasserbad auf dem Herd etwa 1 Stunde garen. Bei ausgeschaltetem Herd noch 15 Minuten ruhen lassen.
    4 . Für das Kompott den Rhabarber putzen, waschen, schälen und schräg in kleine Stücke schneiden. Den Erdbeersirup in einem Topf aufkochen lassen. Die Rhabarberstücke hineingeben und etwa 1 Minute unter Rühren köcheln.
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