1000 Familien Rezepte

Zitronensaft verrühren und erwärmen. Von der Mousse mit 2 Löffeln Nocken abstechen und auf Dessertteller geben. Mit der warmen Sauce anrichten.



Cantuccinicreme mit Himbeeren
    Für 4–6 Portionen
    250 g Mascarpone
    250 g Magerquark
    3 El Honig
    200 ml Sahne
    1 Tl gemahlener Zimt
    150 ml Espresso oder starker Kaffee
    50 g Zucker
    2 El Schokosirup
    15 Cantuccini
    Himbeeren zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 480 kcal/2010 kJ
    1 . Mascarpone, Quark, Honig, Sahne und Zimt zu einer glatten Creme rühren.
    2 . Espresso mit Zucker und Schokosirup in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen lassen. Dann nur so weit abkühlen lassen, bis der Sirup eine zähflüssige Konsistenz annimmt.
    3 . Die Cantuccini zerbröseln. Abwechselnd Creme, Kaffeesirup und Cantuccinibrösel in Gläser schichten. Mit Bröseln schließen. Himbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und auf die Brösel setzen.



Schokoladenparfait mit Chili
    Für 4 Portionen
    1 Ei
    1 Eigelb
    60 g Zucker
    1/2 Tl Chilipulver
    150 g dunkle Kuvertüre
    250 ml Sahne
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kühl- und Gefrierzeit)
    Pro Portion ca. 477 kcal/2003 kJ
    1 . Das Ei mit Eigelb und Zucker verrühren und im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Chilipulver hinzufügen. Die Ei-Chili-Masse ins kalte Wasserbad stellen und unter Rühren abkühlen lassen.
    2 . Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Mit der Chili-Ei-Masse verrühren und alles abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die Schokocreme heben.
    3 . Die Creme in eine Form füllen und mindestens 7 Stunden gefrieren lassen. Form kurz in heißes Wasser tauchen. Parfait in Scheiben schneiden und auf 4 Tellern verteilen. Dazu Vanillesauce reichen.



Omelett mit Bananen
    Für 4 Portionen
    2 Bananen
    2 El Orangensaft
    2 El Puderzucker
    4 Eier
    1 Prise Salz
    2 El Butter
    Zimtzucker zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 103 kcal/433 kJ
    1 . Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dem Orangensaft und dem Puderzucker mischen.
    2 . Die Eier mit 1 El Wasser und dem Salz verrühren, nicht schaumig schlagen. In der heißen Butter in einer Pfanne bei geringer Temperatur von beiden Seiten goldgelb backen.
    3 . Auf einen Teller gleiten lassen. Eine Hälfte mit den Bananenscheiben belegen, zusammenklappen und das Omelett in Portionen schneiden. Mit Zimtzucker bestreut servieren.



Quark-Aprikosen-Auflauf
    Für 4 Portionen
    1 große Dose Aprikosen
    500 g Magerquark
    3 Eier
    50 g Butter
    100 g Zucker
    1 P. Vanillinzucker
    Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    75 g Speisestärke
    40 g Mandelblättchen
    20 g Butter
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 625 kcal/2625 kJ
    1 . Die Aprikosen zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Den Magerquark in eine Schüssel geben. Die Eier trennen.
    2 . Weiche Butter, den Zucker, Eigelb, Vanillinzucker, Zitronensaft und -schale und die Speisestärke zum Quark geben. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, behutsam unter die Quarkmasse heben. Backofen auf 200 °C vorheizen.
    3 . Eine Auflaufform ausfetten. Die Hälfte der Quarkmasse einfüllen, die Aprikosen darauf verteilen und den restlichen Quark daraufgeben.
    4 . Die Mandeln darüberstreuen und die Butter als Flöckchen daraufsetzen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten auf 180 °C herunterschalten.



Crêpes mit Kiwisauce
    Für 4 Portionen
    250 ml Schlagsahne
    100 g Mehl
    3 Kiwis
    2 El Puderzucker
    2 Eier
    2 El zerlassene Butter
    2 El Zucker
    1 Prise Salz
    40 g Butter oder Margarine zum Braten
    1 El Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Quell- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 532 kcal/2236 kJ
    1 . Die Schlagsahne und das Mehl gut verrühren und den Teig 10 Minuten quellen lassen.
    2 . Die Kiwis schälen, vierteln und zusammen mit dem Zucker mit dem Pürierstab leicht pürieren.
    3 . Den Teig mit den Eiern, der Butter, Zucker und Salz verrühren. In heißem Fett nacheinander 8 dünne Crêpes backen und warm stellen.
    4 . Die fertigen Crêpes auf Teller legen. Auf eine Hälfte etwas Kiwisauce geben, die andere Hälfte darüberklappen. Die Crêpes mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.



Nougatpudding mit Haselnüssen
    Für 4 Portionen
    20 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
    80 g