1000 Familien Rezepte

dem Puderzucker verrühren und unter Rühren aufkochen. Dann die Zitronenschale und die Pistazien hineingeben und diese Mischung auf dem Kuchen verteilen.



Zimtbällchen
    Für ca. 50 Stück
    3 Eiweiß
    250 g Puderzucker
    1 P. Vanillezucker
    1 Tl Zimt
    300 g Haselnüsse (gemahlen)
    ca. 50 Haselnüsse (ganz)
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 67 kcal/281 kJ
    1 . Eiweiß steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen, dabei ständig weiterschlagen. Etwa 4 Esslöffel von der Eischneemasse beiseitestellen. Zimt und gemahlene Haselnüsse unter den restlichen Eischnee heben.
    2 . Masse mit nassen Händen zu walnussgroßen Kugeln formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und mit einem Holzlöffelstiel eine kleine Delle eindrücken.
    3 . Die Bällchen mit dem restlichen Eischnee bestreichen und je eine Haselnuss in die Vertiefungen setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 125 °C (Umluft 100 °C) etwa 25–30 Minuten backen. Auf Kuchengittern abkühlen lassen.

Vanille-Cupcakes mit Vanille-Frosting
    Für 12 Stück
    100 g weiche Butter
    150 g Zucker
    1 Tl Vanillin (Vanillepulver)
    2 Eier
    2 Eigelb
    175 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    150 ml Buttermilch
    Papierförmchen für das Blech
    bunte Zuckerstreusel zum Garnieren
    Für das Frosting
    70 g weiche Butter
    75 g gesiebter Puderzucker
    1 Tl Vanillin (Vanillepulver)
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 287 kcal/1199 kJ
    1 . Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Butter mit Zucker und Vanillin luftig aufschlagen, die Eier und Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Masse rühren.
    2 . Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    3 . In der Zwischenzeit für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillin luftig aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Cupcakes spiralförmig damit garnieren. Mit Zuckerstreuseln bestreuen und servieren.



Marmorkuchen
    Für 1 Kastenform
    250 g Butter
    275 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    4 Eier
    500 g Mehl
    1 Prise Salz
    1 P. Backpulver
    145 ml Milch
    30 g Kakao
    Puderzucker
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Backen)
    Pro Stück ca. 438 kcal/1839 kJ
    1 . Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Eier dazugeben. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unterrühren. 125 ml Milch hinzufügen.
    2 . 2/3 des Teiges in eine gefettete Kastenform füllen. Restlichen Teig mit Kakao und restlicher Milch verrühren. Auf den hellen Teig füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterheben.
    3 . Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 155 °C) etwa 60 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.



Brombeer-Mascarpone-Torte mit Walnussboden
    Für ca. 16 Stücke
    Für den Boden
    175 g Löffelbiskuits
    125 g Walnusshälften
    1 Prise Zimt
    175 g Butter
    Für den Belag
    2 P. Aranca Zitronengeschmack
    400 ml Apfelsaft
    200 ml Schlagsahne
    250 g Mascarpone
    500 g Brombeeren
    Für den Guss
    1 P. Tortenguss
    20 g Zucker
    250 ml Apfelsaft
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 314 kcal/1317 kJ
    1 . Die Löffelbiskuits zerbröseln, die Walnüsse hacken, beides mit Zimt und Butter verkneten. Boden und Rand einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, den Walnussteig darauf verteilen, festdrücken und kalt stellen.
    2 . Für den Belag Aranca mit Apfelsaft nach Packungsanweisung, jedoch ohne Joghurt zubereiten. Die Sahne steif schlagen und alles mit dem cremig gerührten Mascarponemischen. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen und wieder kühl stellen.
    3 . Die Brombeeren waschen, trocken tupfen und auf der Creme verteilen. Den Tortenguss mit Zucker und Apfelsaft nach Packungsanweisung zubereiten und über die Früchte gießen. Bis zum Servieren kühl stellen.



Macadamia-Kokos-Kuchen
    Für ca. 12 Stücke
    200 g Macadamianüsse
    40 g Mehl
    1/2 Tl Backpulver
    Salz
    6 Eier
    160 g Zucker
    unbehandelte Schale von 2 Limetten
    50 g Kokosflocken
    125 g Puderzucker
    2 El Limettensaft
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit und Zeit zum Auskühlen)
    Pro Stück ca. 302 kcal/1267 kJ
    1 . Den Ofen auf 180 °C vorheizen, eine Springform (24 cm Ø) einfetten.