1000 Familien Rezepte

Die Macadamianüsse mit Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz im Mixer oder mit der Küchenmaschine zermahlen. Die Eier trennen.
    2 . Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit Zucker ca. 4 Minuten zu einer hellgelben Creme verquirlen. In die Eigelbcreme die Hälfte der Limettenschalenzesten mit den Kokosflocken rühren und alles mit der Nuss-Mehl-Mischung verrühren. In 2 Portionen den Eischnee unterheben.
    3 . Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form 10 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einer Platte anrichten.
    4 . Für den Guss Puderzucker mit Limettensaft und den restlichen Limettenzesten glatt rühren und dekorativ über den noch warmen Kuchen fließen lassen.



Rote-Grütze-Tarte
    Für ca. 12 Stücke
    Für den Teig
    250 g Mehl
    130 g Zucker
    2 P. Vanillezucker
    100 g Haferkleie-Flocken
    200 g Butter
    1 Prise Salz
    1 Ei
    2 El Milch
    Butter für die Form
    Mehl für die Arbeitsplatte
    Für den Belag
    60 g Butter
    1 El Honig
    1 Tl Zimt
    60 g Mehl
    60 g Haferflocken
    1 l Rote Grütze (FP)
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ruhen, Backen und Auskühlen)
    Pro Stück ca. 558 kcal/2342 kJ
    1 . Alle Zutaten für den Teig zügig miteinander verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Eine Tarteform (24 cm Ø) mit Butter einfetten, den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die Form damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
    2 . Für den Belag alle Zutaten bis auf die Rote Grütze miteinander zu Streuseln kneten. Die Rote Grütze auf dem Teigboden verteilen, die Streusel darüberstreuen und alles im Ofen ca. 45 Minuten backen.



Macadamiamuffins mit weißer Schokolade
    Für 12 Stück
    100 g weiße Schokolade
    75 g gesalzene geröstete Macadamianüsse
    2 Eier
    100 g Butter
    100 g Zucker
    300 g saure Sahne
    60 g Hartweizengrieß
    200 g Mehl
    2 Tl Backpulver
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 310 kcal/1300 kJ
    1 . Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Formen eines Muffinblechs gut einfetten. Weiße Schokolade und Macadamianüsse grob hacken. Eier trennen. Eigelb mit Butter, Zucker und saurer Sahne mit dem Handrührgerät cremig rühren.
    2 . Macadamianüsse und Schokolade mit Grieß, Mehl und Backpulver mischen. Das Eiweiß steif schlagen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben, die Mehlmischung darüber verteilen und alles zügig mit einem Kochlöffel unterheben, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
    3 . Teig in die Formen des Muffinblechs füllen und ca. 20–25 Minuten backen. Aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    Tipp: Die Macadamianüsse können durch jede beliebige Nuss- oder Kernart ersetzt werden. Versuchen Sie beispielsweise Kürbiskerne. Sollten Sie ungesalzene Nüsse oder Kerne verwenden, so geben Sie noch 1 Prise Salz zum Teig.



Schneller Millirahmstrudel
    Für ca. 8 Stücke
    100 g Butter
    105 g Zucker
    6 Eier
    500 g Quark
    250 g Schmand
    1 Prise Salz
    1 Tl Vanillezucker
    2 Fertig-Blätterteigrollen
    250 ml Milch
    Butter für die Form und zum Bestreichen des Teiges
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 480 kcal/2016 kJ
    1 . Die Butter mit 75 g Zucker verrühren. 4 Eier trennen. Eigelb mit dem Quark und dem Schmand mischen und mit dem Butter-Zucker-Gemisch verrühren.
    2 . Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unter die Quarkmasse heben. Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen.
    3 . Eine gefettete Springform (22 cm Ø) mit dem Blätterteig auslegen. Die Quarkmasse darüberfüllen. Die Teigränder seitlich verschließen und mit zerlassener Butter bestreichen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen.
    4 . In der Zwischenzeit die Milch aufkochen, restliche Eier und restlichen Zucker verrühren und in die etwas abgekühlte Milch geben. Den vorgebackenen Strudel mit der Eiermilch übergießen und in etwa 55 Minuten fertig backen.



Limonaden-Cupcakes mit Schmandcreme
    Für 12 Stück
    2 Eier
    100 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    50 ml Pflanzenöl
    125 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    50 ml Orangenlimonade
    Papierförmchen für das Blech
    bunte Zuckerstreusel zum Garnieren
    Für die Schmandcreme
    200 ml Sahne
    1 P. Vanillezucker
    150 g Schmand
    1 P. Vanillesaucenpulver (ohne Kochen)
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Back- und Kühlzeit)
    Pro Stück ca. 240 kcal/1006