1000 Familien Rezepte

Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel legen, mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
    2 . Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken. Die Tomaten in eine Schüssel füllen und mit dem Pürierstab pürieren. Die Kräuter unter das Tomatenpüree mischen.
    3 . Die Auberginen aus der Schüssel nehmen, abspülen und trocken tupfen. Auberginenscheiben im Mehl wenden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4 . Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Auberginenscheiben, Tomatenpüree und Mozzarella daraufgeben. Mit Tomatenpüree abschließen und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen etwa 10 Minuten überbacken.

Spargel-Schinken-Tarte mit Tomaten
    Für ca. 12 Stücke
    250 g Mehl
    160 g Butter
    Salz
    1 Ei
    1 kg weißer Spargel
    1 Tl Zucker
    Mehl für die Arbeitsplatte
    Fett für die Form
    200 g Parmaschinken
    2 Tomaten
    100 g frisch geriebenen Parmesan
    1 El Pizzagewürz
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Ruhen, Kochen und Backen)
    Pro Stück ca. 169 kcal/706 kJ 7 g E, 10 g F, 13 g KH
    1 . Aus Mehl, 150 g Butter, 1/2 Tl Salz und dem Ei einen Teig bereiten. In Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
    2 . Den Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in 3 cm langen Stücken in kochendem Salzwasser mit dem Zucker und der restlichen Butter etwa 10 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
    3 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, in eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen, einen Rand formen. Den Teig mit den Spargelstücken belegen.
    4 . Den Parmaschinken in Streifen schneiden und darüber verteilen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Tomatenscheiben auf den Schinken legen und alles mit dem Parmesan und Pizzagewürz bestreuen. Tarte im Ofen etwa 25 Minuten backen.



Nudelauflauf mit Lammhack
    Für 4 Portionen
    250 g grüne Bohnen
    200 g Möhren
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    3 El Olivenöl
    400 g Lammhackfleisch
    300 ml Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer
    1/2 Bund frisch gehackter Koriander
    1/2 Bund frisch gehackte Petersilie
    400 g Makkaroni
    250 g Joghurt
    250 g Crème fraîche
    3 Eier
    100 g frisch geriebener Parmesan
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 995 kcal/4179 kJ 62 g E, 46 g F, 79 g KH
    1 . Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Im heißen Öl andünsten. Hack hinzufügen und anbraten.
    2 . Möhren und Bohnen zum Hack geben und die Gemüsebrühe angießen. Die Mischung etwa 15 Minuten köcheln, dann würzen. Die Kräuter unterheben. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen.
    3 . Makkaroni in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Makkaroni und Hackmischung in eine gefettete Auflaufform geben. Joghurt und Crème fraîche mit den Eiern verrühren und darübergeben. Mit Käse bestreuen und im Ofen etwa 35 Minuten überbacken.



Hackauflauf mit Blumenkohl
    Für 4 Portionen
    1 kleiner Blumenkohl
    250 g Brokkoli
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 El Butterschmalz
    400 g Rinderhackfleisch
    Salz, Pfeffer
    je 1 Tl Currypulver, getrockneter Thymian und edelsüßes Paprikapulver
    1 El Öl
    100 g Schinkenspeckwürfel
    25 g Mehl
    250 ml Milch
    125 ml Gemüsebrühe
    125 g frisch geriebener Emmentaler
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Gar-, Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 478 kcal/2008 kJ 39 g E, 30 g F, 12 g KH
    1 . Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Alles in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2 . Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Thymian und Paprika würzen. Gemüse und Hackmasse abwechselnd in eine hohe, gefettete, feuerfeste Form füllen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 . Öl in einem Topf erhitzen und die Schinkenspeckwürfel darin knusprig braten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Milch und Brühe angießen und unter