1000 Familien Rezepte

streichen. Gemüse, Pilze und Salamistreifen gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Mit Oregano würzen. Die Mozzarellascheiben auf den Pizzabelag legen und den geriebenen Gouda darüberstreuen. Die Pizza auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.



Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce
    Für 4 Portionen
    400 g Spaghetti
    Salz
    300 g Lachsfilet
    1 Bund Dill
    4 Eigelb
    abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1 El Zitronensaft
    4 El Gemüsebrühe
    1 Tl Zucker
    Pfeffer
    120 g Butter
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 706 kcal/2953 kJ 27 g E, 43 g F, 44 g KH
    1 . Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Den Lachs in Streifen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
    2 . Eigelb mit Zitronenschale und -saft, Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren. Dann bei milder Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen, nicht kochen.
    3 . Die eiskalte Butter in Würfel schneiden und unter die Sauce rühren. Den Dill unterziehen, die Sauce eventuell nachwürzen.
    4 . Spaghetti abgießen und tropfnass in den Topf zurückgeben. Lachsstücke unter die Nudeln mischen und darin vorsichtig 3 Minuten schwenken. Nudeln mit der Sauce servieren.



Gemüseauflauf mit Ziegenkäse
    Für 4 Portionen
    750 g Kartoffeln
    150 g grüne Bohnen
    Salz
    1 rote Paprikaschote
    1 Aubergine
    1 Zucchini
    50 g Tomaten
    2 Zwiebeln
    2 El Olivenöl
    50 g schwarze Oliven
    4 Eier
    125 ml Milch
    125 ml Sahne
    Pfeffer
    2 El frisch gehackte Petersilie
    200 g Ziegengouda
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kochen, Anbraten und Garen)
    Pro Portion ca. 557 kcal/2331 kJ 30 g E, 30 g F, 38 g KH
    1 . Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Bohnen waschen, trocknen, putzen und klein schneiden. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen und abgießen.
    2 . Die Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Aubergine waschen, trocknen, putzen und würfeln. Die Zucchini waschen, trocknen, putzen und in Stifte, die Tomaten ebenfalls waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Alles im erhitzten Olivenöl andünsten.
    3 . Ofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Das Gemüse und die Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Oliven halbieren, entsteinen und darüber verteilen. Die Eier mit Milch und Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und der Petersilie mischen. Den Käse würfeln. Die Eiermilch und den Ziegenkäse über den Auflauf geben und im Ofen etwa 40 Minuten backen.



Kartoffelauflauf mit Rindfleisch
    Für 4 Portionen
    750 g Rindfleisch
    Salz
    Pfeffer
    2 Zwiebeln
    1 El Tomatenmark
    1 Tl mildes Paprikapulver
    1/2 Tl Harissa
    750 g Kartoffeln
    200 g Tomaten
    1 Bund gehackte Petersilie
    Öl für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 500 kcal/2100 kJ 42 g E, 22 g F, 31 g KH
    1 . Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Fleisch würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
    2 . Tomatenmark, Paprikapulver und Harissa in etwas Wasser anrühren. Eine Auflaufform mit Öl einpinseln, Fleisch hineingeben, Zwiebeln auf das Fleisch legen und die Gewürzmischung darübergießen. Das Fleisch im Ofen etwa 30 Minuten garen, gelegentlich mit Sauce überziehen.
    3 . Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, von Kernen und Stielansätzen befreien und würfeln. Kartoffeln und Tomaten zum Fleisch geben und alles weitere 30 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Den Fleischauflauf mit gehackter Petersilie bestreut servieren.



Spitzkohlfleckerl mit Hackfleisch
    Für 4 Portionen
    800 g Spitzkohl
    Salz
    1 rote Paprikaschote
    400 g grüne Bandnudeln oder Farfalle
    6 El Butter
    300 g Kalbshackfleisch
    Pfeffer
    3 Eier
    125 g Crème fraîche
    125 ml Milch
    1 Bund frisch gehackter Schnittlauch
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ 40 g E, 25 g F, 78 g KH
    1 . Den Spitzkohl vierteln, putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen, Kohl waschen. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Abgießen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und hacken. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln und Kohl miteinander mischen.
    2 . 3 El Butter erhitzen und das Hackfleisch darin