1000 Familien Rezepte

servieren.



Schinkennudeln mit Käsekruste
    Für 4 Portionen
    400 g Makkaroni
    Salz
    250 g gekochter Schinken
    250 g Emmentaler
    6 Eier
    200 g saure Sahne
    Pfeffer
    Muskatnuss
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 867 kcal/3641 kJ 55 g E, 39 g F, 71 g KH
    1 . Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Den Schinken fein würfeln, den Käse reiben.
    2 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Abwechselnd Nudeln, Schinkenwürfel und geriebenen Käse in eine gefettete Auflaufform schichten.
    3 . Die Eier mit der sauren Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Mischung über die Schinkennudeln gießen und im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.



Tagliatelle mit Pesto
    Für 4 Portionen
    4 El Pinienkerne
    1 Bund frisch gehacktes Basilikum
    2 Knoblauchzehen, gehackt
    100 ml Olivenöl
    100 g frisch geriebener Parmesan
    2 El Butter
    300 g Tagliatelle
    Salz
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 690 kcal/2898 kJ 19 g E, 44 g F, 52 g KH
    1 . Pinienkerne rösten und hacken. Mit Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan im Mixer pürieren.
    2 . Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne in der heißen Butter schwenken. Das Pesto unterrühren.



Nudel-Gemüse-Auflauf mit Schinken
    Für 4 Portionen
    300 g Spiralnudeln
    2 Tomaten
    1 Stange Staudensellerie
    1 Zwiebel
    100 g Champignons
    100 g gekochter Schinken
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    4 El frisch gehackte gemischte Kräuter
    150 g saure Sahne
    30 g frisch geriebener Bergkäse
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 305 kcal/1277 kJ 16 g E, 8 g F, 39 g KH
    1 . Die Spiralnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und würfeln. Den Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln.
    2 . Alles miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die frisch gehackten Kräuter unterheben. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Die saure Sahne mit dem frisch geriebenen Bergkäse verrühren und darübergeben. Im Ofen bei 190 °C (Umluft 170 °C) etwa 15 Minuten backen.

Pizza kunterbunt
    Zutaten 12 Stücke (1 Blech) oder 4 kleine runde Pizzen
    450 g Mehl
    1 P. Trockenhefe
    1 Prise Zucker
    1/2 Tl Salz
    5 El Olivenöl
    1 Zwiebel
    1 El Butter
    1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
    Salz
    Pfeffer
    1 El getrockneter Oregano
    2 kleine Zucchini
    1 gelbe Paprika
    200 g Champignons
    100 g in Scheiben geschnittene Salami
    250 g Mozzarella
    100 g Gouda, mittelalt
    Mehl zum Ausrollen
    Butter für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Stück ca. 281 kcal/1180 kJ 12 g E, 12 g F, 29 g KH
    1 . Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineingeben. Die Prise Zucker darüberstreuen. Salz und Öl an den Rand der Schüssel geben.
    2 . 300 ml lauwarmes Wasser in und um die Mulde gießen. Dann mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten (eventuell etwas mehr lauwarmes Wasser dazugeben).
    3 . Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Zwiebel darin andünsten. Mit dem Tomatensaft aus der Dose ablöschen. Die geschälten Tomaten zerkleinern und ebenfalls dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und einkochen lassen.
    4 . Für den Belag das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Paprika in schmale, etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Die Champignons mit einem Küchenpapier abreiben und blättrig schneiden. Die Salamischeiben in Streifen schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Gouda eventuell entrinden und dann reiben.
    5 . Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, dann ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech geben und vor dem Belegen, mit einem Tuch abgedeckt, etwa 10 Minuten ein zweites Mal gehen lassen.
    6 . Die Tomatensauce auf den Pizzateig