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1000 Familien Rezepte

1000 Familien Rezepte

Titel: 1000 Familien Rezepte Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Naumann , Goebel
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Parmesan
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Braten, Kochen und Backen)
    Pro Portion ca. 1107 kcal/4633 kJ 56 g E, 53 g F, 96 g KH
    1 . Die Zwiebel schälen und würfeln, die Möhre waschen, trocknen, putzen, schälen, würfeln und beides im erhitzten Olivenöl andünsten. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren anbraten. Thymian und Pizzatomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 . Aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Fleischbrühe ablöschen. Sämig einkochen, die Milch einrühren und würzen. Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 . Etwas Sauce in eine gefettete Auflaufform geben, darauf 1 Lage Lasagneblätter legen und etwas Hackfleischmasse darauf verteilen. Mit einem Teil von dem geriebenen Parmesan bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, mit Käse abschließen. Lasagne im Ofen etwa 40 Minuten backen.



Hackfleisch-Kuchen
    Für 8 Stück
    1 Paket TK-Blätterteig (300 g)
    2 Stangen Lauch
    2 Möhren
    2 Zucchini
    2 Zwiebeln
    20 g Butter
    300 g gemischtes Hackfleisch
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Bund frisch gehackte Petersilie
    4 Tomaten
    100 g frisch geriebener Gruyère
    Petersilie zum Garnieren
    Butter für die Förmchen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Auftau-, Schmor- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 143 kcal/1018 kJ 13 g E, 18 g F, 8 g KH
    1 . Den Blätterteig auftauen lassen. Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren waschen, schälen, putzen, Zucchini waschen und putzen. Beides grob reiben. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
    2 . Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Das Gemüse unterrühren und alles zusammen weitere 5 Minuten schmoren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Petersilie unterheben.
    3 . Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, 8 Quadrate in 10 × 10 cm Größe schneiden und in gebutterte Förmchen legen. Die Hackfüllung daraufgeben. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und achteln. Tomatenachtel mit der Hautseite nach oben auf die Füllung legen. Im Ofen etwa 25 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Käse darüberstreuen. Mit Petersilie garniert servieren.



Quiche Lorraine mit Knoblauch und Schnittlauch
    Für 12 Stücke
    125 g Butter
    200 g Mehl
    Salz
    Pfeffer
    150 g Schinken
    300 g Schinkenspeck
    3 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1/2 Bund Schnittlauch
    8 Eier
    200 g frisch geriebener Emmentaler
    200 ml Sahne
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Ruhen und Backen)
    Pro Portion ca. 366 kcal/1533 kJ 19 g E, 25 g F, 13 g KH
    1 . Aus der weichen Butter, dem Mehl, 3 El kaltem Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer einen glatten Teig kneten und an einem kühlen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.
    2 . Den Schinken und Schinkenspeck würfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit den Schinkenwürfeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Ebenfalls unter den Schinken mischen.
    3 . Den Teig mit den Händen in eine gefettete Springform (24 cm Ø) oder Auflaufform legen, einen Rand hochziehen. Die Schinkenmasse darauf verteilen. Ofen auf 250 °C (Umluft 230 °C) vorheizen.
    4 . Die Eier mit dem Emmentaler und der Sahne verquirlen und über den Schinken geben. Die Quiche im Ofen etwa 50 Minuten backen.



Fenchel-Hack-Gratin
    Für 4 Portionen
    4 kleine Fenchelknollen
    Salz
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    4 El Butter
    250 g Rinderhackfleisch
    400 gehackte Tomaten aus der Dose
    Pfeffer
    4 El Paniermehl
    50 g geriebener Parmesan
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Gar-, Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 293 kcal/1231 kJ 21 g E, 18 g F, 11 g KH
    1 . Fenchel putzen, das Fenchelgrün hacken und beiseitestellen. Fenchelknollen halbieren und den harten Strunk entfernen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Fenchelknollen darin etwa 20 Minuten garen. Abgießen und dabei 125 ml Kochwasser auffangen.
    2 . Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Die gehackten Tomaten untermischen. Würzen und etwa 15 Minuten köcheln.
    3 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 El Butter einfetten.

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