1000 Familien Rezepte

Gemüse in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne die Kerne ohne Fett rösten. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 . Teig ausrollen und eine gefettete Springform (28 cm Ø) damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Hackfleisch und Brokkoli auf dem Teig verteilen. Die Kerne darüberstreuen. Sahne mit Eiern verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken. Über die Quiche geben und im Ofen etwa 40 Minuten backen.



Knusprige Nudelnester
    Für 4 Portionen
    Salz
    300 g Spaghetti
    500 g Flaschentomaten
    100 g Rucola
    150 g gekochter Schinken
    2 Knoblauchzehen
    1 El Olivenöl
    Pfeffer
    1 Tl Paprikapulver, rosenscharf
    250 g Fontina
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 582 kcal/2447 kJ 35 g E, 24 g F, 55 g KH
    1 . In ausreichend kochendem Salzwasser die Spaghetti bissfest garen. Anschließend in einem Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
    2 . Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
    3 . Den Rucola putzen, waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Den gekochten Schinken würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse in feine Würfel schneiden.
    4 . Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Öl erhitzen und den Schinken darin kurz anbraten. Tomaten, Rucola und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprika würzen.
    5 . Eine feuerfeste Form mit Butter einstreichen und darin aus den Nudeln kleine Nester formen. In die Nudelnester das Tomatengemüse füllen. Den Käse in Würfel schneiden und darüberstreuen. Auf der mittleren Einschubleiste überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.



Makkaroni-Auflauf mit Schinken
    Für 4 Portionen
    500 g Makkaroni
    Salz
    200 g Kochschinken
    100 g Gouda
    250 g Béchamelsauce
    150 ml Milch
    200 g Sahneschmelzkäse
    Pfeffer
    3 El Schnittlauchröllchen
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 840 kcal/3528 kJ 42 g E, 33 g F, 92 g KH
    1 . Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend abgießen und abtropfen lassen.
    2 . Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Schinken würfeln, Gouda raspeln. Béchamelsauce mit Milch aufkochen, Schmelzkäse einrühren, salzen und pfeffern. Nudeln und Schinken abwechselnd in eine gefettete Form schichten, dazwischen mit Sauce begießen.
    3 . Zum Schluss restliche Sauce über dem Auflauf verteilen, mit Käse bestreuen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.



Fischauflauf mit Kartoffeln
    Für 4 Portionen
    400 g Kartoffeln
    200 g Möhren
    1 Stange Lauch
    4 Hechtfilets
    Salz, Pfeffer
    2 El Öl
    100 ml Gemüsebrühe
    1 Bund Dill
    200 g saure Sahne
    1 El Tomatenmark
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 308 kcal/1291 kJ 33 g E, 9 g F, 20 g KH
    1 . Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
    2 . Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Die Fischfilets mit Salz einreiben und in größere Stücke schneiden.
    3 . Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Fischstücke, Kartoffeln, Möhren und Lauch hineinschichten. 2 El Öl darüberträufeln und die Brühe ebenfalls hinzufügen.
    4 . Dill hacken. Den Auflauf mit Dill, Salz und Pfeffer bestreuen und im Ofen etwa 35 Minuten backen. Die saure Sahne mit Tomatenmark mischen und zum Auflauf reichen.
    Tipp: Anstelle von Hechtfilet können Sie auch Filet von jedem anderen Fisch verwenden. Ideal sind festfleischige Sorten, die beim Garen nicht so schnell zerfallen.

Cannelloni frutti di mare
    Für 4 Portionen
    2 Scheiben Toastbrot
    400 g Seefischfilet
    125 g gekochte Krabben
    200 g Muschelfleisch (aus dem Glas)
    2 Eier
    2 Bund Brunnenkresse
    Salz
    Pfeffer
    Zitronensaft
    150 g gewürfelter Mozzarella
    2 El Butter
    3 El Mehl
    500 ml Milch
    Muskat
    300 g Cannelloni
    125 g geriebener Pecorino
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 695 kcal/2919 kJ 57 g E, 30 g F, 48 g KH
    1 . Die Toastbrotscheiben in warmem Wasser einweichen. Das Fischfilet waschen,