1000 Familien Rezepte

Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und dem getrockneten Oregano mischen und auf den Teig streichen.
    3 . Den Gouda darüberstreuen und mit restlichem Öl beträufeln. Die Pizza im Ofen etwa 20 Minuten backen. Parmaschinken hauchdünn schneiden, den Rucola waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Nach dem Backen Pizza mit Parmaschinken und Rucola belegen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.



Bandnudeln mit Spinatsauce und Gorgonzola
    Für 4 Portionen
    8 Zwiebeln
    50 g Butter
    500 g Blattspinat (TK)
    400 g Bandnudeln
    Salz
    125 ml Sahne
    2 El Gemüsebrühe
    150 g Gorgonzola
    Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 679 kcal/3838 kJ 83 g E, 31 g F, 71 g KH
    1 . Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Spinat unaufgetaut zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren. Die Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
    2 . Sahne, Gemüsebrühe und die Hälfte des Gorgonzolas zum Spinat geben und das Ganze mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die abgetropften Nudeln mit der Sauce und dem restlichen, in Würfel geschnittenen Gorgonzola servieren.





Barschklößchen
    Für 4 Portionen
    400 g Viktoriabarschfilet
    6 Scheiben Vollkorntoast
    6 El Kokosmilch
    2 Eier
    2 El Mehl
    Salz
    Pfeffer
    Kardamom-, Anis- und Kreuzkümmelpulver
    1/2 Bund Petersilie
    1 l Fischfond (FP)
    100 g ungesalzene Erdnüsse
    2 Knoblauchzehen
    2 El Semmelbrösel
    1 Tütchen Safran
    6 El Walnussöl
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
    Pro Portion ca. 318 kcal/1332 kJ 25 g E, 13 g F, 24 g KH
    1 . Das Fischfilet waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Das Toastbrot zerbröseln und mit der Kokosmilch und den Fischstückchen in einem Mixer pürieren.
    2 . Die Eier mit dem Mehl verrühren und kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Die Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und zusammen mit der Eiermasse zu der Brot-Fisch-Mischung geben. Alles gut miteinander verrühren.
    3 . Kleine Klößchen formen. 600 ml Fischfond erhitzen und die Klößchen darin bei milder Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Erdnusskerne pürieren. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit Semmelbröseln, Safran, 100 ml Fischfond und Öl zu den Erdnüssen geben. Alles im Mixer fein pürieren.
    4 . Den restlichen Fischfond erhitzen und die Nusspaste in die Brühe einrühren. Ca. 3–4 Minuten köcheln lassen. Die Barschklößchen herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Mit der Nusssauce anrichten. Dazu passt Reis.



Nudelauflauf mit Pilzen
    Für 4 Portionen
    400 g Spiralnudeln
    Salz
    4 Tomaten
    2 Stangen Staudensellerie
    2 Zwiebeln
    200 g Champignons
    200 g gekochter Schinken
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    4 El frisch gehackte gemischte Kräuter
    60 g Bergkäse
    300 g saure Sahne
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 305 kcal/1281 kJ 16 g E, 8 g F, 39 g KH
    1 . Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, putzen und würfeln. Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.
    2 . Staudensellerie waschen, putzen und würfeln, die Zwiebeln schälen und hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, den Schinken würfeln. Alles mit den Nudeln und den Tomaten mischen, salzen, pfeffern und mit 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken.
    3 . Die Kräuter unterheben und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Den Bergkäse reiben und mit der sauren Sahne verquirlen. Über den Auflauf gießen und für ca. 15 Minuten im Ofen backen.



Asiatisches Gemüse
    Für 4 Portionen
    100 g Chinakohl
    125 g Möhren
    125 g frische Shiitake-Pilze
    125 g Zuckerschoten
    50 g Ingwer
    2 Knoblauchzehen
    1 rote Chilischote
    100 g eingelegte Bambussprossen
    4 El Sonnenblumenöl
    150 g Ananasstücke aus der Dose
    4 El Essig
    4 El helle Sojasauce
    2 El Zucker
    200 ml Gemüsebrühe
    1 Tl Maisstärke
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 222 kcal/930 kJ 4 g E, 11 g F, 25 g KH
    1 . Den Chinakohl waschen, trocknen und die Blätter der Länge nach halbieren. Anschließend in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze mit Küchenpapier abreiben und halbieren. Die Zuckerschoten waschen und halbieren.
    2 . Ingwer schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch