1000 Familien Rezepte

mit Pfeffer und Paprika würzen. Über den Auflauf geben. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten den restlichen Käse darüberstreuen.



Pilzlasagne mit Salbei
    Für 4 Portionen
    30 g getrocknete Steinpilze
    500 g Champignons
    6 Schalotten
    4 Knoblauchzehen
    2 El Salbeiblättchen
    2 El Olivenöl
    125 ml Sahne
    Salz, Pfeffer
    Muskatnuss
    9 Lasagneblätter ohne Vorkochen
    180 g frisch geriebener Parmesan
    300 g Mozzarella
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Einweich-, Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 632 kcal/2654 kJ 39 g E, 43 g F, 21 g KH
    1 . Die Steinpilze etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben, die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Salbei waschen, trocken tupfen und hacken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    2 . Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons etwa 2 Minuten darin schmoren. Schalotten, gehackte Knoblauchzehen und Salbei mitschmoren, die abgetropften Steinpilze zugeben. Die Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    3 . Abwechselnd 3 Lasagneblätter ohne Vorkochen, die Hälfte der Pilzmischung, die Hälfte des Parmesans und ein Drittel des Mozzarellas in Scheiben in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit 3 Lasagneblättern und dem letzten Drittel Mozzarella abschließen. Mit Alufolie abdecken und im Ofen etwa 30 Minuten backen. Dann noch 10 Minuten ohne Folie unter dem Grill bräunen.

Ratatouille-Pasta
    Für 4 Portionen
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    500 g Zucchini
    1 Aubergine
    1 grüne Paprikaschote
    500 g Tomaten
    1 El Kräuter der Provence
    1 l Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer
    400 g Spaghetti
    1 El frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (plus Garzeit)
    Pro Portion: ca. 540 kcal/2260 kJ 21 g E, 3 g F, 110 g KH
    1 . Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel hacken, die Knoblauchzehe zerdrücken.
    2 . Die Zucchini und die Aubergine putzen und waschen, die Zucchini in Scheiben schneiden, die Aubergine würfeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
    3 . Die Tomaten kreuzweise einritzen, Strunk entfernen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    4 . Gemüse und Kräuter der Provence in einen Topf geben, mit der Gemüsebrühe bedecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Spaghetti mischen und mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.



Pesto mit Bärlauch
    Für 4 Portionen
    400 g Tagliatelle
    Salz
    500 g Bärlauch
    75 g Pinienkerne
    100 g frisch geriebener Parmesan
    250 ml Olivenöl
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 792 kcal/3316 kJ 15 g E, 80 g F, 3 g KH
    1 . Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Den Bärlauch putzen, waschen und trocken schütteln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
    2 . Den Bärlauch mit dem frisch geriebenen Parmesan und den gerösteten Pinienkernen im Mixer pürieren. Nach und nach das Olivenöl dazugeben und das Pesto gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 . Pesto mit den Tagliatelle mischen und sofort servieren.



Feinschmecker-Lasagne
    Für 4 Portionen
    300 g grüne Lasagneblätter
    Salz
    300 g Lachsfilet
    2 El Zitronensaft
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    3 El Butter
    100 ml Fischfond
    250 ml Sahne
    Pfeffer
    abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
    100 g Gorgonzola
    100 g Pecorino
    50 g Butterflöckchen zum Bestreuen
    Kräuter zum Garnieren
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 948 kcal/3981 kJ 37 g E, 63 g F, 41 g KH
    1 . Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen. Den Lachs waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Anschließend in Würfel schneiden.
    2 . Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Anschließend den Fisch dazugeben. Mit dem Fischfond ablöschen, die Sahne einrühren, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 250 °C (Umluft 220 °C) vorheizen.
    3 . Die Zitronenschale unter die Sauce rühren. Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, den Pecorino