1000 Familien Rezepte

hobeln. Die Lasagneplatten abgießen und abtropfen lassen.
    4 . Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen und abwechselnd Nudelplatten und Lachssauce einfüllen. Mit einer Schicht Nudelplatten abschließen. Auf der letzten Schicht den Käse und die Butterflöckchen verteilen. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten backen. Mit Kräutern garniert servieren.



Pfifferling-Auflauf mit Gemüse
    Für 4 Portionen
    500 g Pfifferlinge
    Salz
    1 Aubergine
    1 Stange Lauch
    3 Fleischtomaten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    3 El Öl
    200 ml Gemüsebrühe
    2 Eier
    150 g frisch geriebener Gouda
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kochen, Ziehen und Braten)
    Pro Portion ca. 320 kcal/1344 kJ 19 g E, 25 g F, 6 g KH
    1 . Die Pfifferlinge putzen, sauber bürsten und in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten dünsten. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.
    2 . Die Auberginen putzen, waschen, abtrocknen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abwaschen, abtrocknen und in Würfel schneiden.
    3 . Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten klein würfeln.
    4 . Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und im Öl anbraten. Nacheinander Aubergine, Lauch, Tomaten und Pilze dazugeben, 3 Minuten kräftig schmoren. Mit der Brühe aufkochen, alles vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die verquirlten Eier darunterrühren.
    5 . Alles in eine Auflaufform füllen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen. Auflauf mit Baguette servieren.
    Tipp: Bekommen Sie keine Pfifferlinge, können Sie den Auflauf auch mit anderen Waldpilzen oder mit frischen Shiitake-Pilzen zubereiten. Verfahren Sie mit diesen Pilzen genauso wie im Rezept angegeben, schneiden Sie sie vor dem Kochen jedoch je nach Größe in Scheiben.



Hackfleisch-Pizza
    Für 4 Portionen
    500 g Mehl
    50 g frische Hefe
    100 ml Milch
    1 Tl Salz, 4 El Öl
    je 2 Zwiebeln und grüne Paprikaschoten
    500 g gemischtes Hackfleisch
    1 El Tomatenmark
    1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
    Salz, 1 El Pizzagewürz
    1 Dose Mais (350 g)
    150 g frisch geriebener Emmentaler
    Basilikum zum Garnieren
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Ruhe-, Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 1245 kcal/5229 kJ 58 g E, 44 g F, 152 g KH
    1 . Das Mehl mit der Hefe mischen. 150 ml Wasser und die Milch erwärmen und die Hälfte davon mit Mehl und Hefe vermengen. Die Mischung abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Salz mit 2 El Öl und restlichem Wasser sowie Milch verrühren und zum Hefevorteig geben. Daraus einen Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
    2 . Zwiebeln schälen und hacken. Paprika putzen, waschen und in Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Paprika darin andünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Tomatenmark und Tomaten aus der Dose zugeben und alles 15 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 . Teig nochmals gut durchkneten und in 4 Stücke teilen. Die Teigstücke zu Fladen von etwa 20 cm Ø ausrollen, einen Rand formen und auf ein gefettetes Backblech legen. 10 Minuten ruhen lassen. Hackfleischmischung mit abgetropftem Mais und Gewürzen mischen und auf dem Teig verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen etwa 20 Minuten backen. Mit Basilikum garniert servieren.



Pizza mit Rucola und Schinken
    Für 4 Portionen
    500 g Mehl
    42 g Hefe
    1 Prise Zucker
    Salz
    6 El Olivenöl
    2 Dosen Pizzatomaten
    2 Knoblauchzehen
    1 El getrockneter Oregano
    Pfeffer
    200 g geriebener Gouda
    Fett für das Blech
    75 g Parmaschinken
    1 Bund Rucola
    50 g geriebener Parmesan
    Fett für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Portion ca. 665 kcal/2793 kJ 33 g E, 25 g F, 75 g KH
    1 . Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln, ca. 30 ml lauwarmes Wasser und Zucker zugeben und mit Mehl bedecken. 15 Minuten gehen lassen. Dann 1/2 Tl Salz, 3 El Olivenöl und 200 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles zu einem Hefeteig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
    2 . Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech dünn ausrollen. Die Pizzatomaten mit den geschälten und klein gehackten