1000 Familien Rezepte

und mit Tomatenscheiben auslegen. Abwechselnd Hackfleischmasse, Kartoffel- und Tomatenscheiben daraufschichten. Jede Kartoffelschicht mit etwas Petersilie bestreuen. Tomaten jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl mit restlicher Petersilie, Sahne und restlicher Butter mischen. Über den Auflauf geben und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen etwa 35 Minuten backen. Heiß servieren.



Kürbislasagne
    Für 4 Portionen
    1 kg Kürbis
    500 ml Gemüsebrühe
    1 große Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    5 cm Ingwer
    3 El Pflanzenöl
    Salz, Pfeffer
    Muskatnuss
    1/4 Tl Cayennepfeffer
    9–12 Lasagneplatten ohne Vorkochen
    300 g saure Sahne
    40 g geriebener Parmesan
    250 g Mozzarella
    2 El Kürbiskerne
    2 El frisch gehacktes Basilikum
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 520 kcal/2184 kJ 25 g E, 31 g F, 33 g KH
    1 . Den Kürbis schälen, würfeln und in der kochenden Gemüsebrühe etwa 15 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken, den Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel und Knoblauch in dem erhitzten Pflanzenöl unter Rühren glasig schmoren.
    2 . Den Kürbis abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mischen und fein pürieren. Das Kürbispüree mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 . Ein Drittel der Lasagneplatten in eine gefettete Auflaufform legen, die Hälfte des Kürbispürees daraufgeben. Mit einer Schicht Lasagneplatten abdecken, restliches Kürbispüree darüberstreichen und mit der letzten Schicht Lasagneplatten abdecken. Die Sahne mit Parmesan, Salz und Pfeffer mischen und darüber verteilen. Darauf den gewürfelten Mozzarella geben.
    4 . Die Lasagne im Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit gehacktem Basilikum und gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.



Krautauflauf mit Bauchspeck
    Für 4 Portionen
    1 Weißkohl
    500 g gemischtes Hackfleisch
    4 El Öl
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Lorbeerblatt
    1 Nelke
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Tl gemahlener Kümmel
    Fett für die Form
    100 g Bauchspeck
    Crème fraîche zum Bestreichen
    2 El gehackte Petersilie zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Dünsten, Schmoren und Backen)
    Pro Portion ca. 502 kcal/2100 kJ 32 g E, 36 g F, 13 g KH
    1 . Von dem Weißkohl 8 schöne Blätter abnehmen, waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Den restlichen Kohl waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
    2 . Das Hackfleisch in 4 El heißem Öl krümelig braten. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Kohlstreifen mit Zwiebel, Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt und der Nelke zugeben und mitschmoren. Mit etwas Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzen, 10 Minuten schmoren.
    3 . Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Hälfte der Kohlblätter in eine gefettete Auflaufform legen, die Hackfleischmasse daraufgeben, die restlichen Kohlblätter darüberlegen. Den Bauchspeck in Streifen darauf verteilen. Im Ofen etwa 35 Minuten backen. Mit Crème fraîche bestreichen und nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.



Sauerkraut-Hack-Auflauf
    Für 4 Portionen
    500 g Kartoffeln
    2 Zwiebeln
    4 El Butterschmalz
    600 g Sauerkraut
    125 ml Hühnerbrühe
    1 Lorbeerblatt
    2 Wacholderkörner
    3 Pimentkörner
    Salz
    Pfeffer
    500 g gemischtes Hackfleisch
    1 Tl edelsüßes Paprikapulver
    4 El Tomatenmark
    je 100 g Crème fraîche und geriebener Gruyère
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Gar-, Schmor- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 640 kcal/2688 kJ 37 g E, 41 g F, 27 g KH
    1 . Die Kartoffeln etwa 20 Minuten in der Schale garen, dann abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und hacken.
    2 . 2 El Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin anbraten. Das Sauerkraut hinzufügen und mit einer Gabel auflockern. Die Brühe angießen, Lorbeerblatt und Gewürzkörner zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kraut etwa 15 Minuten abgedeckt garen.
    3 . Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit den restlichen Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Tomatenmark unterrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    4 . Sauerkraut, Hackfleisch und Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten. Crème fraîche mit der Hälfte des Käses verrühren,