15-Minuten-Singel-Küche - [GU Küchenratgeber]

ca. 270 kcal, 25 g EW, 5 g F, 31 g KH
    1 Thunfisch abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und sehr fein würfeln, ebenso die Gurke. Alles mit Schmant verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
    2 Salatblatt waschen und trocken tupfen. Toastscheiben mit der Paste bestreichen. Salatblatt auf eine Scheibe legen. Zweite Scheibe mit der bestrichenen Seite darauflegen. Sandwich halbieren.
VARIANTEN
    Die Paste können Sie mit Senf, Meerrettich oder Currypulver variieren. Sie eignet sich als Vorspeise oder Snack zu Gemüsesticks.
    links: Erbsensauce mit Limette und Minze | rechts: Orangen-Wein-Sauce mit Safran | unten: Senfsauce
    besonders
Orangen-Wein-Sauce mit Safran
    Fisch ist lecker und gesund – nur, wie bereitet man ihn abwechslungsreich zu? Ab jetzt können Sie jeden Fisch mit nach Hause nehmen, der Ihnen gefällt. Mit diesen Saucen haben Sie immer die passende Begleitung parat!
    1 kleine Zwiebel
    1 große Bio-Orange
    2 EL Butter
    1 TL Mehl
    150 ml trockener Weißwein
    1 Msp. Safranfäden
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    Für 1 Person
    10 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 350 kcal, 2 g EW, 17 g F, 24 g KH
    1 Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Orange heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen.
    2 Die Zwiebel in der Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben. Unter Rühren mit Wein und Orangensaft ablöschen. Schale und Safran unterrühren. Aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. 1 EL Butter unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
DAZU SCHMECKT
    Die fruchtige Sauce passt besonders gut zu weißfleischigem Fisch und Meeresfrüchten, z. B. gebratenen Jakobsmuscheln, Seeteufel, Zander oder Seelachs. Als Beilagen schmecken Bandnudeln und Zucchini.
VARIANTE – ERBSENSAUCE MIT LIMETTE UND MINZE
    1 EL Öl erhitzen. Je 1 kleine Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In Öl kurz anbraten. 150 g TK-Erbsen und 100 ml Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. 2–3 Min. köcheln lassen. 2 Stängel Minze waschen, Blättchen abzupfen und hacken. 2 EL Erbsen herausnehmen und zur Seite stellen. Restliche Erbsen fein pürieren. Erbsen, Minze, 1 / 2  TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette und 1–2 TL Limettensaft dazugeben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Der kräftige Geschmack von Minze und Limette passt gut zu gebratenen Rotbarben oder Lachs. Basmatireis und Blattspinat schmecken als Beilagen prima dazu.
VARIANTE – SENFSAUCE
    1 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen. 1 kleine Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, in der heißen Butter kurz andünsten. 1 TL Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten. Unter Rühren mit je 100 ml Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Aufkochen und 1 EL mittelscharfen Senf einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen, mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
    Der herzhafte Senfgeschmack harmoniert zu Bratfisch, Kochfisch, aber auch zu knusprig Paniertem. Reis und grüner Salat sind hier klassische Beilagen.
    exotisch | exklusiv
Gebratener Thunfisch mit Ananas
    Wenn ein Gericht sexy sein kann, dann in dieser Kombination aus saftigem Fisch, fruchtiger Ananas, roter Chili und frischem Ingwer. Perfekt dazu: eiskaltes asiatisches Bier!
    Salz
    1 EL Sesamsamen
    10 g frischer Ingwer
    1 / 2  rote Chilischote
    1 Baby-Ananas
    1 Frühlingszwiebel
    1 EL Öl
    100 g asiatische Weizennudeln
    150 g Thunfischfilet
    Zucker
    2–3 EL Sojasauce
    Für 1 Person
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 1030 kcal, 50 g EW, 43 g F, 111 g KH
    1 Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Ingwer schälen. Chili waschen, putzen, Kerne entfernen. Beides hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. (Vorsicht, dass er nicht verbrennt!) Ananas schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.
    2 Sesam aus der Pfanne nehmen. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsangabe garen. Thunfisch waschen, trocken tupfen, salzen und im heißen Öl pro Seite 1 Min. anbraten. Dann Ingwer, Chili, Frühlingszwiebeln und Ananas dazugeben und alles 5 Min. braten, gelegentlich wenden.
    3 Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben, vorsichtig wenden. Mit 1 Prise Zucker und Sojasauce würzen. Alles anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen.
TIPP
    Wer den Thunfisch innen roh mag, nach dem Anbraten aus der Pfanne