20 Minuten sind genug!

9 g EW, 7 g F, 17 g KH
    1 Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Die Tomaten waschen und vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen.
    2 Knoblauch schälen und hacken. Mit Ricotta, Basilikum, Essig, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben. Alles fein pürieren.
    3 Die Wraps nach Packungsangabe zubereiten und mit Ricottacreme bestreichen. Rucola und Tomaten darauf verteilen, die Wraps aufrollen und servieren.
    NOCH SCHNELLER
    … geht's mit TK-Basilikum.
    AUCH SCHÖN Creme als Aufstrich, Tomaten und Rucola für knusprig geröstete Ciabatta-Scheiben nehmen

oben: ananas-carpaccio | unten: napoli-röllchen

AUCH ZUM APERITIF
ananas-carpaccio
    ½ Ananas (ca. 300 g)
    1 EL Zitronensaft
    2 EL Olivenöl
    Salz | Cayennepfeffer
    6 dünne Scheiben Parmaschinken (ca. 40 g)
    6 Grissini (ital. Knabberstangen)
    40 g schnittfester Ziegenkäse (z. B. junger Pecorino)
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 285 kcal, 10 g EW, 18 g F, 20 g KH
    1 Die Ananas schälen, längs halbieren und den harten inneren Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch quer in feine Scheiben schneiden, fächerförmig auf zwei großen Tellern anrichten.
    2 Zitronensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit Salz und Cayennepfeffer verrühren und über die Ananas träufeln.
    3 Die Schinkenscheiben um die Grissini wickeln. Den Käse in feine Scheiben schneiden oder hobeln, beides auf den Tellern anrichten.
    NOCH SCHNELLER
    … geht’s mit natürsüßen Ananasstückchen aus der Dose.
    AUCH SCHÖN mit fein geschnittenen Melonen- oder Mangospalten

GRIECHISCH
sommerfladen
    50 g schwarze Oliven ohne Stein
    2 Sardellenfilets in Salz
    1 EL Pinienkerne
    2 EL Olivenöl | Pfeffer | 2 Tomaten
    50 g Bio-Salatgurke
    2 eingelegte, milde Peperoni
    2–4 Blätter Romanasalat | 100 g Fetakäse
    ½ Fladenbrot
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 565 kcal, 18 g EW, 28 g F, 61 g KH
    1 Oliven mit Sardellen, Pinienkernen und Olivenöl im Mixer fein pürieren, mit Pfeffer abschmecken.
    2 Tomaten waschen, halbieren, von Stielansätzen befreien und quer in Scheiben schneiden. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Peperoni in breite Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, abtrocknen und in breite Streifen schneiden. Feta grob würfeln.
    3 Fladenbrot halbieren und aufschneiden. Die Innenseiten nach Belieben auf dem Brötchenaufsatz des Toasters leicht rösten. Fladenbrote mit Olivenpaste bestreichen, mit Tomate, Gurke, Peperoni, Salat und Feta füllen. Zuklappen und leicht flach drücken.

MAL ANDERS
fladenbrot »tonnato«
    1 Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht 140 g)
    3 EL Mayonnaise
    1 EL Zitronensaft
    2 EL Kapern
    Salz | Pfeffer | Zucker
    4 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt (ca. 60 g)
    4 Cocktailtomaten
    2 Handvoll Rucolablättchen
    2 Fladenbrötchen (oder andere weiche Brötchen)
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 575 kcal, 30 g EW, 32 g F, 41 g KH
    1 Den Thunfisch abtropfen lassen. Ohne Öl mit Mayonnaise, Zitronensaft und Kapern fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
    2 Die Roastbeef-Scheiben übereinanderlegen und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, von Stielansätzen befreien und quer in Scheiben schneiden. Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.
    3 Die Brötchen quer einschneiden, so dass sie noch zusammenhalten, etwas Krume herauslösen. Jedes Brötchen mit Thunfischcreme bestreichen, mit Roastbeef, Tomaten und Rucola belegen und je 1 Klecks Thunfischcreme daraufgeben. Die Brötchen zusammenklappen und leicht flach drücken.
    AUCH SCHÖN Roastbeefscheiben mit Cocktailtomaten und Rucola dekorativ auf Tellern anrichten und die Tonnato-Sauce als Dip dazu reichen

WÜRZIG
avocado-sandwich
    1 EL feuriges Ayvar (Paprikapüree, aus dem Glas)
    1 EL Tomatenmark
    2 TL Zitronensaft | Salz | Cayennepfeffer
    ½ reife Avocado (ca. 100 g Fruchtfleisch)
    ½ rote Zwiebel
    2 Scheiben junger Gouda
    2 Baguettebrötchen
    8 kleine Basilikumblättchen
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 330 kcal, 12 g EW, 18 g F, 31 g KH
    1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ayvar mit Tomatenmark und 1 TL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Cayennnepfeffer würzen.
    2 Avocado schälen und längs in Spalten schneiden, mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Käse quer halbieren.
    3 Brötchen längs halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Ayvarcreme bestreichen und mit