20 Minuten sind genug!

mit 1 TL Oregano bestreut servieren.

FRUCHTIG
melonensalat mit gambas
    150 g Party-Gambas
    1 Knoblauchzehe | 1 EL Olivenöl
    2 EL Zitronensaft | Salz | Cayennepfeffer
    2 EL Mayonnaise | 1 EL fettarmer Joghurt
    2 EL Ketchup | 2 EL Orangensaft
    Zucker | gemahlener Ingwer
    2 Handvoll Rucolablättchen
    ½ Honigmelone (ca. 300 g)
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 300 kcal, 16 g EW, 16 g F, 23 g KH
    1 Gambas waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen, beides darin bei schwacher Hitze 3–4 Min. rührbraten. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
    2 Mayonnaise mit Joghurt, Ketchup, Orangensaft, Salz, Cayennepfeffer sowie je 1–2 Prisen Zucker und Ingwer mischen.
    3 Rucola putzen, waschen und trocken tupfen. Melone längs in Spalten schneiden, schälen, entkernen und quer in feine Scheiben schneiden. Rucola, Melone und Gambas mit der Cocktailsauce anrichten.

SOMMERFRISCH
zucchinisalat mit melone
    ¼ Endivien- oder Friséesalat
    2 Zucchini (ca. 200 g)
    1 Möhre
    ½ Honig- oder Charentais-Melone (ca. 300 g)
    1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
    4 Scheiben geräucherte Putenbrust (ca. 50 g)
    2 EL Mayonnaise
    2 EL Joghurt
    1 EL Orangensaft
    1 TL Zitronensaft
    Salz | Pfeffer
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 230 kcal, 11 g EW, 11 g F, 20 g KH
    1 Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zucchini putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln.
    2 Die Melone entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher in Bällchen schneiden. (Oder die Melone schälen, vierteln und quer in feine Scheiben schneiden.) Den Mais abgießen. Die Putenbrust in Streifen schneiden.
    3 Salat, Zucchini, Möhrenraspel, Melonenbällchen, Maiskörner und Putenbrustscheiben dekorativ auf zwei Tellern anrichten.
    4 Die Mayonnaise mit Joghurt, Orangensaft, Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salate mit der Sauce beträufeln.

KNACKIG FRISCH
schinken-käse-salat
    1 Schalotte | 8 Radieschen
    1 kleine Salatgurke (ca. 150 g)
    1 gelbe Paprikaschote (ca. 150 g)
    50 g Emmentaler (in Scheiben)
    100 g Putenschinken (in Scheiben)
    1 EL Weißweinessig
    3 EL abgekühlte Gemüsebrühe
    2 EL Öl | 1 TL Dijonsenf | Salz | Pfeffer
    2 EL TK-Petersilie
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 280 kcal, 19 g EW, 20 g F, 5 g KH
    1 Die Schalotte schälen und hacken. Radieschen putzen, waschen und in feine Spalten schneiden. Gurke schälen und längs in feine Streifen schneiden.
    2 Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und quer in feine Streifen schneiden. Emmentaler und Putenschinken ebenfalls in feine Streifen schneiden.
    3 Essig, Brühe, Öl und Senf mit Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten mit der Vinaigrette und der Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    AUCH SCHÖN mit jungem Gouda und magerem gekochtem Schinken

AUCH FÜR GÄSTE
malaga-reissalat
    1 Beutel 8-Minuten-Reis (125 g)
    Salz | 1 Knoblauchzehe
    2 EL Zitronensaft
    2 EL Olivenöl
    4 Frühlingszwiebeln
    1 kleine rote Paprikaschote (ca. 150 g)
    Cayennepfeffer
    getrocknetes Oregano
    1 Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht 140 g)
    Für 2 Personen
    Pro Portion ca. 415 kcal, 22 g EW, 19 g F, 51 g KH
    1 1 l Salzwasser aufkochen, den Reis darin nach Packungsangabe garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Reis aus dem Beutel in eine Schüssel geben.
    2 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, 1 EL Zitronensaft und Olivenöl zum lauwarmen Reis geben, alles gut mischen.
    3 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; die Hälfte beiseitelegen. Paprikaschote putzen, waschen, längs halbieren, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Zwiebelringe und Paprikawürfel zum Reis geben. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und Oregano würzen.
    4 Thunfisch in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer mischen.
    5 Den Reissalat auf Teller verteilen. Den Thunfisch darauf anrichten, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Paprikawürfeln bestreuen.
    NOCH SCHNELLER
    … geht’s mit Express Langkornreis.

SNACKS ZUM SATTESSEN

DIE BESTE »BASIS« FÜR SCHNELLE SNACKS
    ... sind eingeschweißte, vorgebackene Tortilla-Wraps, Pizzateig aus dem Kühlregal, kleine Fladen- und Pita-Brote, Baguette, Ciabatta,