Alles Kartoffel!

Kohlenhydrate, 49 g Fett, 700 Kilokalorien
    Kartoffel-Rosenkohl-Salat
    Beste Sorte: festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    700 g Kartoffeln | ½ TL Gemüsebrühepulver | 500 g küchenfertiger Rosenkohl | 1 Bund Lauchzwiebeln | 4 hart gekochte Eier | 1 Stängel Petersilie
     
    Für die Salatsoße:
    2 EL Mayonnaise | 2 EL Naturjoghurt | 2–3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure | 1 EL Zitronensaft | 1 TL Tomatenmark | 1 TL Senf | Salz | Pfeffer
     
    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln waschen, evtl. bürsten und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
    2.  In einem zweiten Topf ausreichend Salzwasser mit dem Gemüsebrühepulver zum Kochen bringen. Den Rosenkohl hineingeben und bei geringer Hitze 12 bis 15 Minuten garen.
    3.  Die Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und abkühlen lassen.
    4.  Den Rosenkohl auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls abkühlen lassen.
    5.  Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
    6.  Den Rosenkohl halbieren.
    7.  Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
    8.  3 Eier pellen und in Scheiben schneiden.
    9.  Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
    10. Für die Soße alle Zutaten miteinander verrühren.
    11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    12. Die Soße mit in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.
    13. Die Petersilie waschen, abtrocknen und klein schneiden.
    14. Das vierte Ei pellen und in Scheiben schneiden.
    15. Den Salat mit dem Ei und der Petersilie garnieren.
     
    Pro Portion: 17 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 15 g Fett, 340 Kilokalorien
     

    Kartoffel-Rosenkohl-Salat
    Kartoffelsalat mit Lauchzwiebeldressing
    Beste Sorte: festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    800 g Kartoffeln | 1 Bund Lauchzwiebeln | 2 EL Sonnenblumenöl | 1 EL Tomatenflocken oder getrocknete Tomaten | 3 EL weißer Balsamicoessig | 2 EL Wasser | ½ EL Honig | 250 g Kidneybohnen aus der Dose | 2 Romatomaten oder kl. Fleischtomaten | ½ Salatgurke | 280 g Fetakäse aus dem Glas
     
    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser 18 bis 20 Minuten garen.
    2.  In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen, längs halbieren und in halbe Ringe schneiden.
    3.  Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
    4.  Die Lauchzwiebeln ins heiße Öl geben und andünsten.
    5.  Tomatenflocken zugeben und mit den Lauchzwiebeln verrühren.
    6.  Balsamicoessig und Wasser zugießen und einmal aufkochen lassen.
    7.  Das Dressing etwas abkühlen lassen.
    8.  Dann den Honig zufügen und alles verrühren, bis der Honig sich verflüssigt hat.
    9.  Beiseitestellen und ganz abkühlen lassen.
    10. Die Kartoffeln abgießen und erkalten lassen.
    11. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
    12. Die Kidneybohnen einmal abspülen, abtropfen lassen.
    13. Tomaten waschen, abtrocknen und in grobe Würfel schneiden.
    14. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    15. Fetakäse mit den Kidneybohnen, den Tomaten und der Gurke zu den Kartoffeln geben.
    16. Das Dressing über die Salatzutaten geben und alles vorsichtig vermengen.
    17. Mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
     
    Pro Portion: 20 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate, 19 g Fett, 410 Kilokalorien
    Herzhafter Kartoffel-Kraut-Salat
    Beste Sorte: festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    600 g gekochte Pellkartoffeln | ½ Weißkohl (ca. 500 g) | 1 Zwiebel | 20 g Butter | 100 g magere Schinkenwürfel | 150 ml Gemüsebrühe | 3 EL weißer Balsamicoessig | Salz | Pfeffer
     
    Zubereitung:
    1.  Die noch heißen Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
    2.  Den Weißkohl putzen und in feine Streifen hobeln.
    3.  Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    4.  Die Butter in einem Topf zerlassen.
    5.  Zwiebel- und Schinkenwürfel darin anbraten.
    6.  Den Weißkohl zufügen und kurz mit andünsten.
    7.  Die Brühe zugießen und den Weißkohl darin ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
    8.  Dabei ein- bis zweimal durchrühren.
    9.  Den Topf von der Kochplatte nehmen.
    10. Den Balsamicoessig unterrühren.
    11. Den Kohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    12. Die Kartoffelscheiben unterheben.
    13. Evtl. noch einmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
    14. Alles in eine Schüssel füllen und warm servieren.
     
    Pro Portion: 11 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 210 Kilokalorien
     
     
     
Tipp

Dieser warme Salat schmeckt hervorragend zu Frikadellen, Bratwurst, Gegrilltem und zu gebratenem