Alles Kartoffel!

Kochschinken

    Beste Sorte: festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    600 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln | 1 Apfel | 150 g Kochschinken | 150 g Gewürzgurken | 100 g Gouda am Stück | 4 EL Salatmayonnaise | 2 EL Naturjoghurt | 2 EL Gurkenwasser | 1 geh. TL Senf, mittelscharf | Salz | Pfeffer
     
    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
    2.  Den Apfel schälen, achteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
    3.  Den Kochschinken zuerst in Streifen, dann in Würfel schneiden.
    4.  Die Gurken und den Gouda ebenfalls in Würfel schneiden.
    5.  Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
    6.  Für die Soße die Salatmayonnaise mit Joghurt, Gurkenwasser und Senf verrühren.
    7.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    8.  Die Salatsoße in die Schüssel gießen und vorsichtig unterheben.
    9.  Den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
     
    Pro Portion: 18 g Eiweiß, 29 g Kohlenhydrate, 26 g Fett, 420 Kilokalorien
    Gnocchisalat mit Tomaten und Mozzarella
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    2 EL Rapsöl | 500 g küchenfertige Gnocchi | 250 g rote Cocktailtomaten | 250 g gelbe Cocktailtomaten | 200 g kl. Mozzarellakugeln | 200 g Salatmayonnaise | 2–3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure | 1 TL italienische Kräutermischung
     
    Zubereitung:
    1.  Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
    2.  Die Gnocchi darin von allen Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten, dabei mehrmals wenden.
    3.  Die Gnocchi aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
    4.  In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, gut abtrocknen und halbieren.
    5.  Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und ebenfalls halbieren.
    6.  Gnocchi, Tomaten und Mozzarella in eine Salatschüssel geben.
    7.  Salatmayonnaise mit dem Mineralwasser und den Kräutern verrühren.
    8.  Die Soße über die Salatzutaten geben und alles vorsichtig vermengen.
    9.  1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
     
    Pro Portion: 16 g Eiweiß, 47 g Kohlenhydrate, 42 g Fett, 620 Kilokalorien
     

    Gnocchisalat mit Tomaten und Mozzarella
    Kartoffel-Matjes-Salat
    Beste Sorte: festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten für den Salat:
    600 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln | 3–4 Gewürzgurken | 250 g geschälte und gekochte Rote Bete | 300 g Matjesfilets in Öl
     
    Für die Soße:
    1 Zwiebel | 2 geh. EL Salatmayonnaise | 1 geh. EL Naturjoghurt | 1–2 TL Tomatenketchup | Kräutersalz | weißer Pfeffer | etwas Zucker
     
    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, dicke Kartoffeln vorher einmal halbieren.
    2.  Die Gurken würfeln.
    3.  Die Rote Bete zuerst in Scheiben und dann ebenfalls in Würfel schneiden.

    4.  Die Matjesfilets aus dem Öl nehmen, etwas abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    5.  Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
    6.  Für die Salatsoße die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    7.  Salatmayonnaise mit Joghurt und Ketchup verrühren.
    8.  Zwiebelwürfel unterrühren.
    9.  Mit Kräutersalz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    10. Die Soße über die Salatzutaten geben und alles vorsichtig vermengen.
    11. Mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
     
    Pro Portion: 18 g Eiweiß, 28 g Kohlenhydrate, 23 g Fett, 400 Kilokalorien
     

    Kartoffel-Matjes-Salat
    Bunter Kartoffelsalat mit Fleischwurst und Ei
    Beste Sorte: festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    800 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln (evtl. vom Vortag) | 4 Eier | 3–4 kl. Gewürzgurken | 200 g feine Fleischwurst am Stück | ½ Bund Lauchzwiebeln | 280 g Gemüse (Mais, Erbsen und Paprikawürfel) aus der Dose
     
    Für die Salatsoße:
    200 g Salatmayonnaise | 2 EL Naturjoghurt | 2 EL Gurkenwasser | Kräutersalz | schwarzer Pfeffer
     
    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, dicke Kartoffeln vorher halbieren.
    2.  Eier hart kochen.
    3.  Gurken halbieren und in Scheiben schneiden.
    4.  Die Fleischwurst abpellen und in Würfel schneiden.
    5.  Alle Zutaten für die Salatsoße in eine Schüssel geben und glatt rühren.
    6.  Die Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und in die Soße rühren.
    7.  Mais, Erbsen und Paprikawürfel abgießen und mit den Kartoffeln und der Fleischwurst in die Soße geben.
    8.  Die Eier pellen, in Scheiben schneiden und zum Schluss vorsichtig unterheben.
    9.  Den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
     
    Pro Portion: 21 g Eiweiß, 43 g