Alles Kartoffel!

Scheiben)
     
    Zutaten:
    400 g Kartoffeln | 150 ml heißes Wasser | 200 g Weizenmehl | 200 g Vollkornweizenmehl | 10 g Trockenhefe | 1 Ei | 1 EL Salz | Fett für die Form | etwas Paniermehl
     
    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben.
    2.  Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser überbrühen und einmal durchrühren.
    3.  Beide Mehlsorten und die Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und vermengen.
    4.  Die geriebenen Kartoffeln mit der Flüssigkeit, Ei und Salz zufügen und alles gut durchkneten.
    5.  Die Kastenform einfetten und dünn mit Paniermehl ausstreuen.
    6.  Den Teig in die Form geben.
    7.  Die Kastenform mit einem sauberen Tuch abdecken und das Brot an einem warmen Ort 40 bis 45 Minuten gehen lassen.
    8.  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    9.  Das Brot 60 Minuten backen.
    10. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Brot auf einem Kuchenrost etwas auskühlen lassen.
     
    Pro Scheibe: 3 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 80 Kilokalorien
     
     
     
Tipp

Schmeckt noch etwas warm am besten.
     
     
     

    Kartoffelbrot
    Kartoffel-Zwiebel-Brötchen
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für 12 Brötchen)
     
    Zutaten:
    300 g Kartoffeln | 450 g Dinkelmehl | ½ TL Salz | ¼ l Milch | 1 Würfel Hefe (42 g) | 50 g Röstzwiebeln | 1 TL italienische Kräutermischung | Fett für das Backblech
     
    Zubereitung:
    1.  Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in ausreichend Salzwasser 20 Minuten garen.
    2.  Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, in eine Rührschüssel geben und auskühlen lassen.
    3.  Mehl und Salz zu den Kartoffeln geben.
    4.  Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen.
    5.  Die Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen.
    6.  Die Hefemilch mit in die Rührschüssel gießen.
    7.  Alles zu einem glatten Teig verkneten.
    8.  Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.
    9.  Die Röstzwiebeln und die Kräuter zum Teig geben und alles noch einmal gut durchkneten.
    10. Ein Backblech einfetten.
    11. Aus dem Teig 12 Brötchen formen und auf das Backblech legen.

    12. Die Brötchen zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
    13. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    14. Die Brötchen mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
    15. Im Backofen 20 Minuten backen.
    16. Etwas auskühlen lassen und servieren.
     
    Pro Stück: 4 g Eiweiß, 28 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 160 Kilokalorien
     
     
     
Tipp

Die Brötchen schmecken sehr gut zu frischem Salat und zum Grillen.
     
     
     

    Kartoffel-Zwiebel-Brötchen
    Kartoffel-Käse-Fladen
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    300 g Kartoffeln | 125 g Dinkelmehl | 125 g Weizenmehl | 2 geh. TL Backpulver | 2 EL Öl | 200 ml lauwarmes Wasser | etwas Salz | 1 TL italienische Kräutermischung | 100 g ger. Gouda
     
    Zubereitung:
    1.  Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in ausreichend Salzwasser 20 Minuten garen.
    2.  Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, in eine Rührschüssel geben und auskühlen lassen.
    3.  Ein Backblech einfetten.
    4.  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    5.  Beide Mehlsorten mit dem Backpulver über die Kartoffeln sieben.
    6.  Öl, Wasser, Salz, Kräuter und 2 Esslöffel Gouda zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
    7.  Den Teig mit bemehlten Händen zu einem Fladen formen.
    8.  Den Fladen auf das Backblech setzen und die Oberseite kreuzförmig einschneiden.
    9.  Den Fladen mit dem restlichen Käse bestreuen.
    10. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.
    11. Den Fladen aus dem Backofen nehmen und auf einem Rost etwas auskühlen lassen.
    12. Noch warm servieren.
     
    Pro Portion: 14 g Eiweiß, 53 g Kohlenhydrate, 13 g Fett, 390 Kilokalorien
    Kartoffelplätzchen
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für ca. 60 Stück)
     
    Zutaten:
    200 g Kartoffeln | 175 g Mehl | 75 g Kartoffelmehl | 150 g Butter | etwas Salz | 1 kl. Ei (Größe S) | 1 Msp. Backpulver | 1 Eigelb | etwas Wasser | je ca. 1 EL Kümmel, Mohn, Sesam und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
     
    Zubereitung:
    1.  Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in ausreichend Salzwasser 20 Minuten garen.
    2.  Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, in eine Rührschüssel geben und auskühlen lassen.
    3.  Mehl, Kartoffelmehl, Butter, Salz,