Alles Kartoffel!

nach Geschmack
     
    Zubereitung:
    1.  Für die Chips die Kartoffeln waschen und schälen.
    2.  Eine Schüssel mit Wasser füllen, den Gurkenhobel auflegen.
    3.  Die Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln, sodass sie direkt in das Wasser fallen (sie werden dann nicht braun).
    4.  Die Kartoffelscheiben aus dem Wasser nehmen, auf ein Sieb geben und noch einmal kalt abspülen.
    5.  Auf einem sauberen Küchentuch gut abtropfen lassen.
    6.  Das Fett in einer Fritteuse (ersatzweise in einem Topf) erhitzen.
    7.  Die Kartoffelscheiben portionsweise ca. 3 Minuten frittieren, dabei mehrmals mit einem Löffel bewegen, damit sie nicht aneinanderkleben.
    8.  Die Chips gut abtropfen lassen.
    9.  Salz und Paprikapulver vermengen und die Chips damit würzen.
    10. Für den Dip die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    11. Die Paprika putzen, die Tomate waschen und beides ebenfalls würfeln.
    12. Gewürzgurken in feine Streifen schneiden.
    13. Quark, Joghurt und Mineralwasser verrühren.
    14. Das Gemüse unterheben und den Dip mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
    15. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und ebenfalls zufügen.
    16. Alles noch einmal abschmecken und zu den Chips servieren.
     
    Pro Portion: 10 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 20 g Fett, 350 Kilokalorien
    Kartoffel-Gemüse-Kanapees
    Beste Sorte: vorwiegend festkochend oder mehlig kochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    200 g gekochte kalte Kartoffeln (evtl. vom Vortag) | ½ gelbe Paprika | ½ Fleischtomate | 2 Scheiben gekochter Schinken (ca. 60 g) | 2–3 Scheiben Gouda (ca. 60 g) | 2 EL Naturjoghurt | 1 EL Mayonnaise | ½ TL Ajvar | ½ TL Senf | Salz | Pfeffer | 8 Scheiben Baguette oder Weißbrot | ½ TL italienische Kräutermischung
     
    Zubereitung:
    1.  Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
    2.  Paprika und Tomate waschen und fein würfeln.
    3.  Schinken und Gouda zuerst in Streifen, dann ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    4.  Joghurt mit Mayonnaise, Ajvar und Senf verrühren.
    5.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6.  Alle Zutaten vorsichtig vermengen.
    7.  Auf den Baguettescheiben verteilen und mit Kräutern bestreuen.
     
    Pro Portion: 13 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate, 13 g Fett, 330 Kilokalorien
     
     
     
Tipp

Sehr lecker als Vorspeise oder Fingerfood.
     
     
     

    Kartoffel-Gemüse-Kanapees
    Pizzakartoffeln
    Beste Sorte: festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    4 gr. Kartoffeln | Salzwasser zum Kochen | Salz | Pfeffer | 1 kl. Zwiebel | ½ grüne Paprika | 1 mittelgr. feste Tomate | 2–3 kl. Gewürzgurken | 10 g Butter | 50 g magere Schinkenwürfel | Paprikapulver, edelsüß | Gartenkräuter | 125 g ger. Käse | 4–8 Salatblätter
     
    Zubereitung:
    1.  Kartoffeln gründlich waschen, evtl. bürsten, da die Schale auch nach dem Kochen nicht entfernt wird.
    2.  Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, dann abgießen, kurz ausdampfen lassen, vorsichtig längs halbieren und so aushöhlen, dass ein fester Rand von ca. ½ Zentimeter stehen bleibt.
    3.  Die ausgehöhlten Kartoffeln von innen mit Salz und Pfeffer würzen.
    4.  Zwiebel schälen und fein würfeln.
    5.  Paprika und Tomate waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln.
    6.  Gurken halbieren und in feine Streifen schneiden.
    7.  Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel mit den Schinkenwürfeln darin andünsten.
    8.  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    9.  Die Hälfte der ausgehöhlten Kartoffelmenge mit einer Gabel leicht zerdrücken.
    10. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
    11. Alle Zutaten mit der Kartoffelmenge vermischen.
    12. Mit Kräutern abschmecken und in die Kartoffelhälften füllen.
    13. Die gefüllten Kartoffelhälften mit dem Käse bestreuen.
    14. Im Backofen 15 bis 20 Minuten backen.
    15. Die Salatblätter auf vier Tellern anrichten und je 2 Kartoffelhälften auf jeden Teller setzen.
     
    Pro Portion: 14 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 10 g Fett, 280 Kilokalorien
     

    Pizzakartoffeln
    Gebratene Kartoffelscheiben mit Krabbencreme
    Beste Sorte: festkochend
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    3–4 gr. Kartoffeln | 200 g Schmand | 1 EL Milch | 1 EL Limettensaft | 1 EL Zitronensaft | Salz | Pfeffer | 1 TL Gartenkräuter, frisch oder TK | 150 g Nordseekrabben | 30 g Butter- oder Griebenschmalz | Kräutersalz | 1 Tomate in Scheiben | etwas Petersilie
     
    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln gründlich waschen, evtl. bürsten.
    2.  In ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und 15