Alles Kartoffel!

Kilokalorien
     
     
     
Tipp

Mit Schlagsahne servieren.
     
     
     

    Kartoffel-Aprikosen-Kuchen
    Kartoffelgebäck mit Erdbeerfüllung
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für ca. 40 Stück)
     
    Zutaten:
    350 g Kartoffeln | 125 g Kartoffelmehl | 375 g Mehl | 1 Pck. Backpulver | 125 g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker | 2 Eier | 150 g weiche Butter | ca. 100 g Erdbeermarmelade | 1 Eigelb | 2 TL Wasser | 3 EL Hagelzucker zum Bestreuen
     
    Zubereitung:
    1.  Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in ausreichend Salzwasser 20 Minuten garen.
    2.  Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
    3.  Das Kartoffelmehl mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und zu der Kartoffelmasse geben.
    4.  Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter zufügen und aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten.
    5.  Den Teig mit bemehlten Händen aus der Schüssel nehmen, noch einmal durchkneten und ca. ½ Zentimeter dick ausrollen.
    6.  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    7.  Mit einem Glas (Durchmesser ca. 7 Zentimeter) Kreise ausstechen.
    8.  In die Mitte jedes Kreises einen Klecks Erdbeermarmelade geben.
    9.  Die Kreise zur Hälfte zuklappen und die Teigränder etwas andrücken.
    10. Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen und das Gebäck damit dünn einstreichen.
    11. Mit Hagelzucker bestreuen.
    12. Das Gebäck im Backofen ca. 20 Minuten backen.
    13. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
     
    Pro Stück: 2 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 4 g Fett, 110 Kilokalorien
    Kartoffeltorte mit Schmandsahnehaube
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für ca. 12 Stücke)
     
    Zutaten:
    200 g Kartoffeln | 125 g weiche Butter | 125 g Zucker | 2 TL Vanillezucker | 2 Eier | 175 g Mehl | 2 TL Backpulver | 75 g Haferflocken | 1 EL Milch | 3–4 EL Pflaumenmarmelade oder -mus | 200 g Sahne | 150 g Schmand | 1 TL Zimt | 1 geh. EL Zucker
     
    1.  Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in ausreichend Salzwasser 20 Minuten garen.
    2.  Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
    3.  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    4.  Eine Springform (26 Zentimeter Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
    5.  Butter, Zucker, 1 Teelöffel Vanillezucker und Eier zu den Kartoffeln geben und unterrühren.
    6.  Mehl, Backpulver und Haferflocken vermengen und mit der Milch unter den Teig rühren.
    7.  Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
    8.  Im Ofen ca. 35 Minuten backen, danach auskühlen lassen.
    9.  Den Kuchen auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
    10. Die Pflaumenmarmelade gleichmäßig auf den Kuchen streichen.
    11. Die Sahne mit dem restlichen Vanillezucker steif schlagen.
    12. Den Schmand unter die Sahne heben.
    13. Die Schmandsahne auf die Pflaumenmarmelade geben und glatt streichen.
    14. Mit Zimt und Zucker bestreuen.
     
    Pro Stück: 5 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 18 g Fett, 310 Kilokalorien
     
     
     
Tipp

Anstelle der Pflaumenmarmelade kann man diese Torte auch sehr gut mit Preiselbeerkompott zubereiten.
     
    Süße Schupfnudeln mit Beerenkompott
    (für 4 Portionen)
     
    Zutaten:
    100 ml roter Traubensaft | 100 ml Apfelsaft | 1 EL Speisestärke | etwas Wasser zum Anrühren | 300 g Beeren nach Geschmack, frisch oder TK | 1 TL Zimt | 1 geh. EL Zucker | 30 g Butter | 500 g Schupfnudeln | 2 EL Puderzucker | 4 Kugeln Vanilleeis
     
    Zubereitung:
    1.  Den Saft in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
    2.  Die Speisestärke mit Wasser anrühren.
    3.  Speisestärke in den Saft rühren, alles einmal aufkochen lassen.
    4.  Die Beeren zugeben, vorsichtig unterheben.
    5.  Mit Zimt und Zucker abschmecken und warm stellen.
    6.  Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
    7.  Die Schupfnudeln zugeben und unter mehrfachem Wenden 8 bis 10 Minuten goldgelb braten.
    8.  Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen und das Fett gut abtropfen lassen.
    9.  Mit Puderzucker bestäuben.
    10. Die Schupfnudeln auf großen Tellern mit Beerenkompott und Vanilleeis anrichten.
     
    Pro Portion: 10 g Eiweiß, 71 g Kohlenhydrate, 16 g Fett, 480 Kilokalorien
     
     
     
Tipp

Wer Beerenfrüchte nicht so gern mag, kann dieses Rezept auch mit angedickten Kirschen zubereiten.
     
     
     

    Süße Schupfnudeln mit Beerenkompott
    Kartoffelbrot
    Beste Sorte: festkochend oder vorwiegend festkochend
    (für 1 Kastenform/20