Asian Basics

Praktisch, dass es genau diese vier Farben in einer Packung zu kaufen gibt. Da kann man sich so richtig austoben. Und ganz nebenbei: Lebensmittelfarben sehen zwar giftig aus, sind es aber ganz bestimmt nicht.
    Kokoseis
    Einfach köstlich!
    Reicht für 6:
    1 Limette
    1 Vanilleschote
    100 g Zucker
    1 Dose Kokosmilch (400 ml)
    Kokosraspel zum Bestreuen
    1 Limette unter dem heißen Wasserstrahl gut abrubbeln. Mit einem Tuch trockenreiben und die Schale ganz fein abreiben. Den Saft der Limette auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das schwarze Mark mit dem Messerrücken rauskratzen.
    2 Den Zucker in einen Topf schütten und bei schwacher Hitze erwärmen, bis er flüssig wird. Dabei immer mal wieder durchrühren, damit er gleichmäßig schmilzt. Kokosmilch dazuschütten und kräftig aufkochen lassen.

    3 Limettenschale, -saft und Vanillemark unterrühren, lauwarm werden lassen. Das Ganze in eine Metallschüssel gießen und für ungefähr 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
    4 Während dieser Zeit immer mal wieder daran denken, die Schüssel aus dem Fach zu holen und die Masse gut durchzurühren. Dann gefriert sie viel gleichmäßiger und es gibt nicht so große Eiskristalle.
    5 Das Eis ungefähr 15 Minuten vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen, sonst ist es zu hart. Mit dem Eisportionierer zu Kugeln formen und in Schälchen füllen. Mit den Kokosraspeln bestreuen.
    So viel Zeit muss sein: 20 Minuten (+ Gefrierzeit von 3 Stunden + Antauzeit von 15 Minuten)
    Das schmeckt dazu: Exotensalat ( > ) oder frische Früchte, besonders fein sind Mango oder Ananas
    Kalorien pro Portion: 100
    Passionsfruchteis
    Einfach fein!
    Reicht für 6:
    1 unbehandelte Orange
    1 Limette
    6–8 Passionsfrüchte (Maracujas, etwa 500 g)
    4 Eiweiße, 80 g Zucker
    100 g Sahne oder Kokosmilch
    1 Orange und Limette unter dem heißen Wasserstrahl gut abbürsten, trockenreiben. Die Schalen ganz dünn abschneiden und sehr fein hacken. Dann den Saft von Orange und Limette auspressen.
    2 Passionsfrüchte quer aufschneiden und das Fruchtfleisch samt Kernen herauslöffeln (die Schalen aufheben). Die Eiweiße in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, dabei langsam den Zucker dazurieseln lassen.
    3 Sahne auch schön steif schlagen. Sahne oder Kokosmilch mit dem Passionsfruchtfleisch, den Zitrusschalen und dem Zitrussaft mischen. Eischnee unterheben, das Ganze in eine Metallschüssel umfüllen und ins Gefrierfach stellen. Das Eis braucht 4–5 Stunden, bis es fest ist. Und besser wird es, wenn man es zwischendurch immer mal durchrührt.
    4 Das Eis rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es nicht zu hart ist. Etwa 15 Minuten vor dem Essen reichen aus. Mit dem Eisportionierer zu Kugeln formen und eventuell in die ausgelöffelten Schalenhälften füllen.
    So viel Zeit muss sein: 25 Minuten (+ Gefrierzeit von 4–5 Stunden + Antauzeit von 15 Minuten)
    Das schmeckt dazu: ganz bestimmt nicht asiatisch, aber ziemlich lecker – Schlagsahne mit etwas Rum drin
    Kalorien pro Portion: 145
    Siruporangen
    Einfach edel!
    Reicht für 4:
    4 Orangen
    100 g brauner Zucker
    2 TL Orangenblütenwasser (das gibt es in der Apotheke)
    Minzeblättchen zum Garnieren
    1 Von den Orangen die Schale so dick abschneiden, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird und man die Rückseite der Orangenfilets offen sehen kann. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Häute zwischen den Fingern gut ausdrücken. Den Saft, der beim Schneiden und beim Ausdrücken abläuft, auffangen.
    2 Den Zucker mit 150 ml Wasser in einen Topf schütten und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten kochen lassen, bis das Ganze wie Sirup aussieht. Den Orangensaft druntermischen und noch kurz weiterkochen lassen. Sirup lauwarm werden lassen.
    3 Die Orangenfilets auf kleinen Tellern auffächern oder in Schälchen verteilen. Den Sirup mit dem Orangenblütenwasser verrühren und über die Orangenfilets träufeln. Mit den Minzeblättchen garnieren und auf den Tisch stellen.
    So viel Zeit muss sein: 30 Minuten
    Das schmeckt dazu: Kokos- oder Passionsfruchteis (beide > ) oder ganz unasiatisch leckere Kekse nach Belieben
    Kalorien pro Portion: 175

    Tipp:
    Ein Dessert kann noch so einfach sein, wenn man es mit ein paar frischen Kräutern garniert, sieht es gleich wie vom Profi aus. Wer aber nicht gerade in der Nähe eines Obst- und Gemüsemarkts wohnt, bekommt zwar im