Auf ein prima Klimakterium

Gemüsebrühe
    1 Prise Korianderpulver
    1 Prise Salz und Pfeffer
    250 g TK-Erbsen
    250 g Sahne
    150 g Rucola
    1 Prise Zucker
    100 ml Weißwein
    Butter
    200 g Pfifferlinge
    Zimt
    Wir würfeln die Knoblauchzehe und die Zwiebel klein und dünsten sie in Olivenöl an, dann geben wir die zerkleinerte Kartoffel dazu, braten diese kurz mit an, füllen mit der Gemüsebrühe auf, würzen mit Koriander, Salz und Pfeffer und lassen alles etwa 5 Minuten aufköcheln. So, nun geben wir aufgetaute Erbsen, Sahne und eine kräftige Prise Zucker dazu und lassen alles leise, auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten dünsten. Zum Finale kommt der gewaschene und geschnittene Rucola mit in den Suppentopf, dessen Inhalt noch ein paarmal heftig, unter Umrühren, aufwallen darf, bevor ihm nun der Stabmixer zu Leibe rückt, um den wertvollen Inhalt, nach Zugabe des Weißweins, zu feinster, sämiger Konsistenz zu verarbeiten. Nach einem ersten Pröbchen evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter wird mittlerweile ausgelassen und die Pfifferlinge, darin angebraten, gesalzen, gepfeffert, werden mit einer Prise Zimt verwöhnt. Die Suppe wird in vorbereitete Suppenschalen verteilt, darauf kommen die Pfifferlinge, ein Klecks Sahne, zwei frische Rucolablätter, eine Prise Zimt und ein herrliches Süppchen will nur noch vernascht werden, bon appétit!
    Rucola-Avocado-Pesto »amore mio«
    Ergibt etwa 6 Portionen
    120 g Pinienkerne, geröstet
    3 Knoblauchzehen
    70 g Rucola
    Saft von ½ Zitrone
    7 EL feinstes Olivenöl
    ½ reife Avocado
    70 g Crème fraîche
    70 g Parmesankäse, gerieben
    Meersalz
    Cayennepfeffer
    Die gerösteten Pinienkerne werden mit den ebenfalls kurz angerösteten Knoblauchzehen und den Rucolablättern in Olivenöl und Zitronensaft püriert, mit der Avocado, Crème fraîche, Parmesan, grobem Meersalz und Cayennepfeffer versehen und nochmals in den Mixer gegeben. Dieses Pesto gießt sich erwärmt nur zu gerne über Spaghetti al dente, wobei ein anregender Gaumenkitzel, ein italienisches Gedicht der besonderen Art entsteht, oder man streicht das frisch kreierte Pesto für sich und die Gäste auf geröstete Schwarzbrotscheiben, im Verbund mit einer kleinen, aber feinen Käseplatte, garniert mit frischen Birnenschnitzen und Walnüssen. Ein ausgeruhter, trockener italienischer Rotwein sollte unsere beiden Essens-Kreationen komplettieren. Auf zu neuen Ufern, mmh, das kann sich kosten lassen!

    Echter Purpursalbei – Salvia officinalis purpurascens
    Mein geliebter Salbei gibt sich uns Menschen sowohl zur Veredelung unserer Speisen, besonders bei Fisch-, Lamm-, Gemüse- und Tomatengerichten hin, aber auch die Kräuterapotheke Gottes wäre ohne ihn verwaist. Er ist ein Eisenträger par excellence und mit seinem ätherischen Öl Thujon, seinen Bitterstoffen und pflanzlichen Eiweißanteilen bekämpft er Entzündungen in der Mund- und Halszone, steht tapfer Leber und Niere reinigend und tröstend zur Seite, wirkt Blähungen entgegen, stärkt unser Immunsystem und verblüfft mit einer starken Wundheilung. Frische, gekaute Salbeiblätter reinigen und desinfizieren unser Zahnfleisch. Für uns Frauen aller Generationen verfügt der große Salbei-Meister über einmalige Eigenschaften. Den gebärfreudigen Jahrgängen verhilft er zu einem besseren Menstruationsfluss und uns älteren Weibsbildern erweist er, am besten als Tee zugeführt, mit seiner großen Gabe, dem verstärkten Nachtschweiß in Zeiten der Wechseljahre die Stirn zu bieten und dem oft vermehrten Harndrang die Schranken zu weisen, einen ungeahnten Freundschaftsdienst.
    Ausgebackene Salbeiblätter »fritto surpriso«
    125 g Mehl
    125 ml Cidre
    1 Ei
    1 Prise Salz
    Kreuzkümmel
    300 g Butterschmalz zum Ausbacken
    30 Salbeiblätter
    Koriandersamen
    Selleriesalz, brauner Zucker
    Das Mehl mit Cidre, Eigelb, Salz und Kreuzkümmel zu einem Teig verrühren, den steifen Eischnee unterheben.
    Das Butterschmalz auflösen lassen, schöne große Salbeiblätter mit Blattstiel in den Teig tunken und im flüssigen Schmalz kurz ausbacken, auf ein Abtropfpapier legen, mit Koriandersamen, Selleriesalz und einer Miniprise braunem Zucker leicht überstreuen. Dieser Gaumenkitzel ist gesund und wird vielleicht Ihre Chips zum Fernsehabend für eine Weile arbeitslos machen. »Probieren geht über Studieren«, hat Mutter Agnes immer gesagt.

    Aromatischer Aufguss bei Husten und Halsentzündung
Mr. Salbei and friends are fighting for you!
    30 g frische Salbeiblätter
    20 Thymianzweige
    2 EL