Aufgestrichen

Sie bitte unbedingt das Haltbarkeitsdatum.
Fisch
    Der Trend zu gesunder Ernährung und Wellness macht Fisch zu einem immer beliebteren Lebensmittel. Ernährungsgesellschaften empfehlen, Fisch mindestens ein- bis zweimal pro Woche auf den Speiseplan zu setzen. Doch rund 70 % der weltweiten Fischbestände sind überfischt. Viele Fische stehen auf der Liste der bedrohten Arten und werden trotzdem zum Verkauf und Verzehr angeboten. Als gesunde und nachhaltige Alternative bietet sich deshalb heimischer Süßwasserfisch (z. B. Karpfen, Forelle, Saibling, Zander) und Meeresfisch aus nachhaltiger Fischerei an.
     
    Fischfleisch ist leicht verdaulich und sehr gut bekömmlich. Der Eiweißgehalt liegt je nach Fischart zwischen 16 und über 20 %. Zudem enthalten die nahrhaften Wasserbewohner reichlich Vitamine (z.B. die Vitamine A und D, aber auch B-Vitamine) und wichtige Mineralstoffe. Das ungeliebte Cholesterin kommt so gut wie gar nicht vor. Und Fisch ist ein guter Lieferant von Omega-3-Fettsäuren. Diese speziellen Fettsäuren sind für den Menschen lebensnotwendig. Wir müssen sie daher über die Nahrung aufnehmen, da sie unser Körper nicht selbst bilden kann. Omega-3-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle u. a. für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Fleisch, Fleischwaren
    Fleisch und Geflügel liefern neben hochwertigem Eiweiß viele weitere wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Eisen und Zink. Achten Sie beim Einkauf unbedingt auf den Fettgehalt. Für manche Aufstriche ist gepökeltes und geräuchertes Fleisch die Basis. Gute Schinken sind saftig, zart und mildwürzig im Geschmack. Um eine gute Fleischqualität zu produzieren, ist nicht nur handwerkliches Können gefragt. Entscheidend ist vor allem die Beschaffenheit des Rohproduktes. Achten Sie daher besonders beim Einkauf von Fleisch und Fleischwaren auf beste Qualität.
Eier

    Eiaufstriche gelten hierzulande als beliebte Klassiker bei Partys, beim Heurigen und für Brötchenbuffets. Sie werden aus hart gekochten Hühnereiern zubereitet. Eier sind ganz besondere Lebensmittel - klein, zerbrechlich und vollgepackt mit Lebensenergie und hochwertigem Eiweiß. Der Eidotter enthält Fette und Fettbegleitstoffe wie Cholesterin oder Lecithin.
     
    Eier sind zudem reich an Kalium, Eisen und Phosphor. Auch Spurenelemente wie Kupfer, Mangan, Jod und Fluor stecken im Ei. Es sind sowohl wasserlösliche als auch fettlösliche Vitamine enthalten, die einen erheblichen Teil des Tagesbedarfes decken können.
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Würzen – Gewusst wie
     
    Beim Würzen von Aufstrichen sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Je nach persönlichem Geschmack aromatisieren Sie mit kalt gepressten Ölen, Nüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Die Angaben in den Rezepten sind lediglich Ideen und Vorschläge, die Variationsmöglichkeiten sind enorm. Probieren Sie es einfach aus, wählen Sie eine Aufstrichbasis und würzen Sie diese ganz nach Ihrem Geschmack.
Experimentieren erlaubt
    Schmökern Sie ein wenig in Ihren Lieblingskochbüchern. Geschmackskombinationen, die in Salaten, Suppen und Hauptgerichten harmonieren, passen meist auch bei Aufstrichen gut: Traditionellerweise kommen neben Salz und Pfeffer oft Kren, Kümmel, Paprikapulver, Senf, Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie als würzende Zutat vor. Wer es mediterran liebt, würzt zum Beispiel mit Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oliven und getrockneten Tomaten. Wer ein etwa ein karibisches Flair bevorzugt, schmeckt mit Zwiebeln, Chili, Piment, Kokosmilch, Zimt- und Nelkenpulver ab (Vorsicht: Nelkenpulver sollten Sie sehr sparsam verwenden, da es sich leicht in den Vordergrund drängt). Ein asiatisches Aroma verleihen z. B. Zitronengras, Limette oder Zitrone, Sojasoße, Ingwer, Kreuzkümmel, Galgant, Kardamom, Kurkuma, Koriandergrün und Knoblauch. Kommen Curry oder Garam masala dazu, dann erhält der Aufstrich eine angenehm indische Note. Dille, Minze, Melisse, Kerbel, Estragon, Petersilie und Schnittlauch sind weitere Möglichkeiten, dem Aufstrich ein besonderes, kräuterfrisches Flair zu verleihen.
     
    Verwenden Sie Kräuter möglichst frisch - sei es aus dem eigenen Garten, vom Fensterbrett oder frisch im Lebensmittelgeschäft gekauft. Eine geschmackvolle Alternative sind gefrorene Kräuter. Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, zerreiben Sie diese zwischen Ihren Handflächen, so entfalten sie ihr einzigartiges Aroma viel besser. Auch Pfeffer, Muskat, Chili, Ingwer, Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander