Aufgestrichen

einen leicht bitteren Geschmack bekommt.
    Eieraufstrich
    Eieraufstrich
    Zutaten
    • 5 Eier
    • 1 Schalotte
    • 2 Sardellenfilets
    • 1 TL Kapern
    • 30 g weiche Butter
    • 3 EL Sauerrahm
    • 1/2 TL Dijonsenf
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Die Eier 8-10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und fein hacken. Schalotte, Sardellen und Kapern fein hacken. Butter schaumig rühren und Sauerrahm einrühren. Eier, Schalotte, Sardellen und Kapern ebenfalls untermischen und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
     
    Apropos
Auch geriebener Kren und eine geriebene Karotte passen sehr gut dazu.



Eier-Topfen-Aufstrich
    Eier-Topfen-Aufstrich
    Zutaten
    • 1 kleine Zwiebel
    • 2 kleine Essiggurken
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 4 Eier
    • 4 EL Magertopfen
    • 2 EL Naturjoghurt oder Sauerrahm
    • 1 TL eingelegte, grüne Pfefferkörner
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Die Eier 8-10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Zwiebel und Essiggurken fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Eidotter vom Eiklar trennen. Alle Eidotter und ein Eiklar mit Topfen, Joghurt bzw. Sauerrahm und allen Würzzutaten mit dem Stabmixer pürieren. Dann die restlichen drei Eiklar zusammen mit der feinwürfelig geschnittenen Zwiebel, den ebenso vorbereiteten Essiggurken sowie dem Schnittlauch untermischen und abschmecken.
     
    Apropos
Als Variante können Sieden Eier-Topfen-Aufstrich mit Curry und Chili abschmecken.

Schnell & Gut

Paprika-Schafkäse-Aufstrich
    Paprika-Schafkäse-Aufstrich
    Zutaten
    • 2-3 Paprikaschoten (beliebige Farben)
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1/2 Bund Schnittlauch
    • 150 g Schafkäse (Feta)
    • 2 EL Sauerrahm
    • 1 Knoblauchzehe
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Schafkäse mit Sauerrahm verrühren, Zwiebel und Paprika untermischen. Mit fein gehacktem Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
     
    Apropos
Aufstriche mit Schafkäse bitte vorsichtig salzen, der Käse ist meist schon recht salzig.
    Schafkäse-Dille-Aufstrich
    Schafkäse-Dille-Aufstrich
    Zutaten
    • 200 g Schafkäse (Feta)
    • 100 ml Naturjoghurt
    • 1 Bund Dille
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Joghurt verrühren. Dille fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
     
    Apropos
Wunderbar schmeckt auch die Kombination Schafkäse mit Rucola. Dafür ersetzen Sie die Dille einfach durch gehackte Rucolablätter.



Tsatsiki mit Schwarzkümmel
    Tsatsiki mit Schwarzkümmel
    Zutaten
    • 1-2 Gurken (je nach Größe)
    • 250 ml Naturjoghurt
    • ein paar frische Minzeblätter
    • 1/2 TL ganze Schwarzkümmelsamen
    • Salz
    Zubereitung
    Gurke(n) schälen, Kerne entfernen, fein würfeln oder grob raspeln. Joghurt, Schwarzkümmel, gehackte Minze und Salz unterrühren und sofort servieren, da das Tsatsiki schnell wässrig wird.
     
    Apropos
Bekannter und ebenfalls sehr fein ist Tsatsiki mit 2–3 zerdrückten Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz gewürzt. Auch reichlich gehackte Dille passt gut zu dem erfrischenden Gurkengericht. Typisch mediterran servieren Sie den Aufstrich mit Fladenbrot.



Zucchiniaufstrich mit Petersilie
    Zucchiniaufstrich mit Petersilie
    Zutaten
    • 400 g Zucchini
    • 2-3 Knoblauchzehen
    • 1/2 getrocknete Chilischote
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 Bund Petersilie
    • Saft und Schale einer Bio-Zitrone
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung
    Zucchini waschen und fein raspeln. Salzen, etwa 10 Minuten stehen lassen und anschließend ausdrücken. Knoblauch und Chili fein hacken. Zusammen mit der geraspelten Zucchini in heißem Öl 5 Minuten unter Rühren braten und auskühlen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren, mit gehackter Petersilie, Zitronensaft, -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Bärlauchaufstrich
    Bärlauchaufstrich
    Zutaten
    • 200 g Frischkäse (am besten Schaffrischkäse)
    • 2 EL Sauerrahm
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • 1 Bund Bärlauchblätter
    Zubereitung
    Alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
     
    Apropos
Ab März duftet es in Wald und Flur nach Bärlauch. Dann ist es Zeit für diese würzig-scharfen