Backen! Das Gelbe von GU
Margarine • 100 g Zucker • 1 Prise Salz • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone • 2 Eier • 250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 1 EL Rum (nach Belieben) • knapp 1/8 l Milch
Für den Guss: 100 g Zartbitter-Kuvertüre • 100 g Puderzucker • 1 EL Zitronensaft
Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
– Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
– Butter oder Margarine mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben, Rum und so viel Milch untermengen, dass ein zähfließender Teig entsteht.
– Vom Teig kleine Teighäufchen in genügend Abstand auf das Blech setzen und im Ofen (Mitte) in 15–20 Min. goldgelb backen. Auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
– Die Kuvertüre schmelzen lassen. Den Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Nun die flache Seite der Amerikaner nach Belieben bestreichen: jeweils nur mit einem Guss oder halb Zuckerguss, halb Schokolade. Amerikaner danach trocknen lassen.
TIPPS
• Amerikaner nennt man ein flaches, halbkugelförmiges Gebäck. Der Rührteig dafür ist ziemlich fest, trotzdem laufen die Küchlein stark auseinander. Deshalb Abstand dazwischen halten!
• Wenn Sie Amerikaner zu Ostern backen, dann rühren Sie unter etwas Zuckerguss gelbe Speisefarbe und setzen einen extra dicken und schönen runden Klecks (wie ein Eigelb) in die Mitte.
• Sie können aus dem Teig auch viele kleine „Mini-Amerikaner“ backen – super für einen Kindergeburtstag!
414. Vollmilch-Quadrate
LEICHT ZU MACHEN | SCHNELL
Für 1 Backblech
Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: 20 Min.
Für den Teig: 200 g Vollmilch-Kuvertüre • 250 g weiche Butter • 125 g Zucker • 5 Eier • 1 Prise Salz • 200 g gemahlene Haselnüsse • 2 TL Backpulver • 100 g Mehl (Type 405) • 2 EL Rum
Für die Glasur: 100 g Haselnussglasur • 40 g gehackte Haselnüsse
Außerdem: Fett fürs Blech
– Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, das Backblech fetten. Die Kuvertüre reiben oder fein hacken.
– Für den Teig die Butter, den Zucker, die Eier und das Salz in eine Schüssel geben. Alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren.
– Kuvertüre mit den Haselnüssen unter die schaumige Masse rühren. Das mit dem Backpulver gemischte Mehl darauf sieben und den Rum dazugießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
– Den Teig auf das Blech streichen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Im Backofen (Mitte) 20 Min. backen, dann auskühlen lassen.
– Die Haselnussglasur in kleine Stücke hacken. In einem Töpfchen im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Teigplatte gleichmäßig damit bestreichen. Dann mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und 15 Min. trocknen lassen. Anschließend in Quadrate schneiden.
415. Nuss-Nougat-Ecken
SCHMECKT KINDERN
Für 1 Backblech
Zubereitungszeit: 45 Min.
Backzeit: 20 Min.
150 g weiche Butter • 150 g Zucker • 1 EL Vanillezucker • 3 Eier • 150 g Mehl (Type 405) • 75 g Speisestärke • 1 TL Backpulver • 25 g Kakaopulver • 100 g gemahlene Haselnüsse • 4 EL Milch • 20 Haselnusskerne • 200 g Nuss-Nougat-Masse • 200 g Schokoladen-Fettglasur
Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
– Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
– Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zufügen. Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver, dem Kakao und den gemahlenen Nüssen mischen, mit der Milch unter die Butter-Eier-Masse mengen. Den Teig auf das Backblech streichen und den Kuchen im Ofen (Mitte) 20 Min. backen. Den noch warmen Kuchen mit einem scharfen Messer in 8 cm große Quadrate schneiden. Das ergibt etwa 20 Stück.
– Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, die Schalen abreiben. Die Nougatmasse erwärmen, bis sie streichfähig ist. Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen lassen. Die Hälfte der Stücke mit der Nougatmasse bestreichen, die übrigen Quadrate darauf setzen.
– Die Kuchenstücke diagonal halbieren und mit der Schokoladenglasur überziehen. Die Nüsse in die warme Glasur drücken.
416. Dattelfinger
AUS DEM ORIENT
Für 1 Backblech
Zubereitungszeit: 50 Min.
Backzeit: 20 Min.
150 g weiche Butter • 80 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker •
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