Backen! Das Gelbe von GU

200 g Mehl (Type 405) • 1/2 Päckchen Backpulver
    Außerdem: Fett für die Form oder Papierförmchen
    – Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Form fetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
    – Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig schlagen. Die Nuss-Nougat-Creme und das Kakaopulver unterrühren. Das Mehl und das Backpulver untermischen.
    – Den Teig in die Vertiefungen füllen und die Muffins im Backofen (Mitte) 15–20 Min. backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen lassen und erst dann die Muffins aus den Vertiefungen lösen.
    TIPP
    Besonders ansprechend sehen die Muffins aus, wenn Sie etwas weiße und braune Kuvertüre schmelzen und über die Nuss-Nougat-Muffins laufen lassen.
402. Stracciatella-Muffins
    BLITZREZEPT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 1 Ei • 90 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 70 ml Pflanzenöl • 1/8 l Milch • 1 EL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone (ersatzweise 3 Tropfen Zitronenaroma) • 1 Prise Salz • 100 g Schokoraspel
    Außerdem: Butter und Mehl für die Form oder 12 Papierförmchen
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Form fetten und mit Mehl ausstäuben oder die Papierförmchen hineinsetzen.
    – Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Das Ei cremig schlagen, Zucker und Vanillezucker zufügen. Das Pflanzenöl, die Milch, die Zitronenschale und das Salz vorsichtig dazugeben. Nach und nach Mehl und die Schokoraspel unter die Masse heben.
    – Die Vertiefungen der Form zu zwei Drittel mit Teig füllen. Im Backofen (Mitte) etwa 25 Min. backen. Die Muffins lauwarm servieren.
    TIPP
    Beim Abreiben von Zitronen- oder Orangenschale sollten Sie darauf achten, dass Sie das Weiße der Schale nicht mit abreiben – es schmeckt bitter.
403. Dattel-Schoko-Muffins
    BLITZREZEPT
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    150 g Zartbitter-Schokolade • 120 g Butter • 150 g getrocknete Datteln • 150 g Mehl (Type 405) • 100 g gemahlene Haselnüsse • 2 1/2 TL Backpulver • 2 Eier • 130 g Zucker • 300 g Joghurt • 50 g gehackte Haselnüsse
    Außerdem: Fett für die Form
    – Schokolade mit der Butter schmelzen. Die Datteln entkernen und klein schneiden. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Form fetten, die Form kalt stellen.
    – Mehl, gemahlene Haselnüsse und das Backpulver mischen. Die Eier mit 100 g Zucker und Joghurt verquirlen und zügig mit der Mehlmischung, der abgekühlten Schokoladenbutter und den Datteln verrühren. In die Vertiefungen der Form füllen.
    – Haselnüsse mit übrigem Zucker mischen, auf den Teig streuen. Im Ofen (Mitte) 20 Min. backen. Im Blech 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen, auskühlen lassen.
    TIPP
    Dazu passt Mangosauce: 1 Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Mit 2 EL Mango-Chutney (aus dem Glas) oder mit heller Konfitüre und etwas Zitronensaft pürieren.
404. Pudding-Muffins
    LEICHT ZU MACHEN | SCHNELL
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Abkühlzeit: 1 Std.
    Backzeit: 20 Min.
    1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) • 180 g Zucker • 1/2 l Milch • abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone • 200 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • 2 Eier • 250 g Joghurt • 70 ml Öl
    Außerdem: Fett für die Form
    – Den Pudding nach Packungsanleitung mit 4 EL Zucker und der Milch kochen, dabei die Zitronenschale unterrühren. Abkühlen lassen.
    – Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Muffin-Form fetten, kalt stellen. Mehl und Backpulver mischen. Übrigen Zucker mit Eiern, Joghurt, Zitronensaft und Öl verquirlen. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Vertiefungen der Form füllen und jeweils eine Mulde hineindrücken.
    – Je 1 EL Pudding in die Teigmitte setzen. Im Backofen (Mitte) in 20 Min. goldbraun backen. 5 Min. im Blech ruhen lassen, herausnehmen, auskühlen lassen.
405. Ingwer-Muffins
    BLITZREZEPT | ORIGINELL
    Für 1 Muffin-Form (12 Vertiefungen)
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    250 g Mehl (Type 405) • 2 TL Backpulver • abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone • 150 g Butter • 2 Eier • 100 g Zucker • 125 g Sahne • 125 ml Milch •