Backen! Das Gelbe von GU

geben.
    – Bevor Sie das Brot anschneiden, lassen Sie es etwa 1 Std. auskühlen.
719. Italienisches Tomatenbrot
    FÜRS PICKNICK
    Für 1 Brot
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Einstellung: Normal
    Timer: möglich
    80 g Mozzarella • 1 TL frischer Thymian und/oder Basilikum • 300 g Tomaten • 2 TL Salz • 1 TL Pesto (aus Basilikum, selbst gemacht oder aus dem Glas) • 500 g Weizenmehl (Type 550) • 2 TL Trockenhefe • 3 TL zerstoßene Chilischoten (nach Belieben)
    – Den Mozzarella sehr klein würfeln. Die Kräuter waschen und klein hacken. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Die Stielansätze entfernen und das Tomatenfleisch klein hacken, 200 g abwiegen.
    – 130 ml Wasser, alle Zutaten in der Reihenfolge Salz, Kräuter, Pesto, Mozzarella, Mehl, Hefe, Chilis und Tomaten in die Backform des Brotbackautomaten geben.
    – Nach 20 Min. unbedingt eine Teigkontrolle machen, da die Saftigkeit des Tomatenfleischs variieren kann. Daher je nach Bedarf etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Der Teig sollte sich leicht klebrig anfühlen (Fingerprobe) und einen Kloß bilden.
720. Sonnenblumenbrot
    GUT FÜRS FRÜHSTÜCK
    Für 1 Brot
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Einstellung: Normal
    Timer: möglich
    3 TL Salz • 50 g Sauerteigpulver • 100 g Roggenmehl (Type 997) • 350 g Weizenmehl (Type 550) • 150 g Sonnenblumenkerne • 1 TL Trockenhefe
    – 370 ml Wasser sowie die restlichen Zutaten, bis auf die Sonnenblumenkerne, in der angegebenen Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten geben.
    – Die Kerne erst nach etwa 30 Min. in die Backform geben. Bitte Bedienungsanleitung des Geräts beachten.
    TIPP
    Backen Sie ein Sojabrot: Verwenden Sie statt der Sonnenblumenkerne geröstete Sojakerne.
721. Dinkel-Vollkornbrot
    VOLLWERTIG | SCHNELL
    Für 1 Brot
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Einstellung: Vollkorn oder Französisch (falls Ihre Maschine keinen Vollkornzyklus besitzt). Wenn der erste Knetzyklus fertig ist, brechen Sie das Programm ab und starten erneut mit dem Programm Französisch. Bei Vollkornteigen ist dieser zusätzliche Knetzyklus wichtig.
    Timer: möglich, aber nur bei Vollkorn-Programm
    Für 750 g: 1 1/2 Tassen Wasser • 1 1/2 TL Salz • 3 Tassen Dinkelvollkornmehl • 1 Tasse Weizenmehl (Type 550) • 2 TL Trockenhefe • 1–2 TL Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis) nach Belieben
    Für 1500 g: 2 Tassen Wasser • 3 TL Salz • 4 1/2 Tassen Dinkelvollkornmehl • 1 Tasse Weizenmehl (Type 550) • 3 TL Trockenhefe • 2 TL Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis) nach Belieben
    – Geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten.
    TIPP
    Zu diesem Brot passen ideal etwa 3 EL Sonnenblumenkerne. Weil die Kerne Wasser absorbieren, vergessen Sie nicht die Teiglingkontrolle nach etwa 10 Min.!
722. Schnelles Walnussbrot
    FÜRS BÜFETT
    Für 1 Brot
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Einstellung: Weißbrot
    Timer: nicht möglich
    60 g Walnusskerne • 1 TL Salz • 3 EL Walnussöl • 320 g Weizenmehl (Type 1050) • 110 g Roggenmehl (Type 997) • 50 g Sauerteigpulver • 1 TL Trockenhefe
    – Die Walnüsse hacken. 350 ml Wasser sowie die restlichen Zutaten bis auf die Walnüsse in der Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten geben. Bitte die Bedienungsanleitung des Geräts beachten.
    – Die gehackten Walnüsse nach 30 Min. bzw. nach dem Signalton dazugeben.
723. Weizen-Dinkel-Semmeln
    GELINGT LEICHT
    Für 8–12 bzw. 18 Semmeln
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Einstellung: Teig
    Timer: möglich
    Gehzeit: 20 Min.
    Backzeit: 30 Min.
    Für 8 große oder 12 kleine Semmeln: 1 1/2 Tassen Wasser • 1 1/2 TL Salz • 2 EL Zucker • 2 Tassen Weizenmehl (Type 550) • 1 1/2 Tassen Dinkelvollkornmehl • 1 1/2 EL Trockensauerteig • 2 TL Trockenhefe
    Für 18 Semmeln: 2 1/4 Tassen Wasser • 3 TL Salz • 3 EL Zucker • 3 Tassen Weizenmehl (Type 550) • 2 1/2 Tassen Dinkelvollkornmehl • 2 1/2 EL Trockensauerteig • 3 TL Trockenhefe
    – Geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten. Bei Programmende nehmen Sie den fertigen Teig heraus.
    – Backofen auf 200 ° (Umluft 180°) vorheizen. Teig kurz durchkneten und in 8 bzw. 12 (18) gleiche Portionen teilen. Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (bei 18 Portionen zwei Backbleche). Teig 20 Min. gehen